Czy wołowina karmiona trawą jest naprawdę zdrowsza? Oto wszystko, co musisz wiedzieć

W przypadku czerwonego mięsa jakość ma kluczowe znaczenie. Szukając najwyższej jakości wołowiny, większość konsumentów dbających o zdrowie szuka etykiety „od zwierząt karmionych trawą”. Ale żeby wybrać najlepsze burgery, steki i suszone mięso, oto, co naprawdę musisz wiedzieć.

Jest znacznie chudszy niż jego tradycyjny odpowiednik. Jest również bogatszy w kluczowe składniki odżywcze, w tym przeciwutleniacze, witaminy i korzystny tłuszcz zwany sprzężonym kwasem linolowym (CLA), który jest powiązany z poprawą odporności i korzyściami przeciwzapalnymi. Ponadto wołowina karmiona trawą zawiera około 50% więcej kwasów tłuszczowych omega-3 niż standardowa wołowina (chociaż ich ilość jest nadal znacznie niższa niż łączna ilość kwasów omega-3 znajdujących się w tłustych rybach, takich jak łosoś). Wołowina karmiona trawą rzadziej zawiera również „superbakterie” - bakterie, które uodporniły się na trzy lub więcej klas antybiotyków - dlatego uważa się, że jest ona lepsza również z punktu widzenia bezpieczeństwa żywności.

Nie ma marketingu USDA standard dla mięsa karmionego trawą, a niezależne certyfikaty mają różne kryteria. Dla prawdziwych zwolenników mięsa karmionego trawą etykieta wskazuje, że bydło przez całe życie było karmione mlekiem matki, trawą i innymi zieleniami; i mieli dostęp do pastwisk w okresie wegetacji. Ale ponieważ nie ma standardu, mięso oznaczone jako „karmione trawą” może potencjalnie pochodzić od bydła, które jadło trawę tylko przez stosunkowo krótki czas. Jeśli to możliwe, szukaj etykiety z napisem „100% karmione trawą”.

Standardy USDA dotyczące ekologicznej wołowiny określają, że zwierząt nie można leczyć hormonami ani antybiotykami; i że należy im zapewnić dostęp do zewnątrz oraz ekologiczną, wegetariańską paszę. Jednak ta pasza może zawierać zboża, które nie są częścią naturalnej diety krów. Można znaleźć wołowinę zarówno karmioną trawą, jak i ekologiczną. I chociaż osobiście nie jem czerwonego mięsa, to właśnie polecam moim klientom, którzy to robią. Ale bywa drogie, zwykle od 8 do 12 dolarów za funt.

Na przykład, jeśli kupujesz na targu, zapytaj, czy krowom podaje się hormony lub antybiotyki, a także trawę lub zielenie są ekologiczne. Jeśli kupujesz określoną markę w sklepie, wyciągnij telefon i odwiedź jej witrynę internetową, która powinna zawierać takie same informacje.

Pamiętaj, że moderacja jest ważna. Ze względu na związek między czerwonym mięsem a rakiem jelita grubego, American Institute for Cancer Research sugeruje ograniczenie tygodniowego spożycia do 18 uncji. Jeśli zazwyczaj lubisz trzy uncjową porcję gotowanej wołowiny (mniej więcej wielkości talii kart), oznacza to sześć porcji tygodniowo. Pamiętaj jednak, że półfuntowe hamburgery mają osiem uncji, a steki są na ogół większe.

Na koniec pamiętaj, aby połączyć czerwone mięso z pełnowartościowymi pokarmami bogatymi w składniki odżywcze. Dlatego zamiast układać ser i bekon na burgerze w bułce z białej mąki, zawiń mięso w liście rzymskie i polej pomidorem, czerwoną cebulą i awokado. Następnie podawaj z jeszcze większą ilością warzyw (na przykład slaw na bazie octu lub brokuły smażone w EVOO) i zdrową skrobią, taką jak strona czarnej fasoli lub pieczony batat. Tego rodzaju kombinacje to najlepszy sposób na delektowanie się wołowiną pochodzącą od zwierząt karmionych trawą jako część ogólnego schematu zdrowego odżywiania, który jest kluczem do zapobiegania chorobom i dobrego samopoczucia.