Nie mycie rąk po kupie jest bardziej niebezpieczne niż jedzenie surowego mięsa - oto dlaczego

Jeśli w ogóle zrobisz cokolwiek - choćby jedną drobną rzecz - dla zdrowia własnego i innych, po prostu umyj ręce po robieniu kupy.

Ta prośba pochodzi z nowego badania, w którym naukowcy odkryli, że nie mycie rąk po przejściu numer dwa jest bardziej prawdopodobne, że rozprzestrzeni się oporne na leki bakterie E. coli niż spożywanie surowego lub niedogotowanego mięsa. (Chociaż należy powiedzieć, że badanie to skupiało się tylko na jednym konkretnym szczepie E. coli - nadal istnieją inne typy E. coli i ogólnie inne bakterie, które mogą pochodzić z jedzenia niedogotowanego mięsa.)

Badanie, opublikowane we wtorek w The Lancet Infectious Diseases, miało na celu ustalenie, czy wytwarzająca β-laktamazę Escherichia coli o rozszerzonym spektrum (inaczej ESBL-E. coli lub lekooporna E. coli) powoduje zakażenia krwi były głównie zbierane z produktów zwierzęcych lub przekazywane z człowieka na człowieka - coś, co do tej pory było nieznane. Specyficzny typ E. coli żyje w jelitach ludzi i zwierząt i jest w większości nieszkodliwy, ale niektóre szczepy mogą powodować objawy zatrucia pokarmowego, takie jak biegunka i wymioty, infekcje dróg moczowych, a nawet infekcje krwi.

badania, naukowcy z National Infection Service, Animal and Plant Health Agency oraz innych agencji zdrowia publicznego i uniwersytetów w Wielkiej Brytanii przetestowali próbki lekoopornych E. coli z wołowiny, wieprzowiny i kurczaka i porównali wyniki z próbkami z ludzkie odchody, ścieki i krew.

Odkryli, że szczepy pochodzące z ludzkich próbek były do ​​siebie podobne, ale różniły się od tych znalezionych u zwierząt. Oznacza to, że występuje niewielka krzyżówka ESBL-E. coli ze zwierząt na ludzi i że rozprzestrzenia się głównie między ludźmi. „Zdecydowana większość szczepów ESBL-E. coli wywołująca infekcje u ludzi nie pochodzi z jedzenia kurczaka ani niczego innego w łańcuchu pokarmowym ”- powiedział główny autor badań David Livermore, profesor z Norwich Medical School na University of East Anglia w komunikacie prasowym.

A jeśli chodzi o dokładnie jak ESBL-E. coli przenosi się z człowieka na człowieka, twierdzi Livermore, że przebiega to niezwykle nieprzyjemna droga fekalno-ustna. „Raczej - i to niesmacznie - najbardziej prawdopodobna droga transmisji ESBL-E. coli przenosi się bezpośrednio z człowieka na człowieka, a cząsteczki pochodzące od jednej osoby docierają do ust drugiej ”- powiedział.

Infekcje wywołane przez ESBL-E. coli są obecnie ogromnym problemem w Wielkiej Brytanii, gdzie każdego roku w samej Anglii występuje ponad 40 000 przypadków zatrucia krwi E. coli, z czego 10% pochodzi z lekoopornego ESBL-E. coli.

„Infekcje wywołane przez ESBL-E. coli są trudne do wyleczenia ”- powiedział Livermore w komunikacie prasowym. „I stają się coraz bardziej powszechne zarówno w społeczności, jak iw szpitalach. Śmiertelność wśród osób zakażonych tymi szczepami superbakterii jest dwukrotnie wyższa niż u osób zakażonych szczepami podatnymi na leczenie ”.

Na szczęście istnieje stosunkowo łatwe rozwiązanie: mycie rąk. Podczas gdy Livermore nie powiedział ludziom, aby wyrzucali swoje umiejętności związane z przygotowywaniem posiłków w błoto, powiedział, że właściwe mycie rąk ma kluczowe znaczenie dla powstrzymania rozprzestrzeniania się ESBL-E. coli. „Musimy dobrze gotować kurczaka i nigdy nie mieszać na zmianę z surowym mięsem i sałatką” - powiedział. „Ale tutaj - w przypadku ESBL-E. coli - znacznie ważniejsze jest mycie rąk po skorzystaniu z toalety ”. To szczególnie prawda, powiedział, od czasu ESBL-E. coli szerzą się szerzej w domach opieki.