Czy masło jest dla ciebie złe? Co powinieneś wiedzieć

Czy masło to naprawdę zatykający tętnice wróg nr 1? Od kilku lat wśród ekspertów trwa zaciekła debata na temat tłuszczów nasyconych ”czy to źle, czy nie? Nowe badanie przeprowadzone przez Journal of the American College of Cardiology dostarcza kluczowych spostrzeżeń.

Po zbadaniu blisko 85 000 kobiet i prawie 43 000 mężczyzn naukowcy z Harvardu odkryli, że to, co jesz zamiast tłuszczów nasyconych, znajduje się w mleku pełnym , ser i mięso, a także masło, są tak samo ważne dla twojego serca, jak całkowita ilość tłuszczów nasyconych w diecie.

Aby dojść do swoich ustaleń, naukowcy sprawdzali uczestnicy co cztery lata trzy dekady na ocenę ich diety i objawów choroby. (Na początku badania wszyscy byli wolni od cukrzycy, chorób serca i raka). W końcu odkryli, że kiedy mężczyźni i kobiety zastępują 5% kalorii nasyconych tłuszczami wielonienasyconymi, takimi jak te w orzechach, ryzykują. na choroby serca spadł o 25%. Zastąpienie tej samej ilości tłuszczów nasyconych tłuszczem jednonienasyconym (występującym również w orzechach i oliwie z oliwek) zmniejszyło ryzyko sercowe uczestników o 15%. W międzyczasie wymiana „tłuszczów nasyconych” na węglowodany pełnoziarniste spowodowała zmniejszenie ryzyka o 9%.

Wreszcie, i to jest ważna część, naukowcy odkryli, że zamiana tłuszczów nasyconych na węglowodany przetworzone, takie jak biały chleb i biały ryż miał zerowy wpływ na ryzyko chorób serca.

Innymi słowy, jeśli zamieniasz lody na ciastka lub zamieniasz biały ryż zamiast dodatkowego sera, nie zrobisz swojemu sercu żadnej przysługi . Ale zastąpienie części tłuszczów nasyconych w diecie innymi tłuszczami roślinnymi i pełnoziarnistymi może przynieść pewne korzyści.

A co z twoim ukochanym masłem?

Podczas gdy ja nie Myślę, że masło to najlepsza opcja na tłuszcz, myślę, że organiczne masło od zwierząt karmionych trawą jest o wiele lepsze niż margaryna, która jest przetwarzana i zawiera tłuszcze trans, o których wiemy na pewno, że są złe. Wcześniejsze badania również wydają się wskazywać, że ogólnie tłuszcze nasycone mogą być neutralne, a niektóre, jak te znajdujące się w maśle kokosowym i kakaowym, są w rzeczywistości korzystne.

Jednak to naprawdę pokazuje, że twoje zdrowie zależy od cała Twoja dieta. Więc idź i zjedz trochę tłuszczów nasyconych, ale upewnij się, że masz go z dużą ilością produktów, a także chudym białkiem, pełnoziarnistymi ziarnami i innymi dobrymi tłuszczami.

Aby jeszcze bardziej uprościć, sprawdź z tych 5 prostych zamian. Każdy z nich ma na celu utrzymanie zbilansowanej diety i jak najlepszą ochronę Twojego paska.

Jeśli musisz wybierać między organicznym masłem pochodzącym od krów karmionych trawą na tostach pełnoziarnistych a pączkiem, radzę wybrać tosty! Ale jeszcze lepiej, spróbuj użyć dojrzałego awokado lub masła migdałowego jako pasty do smarowania.

W podobny sposób, zamiast dodawać bekon i ser do burgera, posmaruj go oliwkową tapenadą, guacamole lub tahini.

Używając mielonego mięsa w bochenkach, klopsikach lub zapiekankach, przekrój porcję na pół i uzupełnij kombinacją mielonych lub rozdrobnionych warzyw oraz pełnoziarnistego ziarna, takiego jak komosa ryżowa lub owies lub puree z fasoli. Niestety, ostatnie badanie nie dotyczyło zastąpienia tłuszczów nasyconych warzywami, ale biorąc pod uwagę wszystko, co wiemy o korzyściach zdrowotnych produktów, jestem gotów założyć się, że ten krok może przynieść duże korzyści zdrowotne.

W burrito, tacos lub sałatce taco zastąp ser i śmietanę warzywami, takimi jak szpinak, grzyby, papryka i cebula, a także brązowy ryż, fasolę i guacamole.

Zamiast ser i krakersy jako przystawka lub przekąska, sięgnij po orzechy, oliwki i popcorn (to pełnoziarniste).

Pokrój porcję lodów na pół i posyp prażonymi płatkami owsianymi i posiekanymi orzechami.