Naturalnie obniż poziom cholesterolu, jedząc mniej mięsa

Czy możesz być wegetarianinem i nadal jeść mięso? Oto wyznania towarzyskiego mięsożercy.

Mój romans z mięsem prawie dobiegł końca. Chociaż przez większość życia pakowałem kanapkę z indykiem do swojego brązowego worka na lunch, przez lata jadłem coraz mniej mięsa z wielu powodów.

Po pierwsze, znam dieta roślinna jest dobra dla mojego zdrowia; w niektórych badaniach dieta wegetariańska wiązała się z obniżeniem poziomu LDL lub złego cholesterolu i ciśnienia krwi oraz zmniejszonym ryzykiem cukrzycy typu 2 i niektórych rodzajów raka. Wysoki poziom cholesterolu występuje w mojej rodzinie (moja mama niedawno odkryła, że ​​ma wysoki poziom LDL), a posiłki bezmięsne mogą być tańsze, mają mniejszy wpływ na środowisko i są po prostu łatwiejsze, gdy jadam kolację z moim wegetarianinem.

Jest tylko jeden nastoletni problem: tak naprawdę lubię smak mięsa. Kto nie chce indyka w Święto Dziękczynienia ani miski rosołu, kiedy jest chora?

I nie jestem sam. Wyniki ogólnokrajowego badania opublikowanego w 2003 r. W Journal of Clinical Nutrition wykazały, że większość wegetarian, którzy sami określają siebie jako wegetarian, je mięso od czasu do czasu. W rzeczywistości dwie trzecie osób, które określiły się jako wegetarianie, jadło mięso, ryby lub drób w jednym lub obu dniach, o których poproszono ich o odwołanie.

Chociaż trzymam się diety bezmięsnej W 90% przypadków spotkania towarzyskie stwarzają poważne problemy dla mojego prawie wegetariańskiego stylu życia. Mój umysł mówi: tylko warzywa, ale moje usta mówią: mięso, proszę! Kilka tygodni temu miał miejsce incydent ze skrzydełkiem kurczaka po biegu długodystansowym i odrobiną foie gras, któremu nie sposób się oprzeć.

Zawsze czułem ukłucie winy po wpadce, ale ja Czuję się mniej zawstydzony po rozmowie z Dawn Jackson Blatner, RD, autorką książki Dieta Flexitarian: The Mostly Vegetarian Way to Lose Weight, Be Healthier, Prevent Disease, and Add Years to Your Life . Według Blatnera, ludzie tacy jak ja mają swoją nazwę i jest to społeczny mięsożerca.

Mówi, że mniej mięsa jest prawie tak samo dobre dla zdrowia, jak brak mięsa. Nawet jeśli wycinam tylko czerwone mięso, może to pomóc utrzymać mój pasek w doskonałej formie. Badanie z 2009 roku w Archives of Internal Medicine wykazało, że gdyby ludzie ograniczyli dzienne spożycie czerwonego mięsa do około 9 gramów na 1000 kalorii (mniej więcej jeden kęs ćwierćfunta dziennie), skutkowałoby to 11% spadek śmiertelności z powodu chorób układu krążenia u mężczyzn i 21% spadek u kobiet.

Tłuszcze nasycone w mięsie są dużym winowajcą u pacjentów z wysokim poziomem cholesterolu. Zrób więc swojemu sercu przysługę i skorzystaj z tych sześciu porad dietetyków, aby zmniejszyć ilość mięsa i naturalnie obniżyć poziom cholesterolu.

Następna strona: Zacznij od małego Zacznij od małego
„Naprawdę nie mogę zdecydowanie doradzić wystarczy, żeby zacząć powoli ”- mówi Blatner. Zachęca klientów do spróbowania jednego nowego posiłku wegetariańskiego w tygodniu i powoli dodawania większej ilości posiłków bezmięsnych. „Mówię klientom, aby aktywnie chodzili do przyjaciół, członków rodziny, a nawet restauracji, aby zdobyć przepisy i zdobyć wiedzę na temat potraw wegetariańskich”. Odwiedź poniedziałki bezmięsne, aby znaleźć pomysły na przepisy.

Odkryj na nowo swoje stare ulubione dania.
Łatwo jest zastąpić ulubione mięso fasolą lub warzywami. Masz ochotę na burgera? Spróbuj odmiany czarnej fasoli. Robisz smażenie? Wrzuć trochę edamame zamiast kurczaka. Możliwe, że wszystkie ulubione przepisy można łatwo dostosować. A dzięki 8 na 10 restauracji oferujących dania wegetariańskie, według badania operatorów Tableservice 2000 National Restaurant Association, możesz przetestować przepisy wegetariańskie nawet podczas kolacji poza domem.

Przekieruj apetyt na mięso
„Ludzie są wielcy mięsożercy. Wiele osób nie jest tak naprawdę zainteresowanych jedzeniem posiłków bez mięsa ”- mówi Janet M. de Jesus, RD, specjalista ds. Edukacji żywieniowej w National Heart, Lung and Blood Institute. Zamiast tego spróbuj zastąpić innymi pikantnymi smakami. Umami to japońskie słowo używane do opisania mięsnego lub pikantnego smaku potraw. Blatner sugeruje uzyskanie tego samego smaku ze źródeł przyjaznych wegetarianom, takich jak grzyby, parmezan i pomidory.

Pomyśl o mięsie jako przyprawie
„Z tego, co widziałem, największym winowajcą jest mięso tłuszczów nasyconych ”- mówi de Jesus. Jednak wycięcie go może być trudne z diety opartej na mięsie. Zamiast tego Blatner radzi klientom, aby stosowali proporcję zastąpienia 1 uncji mięsa 1/4 szklanki jakiejś fasoli w puszkach. „Jeśli masz fajitas ze stekami, wyjmij 4 uncje steku i dodaj filiżankę czarnej fasoli” - wyjaśnia.

Poznaj egzotyczne potrawy
Znasz zwykłych podejrzanych w świecie wegetariańskich potraw bogatych w białko (masło orzechowe i soja, ktoś?), ale nie bój się eksperymentować. „Ludzie słyszą o migdałach, ale zapominają o wszystkich innych opcjach” - mówi Blatner. Sugeruje użycie aromatycznych źródeł białka roślinnego, takich jak pestki dyni i sezamu, soczewica, niskotłuszczowa (wegetariańska) smażona fasola, a nawet orzechy brazylijskie i makadamia. Wiele tradycyjnych dań indyjskich i japońskich jest wegetariańskich, więc okradaj ich sztuczki, używając przypraw i ziół do dodawania smaku swoim potrawom.

Różnorodność jest przyprawą życia
Kiedy jesteś w restauracjach, nie nie bój się zamówić sałatki i zupy lub zestawu przystawek, jeśli bezmięsne przystawki nie przemawiają do Ciebie. Unikaj także zastępowania mięsem pokarmów o wysokiej zawartości tłuszczu (takich jak ser i mleko pełne), dużej ilości węglowodanów lub przetworzonej żywności. „Niektórzy wegetarianie zapominają, że owoce i warzywa są częścią bycia wegetarianinem” - mówi Blatner.