Lubisz czerwone mięso? Cięcie tylko trochę pomaga sercu

Spożywanie zbyt dużej ilości czerwonego mięsa od dawna jest zabronione dla osób z wysokim poziomem cholesterolu i innymi czynnikami ryzyka chorób serca. Ale nie zawsze było jasne, ile to za dużo.

Nowe badanie sugeruje, że nie musisz całkowicie usuwać czerwonego mięsa, aby poprawić zdrowie serca. Badanie wykazało, że jeśli jesz czerwone mięso częściej niż raz dziennie, ograniczenie do jednej porcji co drugi dzień może znacznie zmniejszyć ryzyko zawału serca lub śmierci z powodu chorób serca.

Zastąpienie czerwonego mięsa w diecie zawierającej inne, mniej tłuste źródła białka - takie jak orzechy i ryby - mogą jeszcze bardziej obniżyć ryzyko, twierdzą naukowcy.

Kobiety, które jedzą dwie porcje czerwonego mięsa dziennie, mają 30% zwiększone ryzyko chorób serca w porównaniu z kobietami, które średnio od trzech do czterech porcji tygodniowo (lub pół porcji dziennie), zgodnie z badaniem, które ukazało się w czasopiśmie Circulation.

Linki pokrewne:

To „całkiem dramatyczny wzrost” - mówi główny badacz, dr Adam Bernstein, pracownik naukowy na wydziale żywienia w Harvard School of Public Health w Bostonie. Chociaż badanie obejmowało tylko kobiety, dr Bernstein mówi, że spodziewałby się podobnych wyników u mężczyzn.

Badanie zapewnia dobry przegląd tego, jak spożycie czerwonego mięsa może wpływać na zdrowie serca, mówi Suzanne Steinbaum, DO , dyrektor ds. kobiet i chorób serca w Lenox Hill Hospital w Nowym Jorku.

„Dzięki temu zrozumiesz, co oznacza umiar” - mówi Steinbaum, który nie był zaangażowany w nowe badania. „To daje się złapać”.

Niektóre rodzaje czerwonego mięsa wydają się gorsze dla twojego serca niż inne. Spożywanie jednej porcji wołowiny dziennie tylko zwiększa ryzyko chorób serca u kobiety o około 8%, w porównaniu do spożywania jej nigdy lub rzadko. Ale jedzenie jednego hamburgera, jednej porcji boczku lub jednego hot doga dziennie zwiększa ryzyko kobiety odpowiednio o 42%, 41% i 35% w porównaniu do jedzenia tych produktów raz lub dwa razy w miesiącu (jeśli w ogóle). badanie.

Tylko częściowo można temu winić tłuszcz nasycony w mięsie. Żelazo i inne minerały znajdujące się w czerwonym mięsie również mogą przyczyniać się do ryzyka chorób serca, mówi dr Bernstein. (Spożywanie wysokotłuszczowych produktów mlecznych - takich jak lody, śmietana i masło - również zwiększyło ryzyko chorób serca w badaniu, ale mniej niż czerwone mięso).

Dr. Bernstein i jego koledzy obserwowali około 85 000 kobiet w średnim wieku przez średnio 26 lat, w którym to czasie 2210 kobiet miało zawał serca, a 952 zmarło z powodu chorób serca. Wszystkie kobiety były pielęgniarkami i brały udział w długotrwałym badaniu zachowań zdrowotnych, które obejmowało obszerne kwestionariusze dotyczące diety, wydawane co cztery lata. Aby ustalić związek między dietą a zdrowiem serca, naukowcy wzięli pod uwagę inne czynniki zdrowotne, takie jak wskaźnik masy ciała, palenie, spożycie alkoholu i ćwiczenia.

Zastąpienie czerwonego mięsa zdrowszymi źródłami białka naukowcy twierdzą, że znacznie przyczynią się do zmniejszenia ryzyka chorób serca.

Na przykład szacują, że zamiana jednej porcji czerwonego mięsa dziennie na jedną porcję fasoli zmniejszy przewlekłą chorobę serca u kobiet ryzyko o około jedną trzecią. Zastąpienie codziennej porcji czerwonego mięsa jednym z kilku innych pokarmów - w tym orzechami (30%), rybami (24%), kurczakiem lub innym drobiem (19%) i niskotłuszczowym nabiałem (13%) - również zmniejszy serce - ryzyko choroby, jak wykazało badanie.

Chociaż są to szacunki, to pierwszy raz, kiedy naukowcy byli w stanie określić ilościowo korzyści dla serca wynikające z takiej zamiany żywności.

„Wiemy że czerwone mięso nie jest tak dobre, jak inne źródła białka ”- mówi Karen Congro, zarejestrowana dietetyk w Brooklyn Hospital Center w Nowym Jorku. „Teraz mamy liczby do umieszczenia obok nich”.

Badanie „nie oznacza, że ​​czerwone mięso jest okropną rzeczą” - mówi John Bisognano, MD, dyrektor kardiologii ambulatoryjnej na University of Rochester Medical Center w Nowym Jorku „Ludzie lubią jeść, a jedyne, na co możesz mieć nadzieję, to odejście od żywności, która może mieć dla nich mniejszą korzyść, do tych, które mają dla nich większe korzyści. '