Bardzo Mario mówi zdrowo po włosku: kolacja Marisy Tomei

Szef kuchni Mario Batali i aktorka Marisa Tomei opracowali to piękne menu, które zawiera przepisy na pikantny makaron pancetta i pyszną przystawkę warzywną.

Jesienne warzywa z kozim serem i olejem z pestek dyni
Insalata di Verdura del Autunno con Caprino ed Olio di Semi di Zucca

2. Umieść kostki piżmowe i posiekaną szałwię na blasze; skropić 1 łyżką oliwy z oliwek i piec 8 do 10 minut na jasnobrązowy kolor.

3. Odłóż do dużej salaterki do ostygnięcia.

4. Umieść karczochy jerozolimskie na tej samej blasze i wymieszaj z 1 łyżką oliwy z oliwek.

5. Pieczemy w piekarniku od 6 do 7 minut.

6. Wyjmij i odłóż na bok z dynią.

7. Ułóż pasternak na blasze i wymieszaj z kminkiem i jeszcze 1 łyżką oliwy.

8. Piecz przez 6 do 7 minut, a następnie odstaw na bok z innymi warzywami.

9. Zagotuj 6 filiżanek wody i przygotuj łaźnię lodową w pobliżu kuchenki.

10. Zanurz pory we wrzącej wodzie i gotuj do miękkości przez 2 do 3 minut.

11. Wyjmij pory z wrzącej wody i zanurz je w łaźni lodowej, aż ostygną. Wyjąć pory z łaźni lodowej, osuszyć ręcznikami papierowymi i odstawić.

12. Dodaj pory, korzeń selera i mizunę do salaterki z pieczonymi warzywami.

13. Dodaj pozostałą oliwę, ocet z sherry, sól i pieprz i delikatnie wymieszaj, aby dobrze obtoczyć.

14. Podziel miksturę równo na cztery schłodzone talerze obiadowe, układając jak stóg siana.

15. Obficie posmaruj świeży ser kozi na każdym kawałku bagietki i ułóż na każdym „stogu siana”.

16. Skrop olejem z pestek dyni dookoła każdego kopca i podawaj natychmiast.

Farfalle Z Pancettą, Rukolą i Pastą Truflową
Farfalle con Pancetta, Rucola e Tartufo Bianco

2. W międzyczasie na małej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na małym ogniu.

3. Dodaj guanciale i gotuj powoli, aż guanciale zaczną się tłoczyć i będą chrupiące i złocisto-brązowe, około 10 minut.

4. Dodaj cebulę i czosnek i smaż delikatnie na złoty kolor, około 5 minut dłużej. Zdejmij z ognia.

5. Gotuj Barilla Farfalle we wrzącej wodzie przez 1 minutę krócej, niż wskazuje na opakowaniu; spuścić 4 łyżki wody do gotowania.

6. Dodaj makaron na patelnię z zarezerwowaną wodą do gotowania.

7. Dodać pastę truflową, guanciale i starty ser; dobrze wymieszaj i wrzuć na duży ogień przez minutę.

8. Dodaj rukolę i mieszaj przez około 30 sekund, aż zwiędnie. Podziel na cztery miseczki z makaronem na ciepło i podawaj z dodatkowym serem na boku.