Czy cukier naprawdę jest dla ciebie taki zły?

Cukier nie jest zły, ale trochę go za to idzie.Trunkarchive.com Co kilka lat w mieście pojawia się nowy zły facet od jedzenia - a teraz jest to cukier. Niektórzy eksperci stwierdzili nawet, że jest to „trucizna”, która „nas zabija”. Ale czy słodkie rzeczy, które ludzie jedli od zawsze, naprawdę mogły być tak okropne? „Naprawdę potrzebujemy cukru; to preferowane paliwo naszego organizmu ”- mówi dr David Katz, dyrektor Centrum Badań nad Prewencją Uniwersytetu Yale. „Ale jemy go cholernie dużo”.

Naturalnie występujący cukier - który nadaje owocom, niektórym warzywom i mleku słodki smak - jest całkowicie zdrowy. Jest to dodany cukier (słodziki dodawane podczas przetwarzania i przygotowania), którego nie powinniśmy odstawiać. Nie trzeba wycinać deseru: najważniejsze jest, aby jeść strategicznie.

Na szczęście niektóre duże firmy wchodzą na pokład. W ciągu ostatnich czterech lat marki płatków ograniczyły cukier, przemysł mleczarski ostatnio obniżył ilości mleka czekoladowego podawanego w szkołach, a Walmart dąży do zmniejszenia o 10 procent dodatku cukru w ​​wybranych produktach spożywczych do 2015 roku.

Zwróciliśmy się do ekspertów, aby wyjaśnić zamieszanie wokół tej smakowitej kusicielki. Jak mówi dr Katz: „Cukier w naszej diecie ma znaczenie. W końcu jaki jest sens bycia zdrowym, jeśli nie chodzi o to, by żyć? ”

Czy istnieje coś takiego jak słodycze?
Tak, cukier jest w Twoim DNA. Naukowcy odkryli dwa geny receptorów słodyczy, które mogą przewidywać preferencje dotyczące słodyczy.

Ile jest w porządku?
Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne (AHA) zaleca, aby większość kobiet przyjmowała nie więcej niż 24 gramy cukru na dzień. To około 6 łyżeczek lub 100 kalorii - trochę mniej niż zawartość jednej puszki napoju gazowanego. Chodzi o to, że przeciętna Amerykanka zjada około 18 łyżeczek dziennie.

Cukier jest ukryty w mało prawdopodobnych produktach spożywczych, od sosów sałatkowych po krakersy, które mogą przekroczyć 24 gramy. Czytaj etykiety; jeśli w pierwszych kilku składnikach jest słodzik (niektóre popularne aliasy: odparowany sok z trzciny cukrowej, wysokofruktozowy syrop kukurydziany, koncentrat soku owocowego, nektar z agawy, fruktoza, dekstroza i syrop), poszukaj marki o niskim lub zerowym opcja cukru.

Czy to naprawdę takie złe?
„Cukier jest ważną częścią naszego życia” - mówi Miriam Vos, MD, adiunkt w Emory University School of Medicine. - Ale trochę to dużo. AHA łączy dodawanie cukru z otyłością, cukrzycą typu 2 i chorobami układu krążenia. Krótko mówiąc, spożywanie zbyt dużej ilości cukru może powodować gromadzenie się tłuszczu w wątrobie, co może prowadzić do tych problemów.

Nie wszystko jest złe. „Nie ma potrzeby unikania cukrów występujących naturalnie w owocach, warzywach oraz ubogich i beztłuszczowych produktach mlecznych” - mówi dr Rachel K. Johnson, profesor żywienia na Uniwersytecie Vermont w Burlington. Choć niektóre z tych rzeczy mogą smakować słodko, zawierają stosunkowo niewielkie ilości cukru. Dodatkowo opakowanie Nature zawiera niezbędne witaminy i minerały, a także wodę i błonnik, które spowalniają uwalnianie cukrów do krwiobiegu i zapobiegają skokom insuliny.

Co słychać w „naturalnych” cukrach?
Cukier w surowy nie jest lepszy niż zwykły cukier. Niestety nektar z agawy też nie jest wspaniały: jego główny składnik, fruktoza, ma tendencję do zatrzymywania się w wątrobie bardziej niż inne rodzaje cukru. Niektóre słodziki, takie jak surowy miód i sukanat, mają śladowe ilości składników odżywczych, ale pod względem kalorii wszystkie są takie same jak biały cukier - a niektóre zawierają jeszcze więcej kalorii.

Czy można używać produktów bezkalorycznych? słodziki?
Tak! FDA uważa, że ​​stewia, aspartam (Equal), sukraloza (Splenda) i inne niezawierające wapnia słodziki są bezpieczne. „Dane krótkoterminowe sugerują, że są one bezpieczniejsze niż cukier stołowy” - mówi dr Kimber Stanhope, biolog żywienia z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis. Sztuczny cukier nie spowoduje skoków poziomu cukru we krwi ani przyrostu masy ciała - i wszystkich potencjalnych problemów zdrowotnych. Jak mówi Stanhope: „Używam ich, ponieważ nie stać mnie na dodatkowe kalorie!”