Czy zimny napar jest tak zdrowy jak zwykła kawa?

Nie ma bardziej orzeźwiającego sposobu na zastrzyk kofeiny w upalny dzień niż popijanie mrożonej kawy. A teraz, gdy tak wielu pijących kawę przeszło lato ze zwykłego parującego Starbucksa na lodowaty napój, zastanawialiśmy się: czy zimna kawa dostarcza tych samych zdrowych składników odżywczych, co gorąca?

Krótka odpowiedź : tak. Dodanie lodu do kawy prawdopodobnie nie zmienia bioaktywnych związków, które dają gorącej kawie zdrowy wygląd, mówi dr n. Med. Frank Hu, profesor katedry epidemiologii i żywienia w Harvard T.H. Chan School of Public Health.

„Istnieje wiele korzyści zdrowotnych związanych z piciem kawy” - mówi dr Hu, który intensywnie badał kawę. „Wiele poważnych badań wykazało, że regularne picie kawy wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem rozwoju cukrzycy typu 2, chorób serca, chorób neurodegeneracyjnych i przedwczesnej śmierci. Jest to również związane z poprawą funkcji poznawczych i zmniejszonym ryzykiem depresji. ”

Dokładny mechanizm, dzięki któremu kawa może zdziałać te cuda, nie jest znany, ale naukowcy uważają, że jest on powiązany z wysokim poziomem przeciwutleniaczy, polifenoli i minerały, mówi dr Hu.

Ale podczas gdy kawa ma ten sam profil odżywczy niezależnie od temperatury, jeden określony rodzaj zimnej kawy - cold brew - ma przewagę zdrowotną w porównaniu z filiżanką gorącej kawy, po prostu wylano go na kostki lodu lub przechowywano w lodówce.

Zimny ​​napar, który jest przygotowywany przez moczenie fusów z kawy w zimnej wodzie zazwyczaj przez cały dzień, jest mniej kwaśny niż zwykła kawa. Oznacza to, że może być łatwiejsze dla układu pokarmowego, szczególnie dla osób, które zmagają się z zgagą lub wrażliwym żołądkiem, wyjaśnia Joan Salge Blake, RD, profesor kliniczny na Uniwersytecie Bostońskim i autorka książki Nutrition & amp; Ty.

Ponieważ zimny napar jest mniej kwaśny, wiele osób uważa go za smaczniejszy - i nie ma potrzeby maskowania kwaśnego smaku, dodając do niego śmietanę, mleko i cukier, zamieniając go w dużą bomba kaloryczna, mówi dr Hu. To jest coś, co możesz zrobić z bardziej kwaśną mrożoną kawą.

Kolejna korzyść odżywcza do rozważenia: stężenie kofeiny w kawie. Zimny ​​napar może mieć większe stężenie kofeiny niż zwykła kawa mrożona lub gorąca, ponieważ jest zwykle parzona jako koncentrat ze bardziej stromym stosunkiem kawy do wody (chociaż dodanie wody lub mleka później trochę to wyrówna). Jeśli jesteś wrażliwy na kofeinę, zimny napar może sprawić, że będziesz bardziej roztrzęsiony, mówi dr Hu, lub zepsuć sen, jeśli pijesz go później w ciągu dnia.

Ponadto ludzie zwykle kupują mrożone napoje w większych pojemnikach niż gorące, mówi dr Blake, i szybciej je połykają. Oznacza to, że efekt kofeiny może uderzyć cię szybciej i mocniej, jeśli pijesz java na zimno.

Jednak jeśli sobie z tym poradzisz, więcej kofeiny niekoniecznie jest złe, mówi dr Hu, i faktycznie zapewnia korzyści zdrowotne niezależne od przeciwutleniaczy kawy i innych składników odżywczych. „Niektóre korzyści płynące z kawy wydają się być powiązane z zawartością kofeiny, np. Pozytywny wpływ na funkcje poznawcze i zmniejszone ryzyko chorób neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Parkinsona” - mówi.

Podsumowując: kawa ma duże znaczenie korzyści zdrowotne, niezależnie od tego, czy lubisz je na gorąco, mrożone czy parzone na zimno. Wypij!