Nauka gotowania moich ulubionych dań na wynos pomogła mi wyrzucić nawyk dostaw

Mógłbym zaśpiewać piosenkę moich ulubionych dostawców, na przykład Maria śpiewająca piosenkę „Do Re Mi” w The Sound of Music: „Thai, pad Thai, with chicken please. Mapo tofu z odrobiną porrrrk. Enchiladas, w kremowym serze. Indian Paneer Kormaaa! Saaa-bich z Israeeel. Bánnnh mì z Vietnamm! ”

Mógłbym wypełnić całą oktawę, ale oszczędzę cię. Dość powiedzieć, że wszystko sprowadza się do faktu, że w mieście możesz zanurzyć się w jedzeniu na wynos, kiedy tylko chcesz. I chociaż uwielbiam wspierać różne kultury, które sprawiają, że mój dom, Nowy Jork, jest tak wspaniałym miejscem, to także ogromna radość z uczenia się, jak gotować różnorodne dania w domu.

Każdy może upiec kurczak, ale jeśli potrafisz opanować kilka dań z eklektycznych kultur, raczej nie znudzisz się jedzeniem. Na wynos jest dosłownie mieszana torba: kończysz z plastikowymi sztućcami, serwetkami, plastikowymi i papierowymi torebkami, a czasem małymi plastikowymi pojemnikami. To prawdziwa rosyjska lalka nie zagnieżdżająca się w gniazdach, zawierająca nieprzyjazne dla środowiska elementy.

Jest też problem zdrowotny. Podczas gotowania możesz wybrać preferowany tłuszcz lub zmniejszyć ilość soli dodawanej do potrawy. Ale nikt nie patrzy przez ramię szefa restauracji. Jej motywem, niezależnie od kuchni, którą gotuje, jest sprawienie, by Twój obiad był smaczny. Jeśli to oznacza dodanie kilku łyżek smalcu - dobrego jedzenia, gdy jest całkowicie naturalne i z umiarem - nie ma powodu, żeby tego nie robiła.

Jest jeszcze ekonomia. Lubię wspierać małe firmy, ale dostawa za 45 dolarów do Indii za dwa starzeje się, a na moim koncie bankowym jest ciężko. Pracowałem więc nad własnymi wersjami wszystkich moich ulubionych dań na wynos. (Aby uzyskać inspirację na początek, przejdź tutaj.)

Niektórzy sugerują, że jest to tak proste, jak zaopatrzenie spiżarni w odpowiednie składniki, ale to tylko częściowo prawda. Potrzeba praktyki, aby dostać się tam, gdzie chcesz, czyli użyć dowolnego białka lub resztek produktów, które musisz przygotować do przygotowania posiłku. Znalezienie odpowiednich przypraw może wymagać wypraw na specjalistyczne targi, a także odpowiednich świeżych składników. Na przykład do chińskiej kuchni oprócz sosu sojowego prawie zawsze będziesz potrzebować czosnku i imbiru. Do dań meksykańskich, tajskich i indyjskich często będziesz potrzebować kolendry w lodówce.

Na szczęście teraz, gdy możesz zrobić indyjskiego kurczaka w szybkowarze, czas nie zawsze jest tak długi problem jako sprytne zakupy z wyprzedzeniem. Ale musi istnieć przepis, który popycha cię na skraj braku chęci bezproblemowej kolacji (co jest wprawdzie czasami bardzo potrzebne).

Dla mnie było to inspirowane Tajlandią czerwone curry z tofu Melissy Clark i groszek śnieżny. Znalazłem każdy składnik - mleko kokosowe w puszkach i czerwoną pastę curry w słoikach - w sklepie spożywczym i mogłem go zrobić w pół godziny w ciągu tygodnia. Curry pięknie się podgrzewa następnego dnia w porze lunchu i jest dla ciebie całkiem dobre.

Kiedy już opanowałem danie Clarka, zacząłem nad nim riffować. Zamieniłbym czerwoną pastę curry na curry w proszku lub na vadouvan. Dodałbym resztki smażonego bakłażana na groszek śnieżny. Możesz łatwo zamienić się na gotowaną dynię, surowy jarmuż lub cokolwiek innego, co ma sens dla Twojego podniebienia. Jedna z moich ulubionych wariacji, na orzechowo-kokosowe curry z tofu, jest tutaj.

Co najważniejsze, zacząłem mieć zawsze pod ręką odpowiednie składniki, aby móc szybko się poruszać, gdy byłem głodny. Dowiedziałem się, że mleko kokosowe i pomidory w puszce są cudowne ze smażoną szalotką, czosnkiem i chili - fantastyczny sos, który pasuje do prawie każdego białka.

Zarejestruj się w naszym 30-dniowym wyzwaniu bez wynos z Giadą DeLaurentiis!

Oto moja nieoficjalna lista niektórych zszywek, po które sięgam najczęściej, odtwarzając moje dania na wynos.

Pamiętaj, że jest to lista startowa, którą możesz wybrać kilka rzeczy naraz i dostosujesz własne listy w oparciu o kuchnie, do których się przyciągasz. Po prostu wiedz, że cokolwiek ugotujesz, jutro będziesz zazdrościć swoim kolegom przy lunchu.