Czy hummus jest zdrowy? Oto, co dietetyk chce, abyś wiedział

Nie ma wątpliwości, że hummus jest gorący: w sklepie spożywczym można teraz znaleźć wszystkie rodzaje smaków, od czarnego czosnku i kokosowego curry po czerwony aksamit i czekoladową miętę (tak, hummus deserowy to rzecz!). Ale czy hummus jest rzeczywiście zdrowy?

Chociaż nie ma uniwersalnego przepisu, jego głównym składnikiem jest zazwyczaj ciecierzyca. Ciecierzyca - i żywność z niej przygotowana - zyskała w ostatnich latach ogromną popularność ze względu na rozpowszechnienie diety roślinnej i bezglutenowej. Ciecierzyca, która należy do rodziny roślin strączkowych (razem z soczewicą, fasolą i groszkiem, np. Czarnookim i rozłupanym), zaznacz oba pola. Są również niezwykle ekologiczne, niedrogie, łatwo dostępne i wszechstronne.

Jedna filiżanka gotowej do spożycia ciecierzycy zawiera 10 gramów białka i około 10 gramów błonnika pokarmowego - czyli 40 % dziennego minimalnego celu. Są również pełne przeciwutleniaczy i kilku innych kluczowych składników odżywczych. Badanie z 2016 roku wykazało, że osoby, które regularnie spożywają ciecierzycę i / lub hummus, mają większe spożycie błonnika, kwasu foliowego, magnezu, potasu, żelaza i witamin A, E i C.

Wyjątkowy skład składników odżywczych ciecierzycy Według rządowych danych może to być powód, dla którego osoby regularnie jedzące ciecierzycę i hummus mają niższe BMI i obwód talii niż osoby, które nie jedzą tych produktów. Są też o 53% mniej narażone na otyłość.

Inne badania sugerują, że hummus może pomóc zrównoważyć skoki poziomu cukru we krwi z produktów o wysokim indeksie glikemicznym. Kiedy autorzy badania porównali poziom cukru we krwi uczestników, którzy jedli biały chleb, z poziomem cukru we krwi tych, którzy jedli biały chleb z hummusem, stwierdzili, że druga grupa ma niższy poziom.

Spożycie ciecierzycy jest również powiązane z poprawą jelit zdrowie i ochrona przed chorobami serca, cukrzycą typu 2 i niektórymi nowotworami.

Jeśli chodzi o zdrowotność ciecierzycy pod postacią hummusu, tak naprawdę sprowadza się to do sposobu, w jaki została ona wykonana. W tradycyjnych przepisach puree z ciecierzycy łączy się z innymi przeciwzapalnymi pożywieniami, w tym oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, tahini, czosnkiem i cytryną. A nawet jeśli dodamy słodkie składniki, takie jak kakao i cukier, hummus deserowy podawany ze świeżymi owocami jest o wiele zdrowszą opcją niż, powiedzmy, ciasto lub lody.

W zaledwie kilka minut możesz ugotować partia dobrego dla Ciebie domowego hummusu w blenderze lub mini robot kuchenny przy użyciu wyżej wymienionych składników.

Ale jeśli kupujesz gotowe wersje, koniecznie sprawdź etykietę. Wybierz marki wytwarzane z oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia - w przeciwieństwie do bardziej zapalnych olejów, takich jak olej sojowy. I pomiń hummus zawierający konserwanty: przejrzyj listę składników pod kątem takich rzeczy, jak sorbinian potasu, benzoesan sodu i inne słowa, których nie rozpoznajesz.

Jeśli jesz hummus jako przekąskę, maksymalnie korzyści zdrowotne, dodając do niego świeże, surowe warzywa, a nie przetworzone frytki lub krakersy.

Hummusem możesz też cieszyć się na inne sposoby. Użyj go jako kremowego dressingu do sałatek lub alternatywy dla majonezu (do sałatek z fasoli, kurczaka, jajek i tuńczyka); do zagęszczania sosów, zup, puree ziemniaczanego lub zacieru kalafiorowego; lub jako polewa do pieczonych w piekarniku warzyw lub ziemniaków.

Jeśli jesteś naprawdę odważny, możesz spróbować lodów hummusowych lub przepisu na hummusowe ciasteczka, blondynki lub mus czekoladowy. Przysmaki Hummus to świetny sposób na wprowadzenie do diety większej ilości białka roślinnego, błonnika i składników odżywczych!