Badanie mówi, że jedzenie robaków jest tak samo zdrowe, jak jedzenie steków

Myślisz, że nic nie zastąpi soczystego, doskonale ugotowanego burgera? Spróbuj talerz smażonych koników polnych.

OK, więc nie będą smakować tak samo - a nawet myśl o chrupaniu robaków może być trudna do zniesienia. Jednak eksperci twierdzą, że pod względem żywieniowym są dobrym substytutem wołowiny i mogą być cennym źródłem pożywienia w przyszłości.

Pomysł zjadania owadów nie jest nowy. Od dawna są częścią tradycyjnej diety kultur na całym świecie, a raport Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa z 2013 r. Odnotował, że ponad 1900 gatunków owadów zostało udokumentowanych jako źródła pożywienia na całym świecie.

Amerykanie nie są tak chętni do zjadania zwierząt, ale w ostatnich latach do niektórych zachodnich produktów spożywczych wkradły się owady. Na przykład mąka ze świerszczy stała się popularnym składnikiem wysokobiałkowej diety o niskiej zawartości węglowodanów Paleo. (Werdykt jednego z testerów dotyczący świerszczy w ciasteczkach z kawałkami czekolady? Smakuje jak orzechy włoskie!)

Owady są również reklamowane jako bardziej zrównoważona alternatywa dla jedzenia mięsa i ryb, zwłaszcza w miarę wzrostu światowej populacji. Proces hodowli i transportu zwierząt jako źródła pożywienia - czy to bydła, wieprzowiny, kurczaków czy ryb hodowlanych - wytwarza gazy cieplarniane, zużywa wodę i inne zasoby oraz przyczynia się do zanieczyszczenia.

Z pewnością jest więcej owadów na Ziemi niż ryby w morzu lub żywy inwentarz na lądzie. Powszechnie wiadomo, że owady mają wysoką zawartość białka, ale do tej pory ich wykorzystanie jako dobrego źródła innych składników odżywczych było nieznane.

Dlatego naukowcy z Kings College London i Ningbo University w Chinach postanowili zmierzyć zawartość składników odżywczych w różnych owadach, aby sprawdzić, czy naprawdę mogą przyczynić się do dobrze zbilansowanego posiłku i porównać je do zachodnich podstawowych produktów, takich jak wołowina. Wyniki zostały opublikowane w tym tygodniu w Journal of Agriculture and Food Chemistry.

Autorzy badania byli szczególnie zaniepokojeni stężeniem żelaza u owadów, ponieważ żelazo jest ważnym składnikiem odżywczym, którego często brakuje w dietach wegetariańskich. Niewystarczające wchłanianie żelaza z pożywienia lub suplementów może prowadzić do anemii, problemów poznawczych, osłabienia odporności, powikłań ciąży i innych problemów zdrowotnych.

Korzystając z modelu laboratoryjnego w celu naśladowania ludzkiego trawienia, naukowcy przeanalizowali zawartość minerałów w koniki polne, świerszcze, mączniki i robaki bawole (owsiane) - wraz z próbką wołowiny z polędwicy - i oszacowano, ile każdego składnika odżywczego zostałoby prawdopodobnie wchłonięte, gdyby zostało zjedzone.

Owady miały różne poziomy różnych składników odżywczych . Na przykład świerszcze miały najwyższe poziomy żelaza, wapnia i manganu. I faktycznie, rozpuszczalność żelaza (cecha, która pozwala na pobranie minerału i wykorzystanie go przez organizm) była znacznie wyższa w próbkach owadów niż w wołowinie.

Koniki polne, świerszcze i mączniki miały wyższe stężenia chemicznie dostępnego wapnia, miedzi, cynku i magnezu w porównaniu z polędwicą.

Wyniki potwierdzają tezę, że jedzenie robaków może potencjalnie pomóc w zaspokojeniu potrzeb żywieniowych rosnącej populacji świata, podsumowali badacze. „Powszechnie spożywane gatunki owadów mogą być doskonałym źródłem biodostępnego żelaza” - napisali - „i mogą stanowić platformę dla alternatywnej strategii zwiększania spożycia minerałów w diecie ludzi”.

Nadal nie jesteśmy Sprzedane w 100% - ale prawdopodobnie mamy trochę czasu, aby przyzwyczaić się do pomysłu, że burgery z robakami to kolejna wielka rzecz. I jak ujął to jeden odważny wolontariusz w naszym teście smaku batonika białkowego z mąki krykietowej, czy to naprawdę bardziej obrzydliwe niż jedzenie, powiedzmy, hot doga? Crunch robota nie wydaje się taki zły.