Czy nowy burger McDonald's ze świeżą wołowiną jest rzeczywiście zdrowszy?

McDonald's ogłosił dzisiaj, że zastąpił mrożoną wołowinę świeżymi, gotowanymi na zamówienie pasztecikami do burgerów Quarter Pounder i Signature Crafted Recipe w około 3500 restauracjach na wybranych rynkach. Według informacji prasowej firmy, uaktualnienie będzie dostępne we wszystkich uczestniczących w programie restauracjach w sąsiednich Stanach Zjednoczonych do początku maja.

Gigant fast foodów twierdzi, że klienci na rynkach testowych pokochali „cieplejsze i bardziej soczyste „Ćwierćfuntowe burgery ze świeżej wołowiny” oraz że firma „odnotowała 90% satysfakcji klientów, którzy zamówili hamburgery i 90% zamiaru ponownego zakupu”.

Oczywiście, są pewne zalety smakowe i temperaturowe posiadanie burgera „gotowanego na zamówienie, a nie sekundę wcześniej”, jak podaje strona internetowa Mickey D. Ale tak naprawdę chcemy wiedzieć: czy zrobienie burgera ze świeżej wołowiny jest zdrowsze niż zrobienie z mrożonki?

Jednym słowem, nie. „To, co sprawia, że ​​wołowina jest zdrowsza, to stosowanie najcieńszych kawałków mięsa, dzięki czemu całkowita zawartość tłuszczów nasyconych i kalorii jest niższa” - mówi dietetyk Julie Upton, RD, współzałożycielka Appetite for Health. Te szczegóły nie zostały jednak zmodyfikowane: w e-mailu do Health przedstawiciel firmy powiedział, że „przepis na pasztecik i proces ich przygotowywania pozostają niezmienione”.

W takim przypadku, mówi Upton, zamiana zamrożenia na świeży nie spowoduje różnicy w wartości odżywczej. „Świeża wołowina jest droższa i to jest to, co konkurenci McDonald's, tacy jak Five Guys i In-N-Out, używają”, mówi, „więc zakładam, że jest to bardziej ruch marketingowy, aby dotrzymać kroku konkurencji, którą konsumenci uważają, że oferują więcej doskonałe, świeże, robione na zamówienie doświadczenie ”.

Według strony internetowej McDonald's, ćwierćfunta z serem ma 530 kalorii, 27 gramów tłuszczu (z czego 13 to tłuszcze nasycone) i 1090 miligramów sód. „Aby spojrzeć na to z innej perspektywy, większość dietetyków zaleca, aby obiad lub kolacja kobiety zawierały około 500 kalorii” - mówi Upton. Sam burger nie jest zbyt odległy od tego celu, ale nie obejmuje to również napoju ani frytek.

Co więcej, American Heart Association zaleca spożywanie nie więcej niż 6% dziennych kalorii z tłuszczów nasyconych. Dla większości kobiet te 13 gramów stanowi około 5%, mówi Upton. „Zjedz tego cheeseburgera i nie możesz jeść więcej tłuszczów nasyconych przez cały dzień” - mówi. „Co więcej, burger zawiera 46% sodu, który należy zjeść w ciągu dnia”.

McDonald's twierdzi, że przejście na świeżą wołowinę jest częścią większego zobowiązania wobec klientów - zobowiązania, które obejmuje również pozyskiwanie wyłącznie jaj bezklatkowych do 2025 r. i serwowanie kurczaków nieleczonych sztucznymi konserwantami ani antybiotykami stosowanymi u ludzi. Ta ostatnia zmiana, ogłoszona w 2015 r. I zakończona w 2016 r., Była szeroko chwalona przez obrońców zdrowia publicznego, którzy twierdzą, że antybiotyki u zwierząt hodowlanych są siłą napędową wzrostu niebezpiecznych, odpornych na antybiotyki bakterii.

Chociaż to wspaniale, że nowy McDonald's koncentruje się na zrównoważonym rozwoju i produkcji świeżej żywności - no i dobra, smaczniejsze hamburgery na okazjonalne szaleństwo - ważne jest, aby pamiętać, że ta najnowsza zmiana nie przynosi korzyści zdrowotnych. Pomijając fast food, należy również pamiętać, że ogólnie mrożonki mogą być równie pożywne, jak świeże. „Sam proces zamrażania nie niszczy składników odżywczych” - zauważa Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. „W przypadku produktów mięsnych i drobiowych podczas przechowywania w zamrażarce zachodzą niewielkie zmiany wartości odżywczej”.