Czy masło orzechowe jest keto? Zapytaliśmy dietetyka

Jeśli jesteś na diecie ketonowej, prawdopodobnie zawsze zastanawiasz się, czy konkretna żywność zawiera właściwy stosunek makroskładników odżywczych, aby spełnić wytyczne keto o wysokiej zawartości tłuszczu i niskiej zawartości węglowodanów. Chleby i płatki zbożowe są łatwe do odgadnięcia, ponieważ większość z nich jest zbyt bogata w węglowodany, aby utrzymać organizm w stanie ketozy polegającym na spalaniu tłuszczu, który jest celem diety ketonowej. Z drugiej strony mięso jest zazwyczaj OK ze względu na poziom białka i tłuszczu. Ale co z masłem orzechowym, które zawiera białko, węglowodany i tłuszcz? Czy masło orzechowe jest keto?

„Z technicznego punktu widzenia orzeszki ziemne są roślinami strączkowymi, które są zazwyczaj eliminowane na diecie ketonowej” - mówi Naomi Whittel z Gainesville na Florydzie, autorka książki High Fibre Keto , informuje Zdrowie . Ale orzeszki ziemne mają wyższą zawartość tłuszczu niż inne fasole, co daje im zielone światło dla keto. „Orzeszki ziemne są bardziej odżywczo podobne do orzechów, takich jak migdały, ponieważ są bogate w tłuszcz i mało węglowodanów” - mówi Whittel.

Ale to nie znaczy, że możesz zjeść tyle PB, ile chcesz. Jeśli ograniczasz dzienne spożycie węglowodanów do 50 gramów węglowodanów netto, Whittel mówi, że dwie łyżki masła orzechowego dziennie będą pasować do Twojego planu. „Dwie łyżki naturalnego, wysokiej jakości masła orzechowego zawierają około 185 kalorii, 16 gramów tłuszczu, 8 gramów białka i 7 gramów wszystkich węglowodanów”.

Podczas gdy Zdrowie Redaktor ds. żywienia Cynthia Sass, MPH, RD, w ogóle nie zaleca diety ketonowej („Proszę pamiętać, że tylko dlatego, że dieta jest popularna lub skuteczna w odchudzaniu, nie oznacza, że ​​jest zdrowa lub trwała”, ostrzega), Sass mówi, że masło orzechowe może pasować do diety, jeśli dobrze zrozumiesz matematykę.

„Dieta ketonowa jest zwykle ograniczona do 5% węglowodanów” - mówi Sass w rozmowie z Health. „Więc jeśli jesz 1600 kalorii dziennie, to maksymalnie 20 gramów węglowodanów dziennie. Jeśli dwie łyżki stołowe niesłodzonego masła orzechowego dostarczają 6 gramów węglowodanów, z czego 2 gramy w postaci błonnika, pozostawia 4 gramy netto węglowodanów. Więc w tej części „wydałeś” 20% swojej diety węglowodanów, nie licząc warzyw ”.

Aby Twoja dieta ketonowa była zróżnicowana, Whittel zaleca wybieranie innego masła orzechowego w inne dni, takiego jak masło migdałowe, masło z orzechów nerkowca lub masło z orzechów makadamia. Kolejną zaletą obracania masła orzechowego jest to, że różne orzechy zawierają różne witaminy i minerały. Orzechy nerkowca są bogate w żelazo i magnez, migdały są bogate w wapń, a orzechy makadamia są dobrym źródłem witaminy A, ryboflawiny i niacyny.

Jeśli chodzi o włączenie masła orzechowego do diety, opcje wykraczają daleko poza zjedzenie go prosto ze słoika (chociaż jest to całkowicie akceptowalna opcja szybkiej przekąski). Whittel sugeruje zjedzenie masła orzechowego na selerze na przekąskę, dodanie go do smoothie lub użycie go w sosie ketonowym lub sosie - na przykład w daniu Pad Thai (zrobionym z makaronem cukinowym zamiast makaronu ryżowego, aby spełnić te zasady keto).

Aby uzyskać najzdrowszą opcję PB, nie chwyć tylko pierwszej, którą zobaczysz na półce w supermarkecie. „Większość masła orzechowego, które jest dostępne w handlu, zawiera cukier i oleje roślinne”, ostrzega Sass. Uważnie czytając etykiety, możesz uniknąć przetworzonych wersji. Whittel radzi wybrać masło orzechowe, które zawiera tylko orzeszki ziemne i sól. „To będzie naturalny rodzaj, który trzeba będzie mieszać, gdy zostanie rozdzielony” - wyjaśnia Whittel.