Wpływ „pustyń żywnościowych” na nawyki żywieniowe może być zawyżony

Okolice, w których brakuje supermarketów, a długo brakuje restauracji szybkiej obsługi i sklepów ogólnospożywczych, są obwiniane o przyczynianie się do niezdrowej diety i otyłości u ich mieszkańców. Dlatego ma sens, że poprawa dostępu do świeżych produktów i innych opcji zdrowej żywności na tak zwanych pustyniach żywnościowych pomogłaby mieszkańcom lepiej jeść.

Kilka miast w całym kraju próbowało to zrobić. Nowy Jork i Filadelfia zaoferowały zachęty finansowe na przykład sklepom narożnym, które zgadzają się na składowanie większej ilości świeżych produktów, a Los Angeles zakazało otwierania nowych restauracji fast-food w niektórych dzielnicach miasta już nasyconych sieciami i przejazdami.

Nowe badanie, opublikowane w tym tygodniu w Archives of Internal Medicine, stawia pod znakiem zapytania, czy te i podobne inicjatywy mogą przynieść owoce. Przez 15 lat naukowcy śledzili nawyki żywieniowe tysięcy ludzi w czterech dużych miastach i, wbrew konwencjonalnej mądrości dotyczącej pustyń spożywczych, odkryli, że mieszkanie w pobliżu supermarketu nie miało mierzalnego wpływu na spożycie owoców i warzyw ani ogólna jakość diety danej osoby.

Powiązane linki:

Samo dodanie supermarketu do dzielnicy może nie wystarczyć do zmiany niezdrowych nawyków żywieniowych. Sklepy te muszą również sprzedawać zdrową żywność, która jest przystępna cenowo, wysokiej jakości i atrakcyjna dla kupujących - mówi dr Janne Boone-Heinonen, jeden ze współautorów badania i adiunkt w dziedzinie epidemiologii na Oregon Health and Science University w Portland.

„Dostęp do sklepów spożywczych, które sprzedają zdrowe produkty, ma kluczowe znaczenie, ale musi mu towarzyszyć podejście uwzględniające inne czynniki” - mówi Boone-Heinonen, zauważając, że badanie nie rozróżnia supermarketów zaopatrzonych w świeże produkty od sprzedających zgniłe banany.

Dr Troy Blanchard, profesor socjologii na Louisiana State University w Baton Rouge twierdzi, że badanie może skłonić niektórych ekspertów do ponownej oceny wpływu środowiska danej osoby na jej dietę.

`` Pomysł pustyni z jedzeniem był ekscytujący, ponieważ sugerował, że jeśli żyjesz w tego rodzaju środowisku żywieniowym, niezależnie od tego, kim jesteś jako osoba, odczuwasz z tego pewien wpływ '' - mówi Blanchard, który nie brał udziału w nowej rezerwie rch, ale bada pustynie żywnościowe na obszarach wiejskich. Dodaje, że odkrycia sugerują, że „środowisko żywnościowe nie jest tak ważne, jak nam się wydaje”.

Oprócz zwiększenia dostępu do supermarketów, sklepów spożywczych i rynków rolniczych, urzędnicy zajmujący się zdrowiem publicznym również trzeba odpowiedzieć na zapotrzebowanie konsumentów na wysokotłuszczową, wysokokaloryczną żywność i brak entuzjazmu do owoców i warzyw - mówi Renee Walker, DrPH, stypendystka z Harvard School of Public Health w Bostonie, która badała pustynie żywności w miastach takich jak Boston i Pittsburgh.

„Preferencje żywieniowe są mocnym wskaźnikiem tego, co ludzie kupują” - mówi. „Czy możemy sprawić, by ludzie zaczęli ślinić się, patrząc na sałatkę, tak jak na reklamę Big Maca?”

Badanie sugeruje, że nawet przypuszczalny związek między dostępnością fast foodów a apetytem na to może wymagać do przemyślenia. Uczestnicy nie byli tak wrażliwi na pokusę fast foodów, jak oczekiwano: mieszkanie w pobliżu restauracji typu fast food wiązało się z większym spożyciem tylko wśród mężczyzn o niskich dochodach.

Rozczarowujący związek między dostępnością fast foodów a konsumpcja zaobserwowana w badaniu odzwierciedla analizę z 2009 r. dotyczącą zakazu jedzenia fast food w Los Angeles przez RAND Corporation. Naukowcy doszli do wniosku, że zniechęcanie do konsumpcji fast foodów będzie prawdopodobnie wymagało czegoś więcej niż tylko zmniejszenia liczby restauracji w okolicy i może wymagać innych podejść, takich jak oznaczanie kalorii w menu.

Nowe badanie, , która obejmowała ponad 5000 białych i czarnych dorosłych w Chicago, Minneapolis, Oakland i Birmingham w stanie Ala., jest prawdopodobnie najsilniejsza do tej pory w tym temacie. Jest to pierwsza w Stanach Zjednoczonych, która przeprowadziła badanie zwyczajów żywieniowych i dostępu do supermarketów i restauracji osób przez długi czas, a naukowcy dokładnie zbadali szereg kluczowych czynników łagodzących, takich jak poziom wykształcenia, dochód i poziom ubóstwo w sąsiedztwie.

Chociaż kuszące jest wnioskowanie z badania, że ​​ciągłe wysiłki na rzecz poprawy środowiska żywieniowego nie są udane, Boone-Heinonen podkreśla, że ​​inicjatywy mające na celu zwiększenie dostępu do zdrowej żywności powinny być zróżnicowane zamiast porzuconej.

Jako jeden z obiecujących przykładów wymienia inicjatywę Healthy Corner Store w Filadelfii, która zapewnia wsparcie marketingowe i zachęty, takie jak dodatkowe lodówki do sklepów narożnych sprzedających świeże produkty, produkty pełnoziarniste i niskotłuszczowe produkty mleczne .

Blanchard ostrzega ponadto, że ustalenia mogą dotyczyć tylko miast. Niektórzy eksperci uważają, że obszary wiejskie w stanach takich jak Mississippi - gdzie w promieniu 10 mil może nie być supermarketu i niewiele więcej restauracji typu fast food - są prawdziwymi pustyniami żywnościowymi, a poprawa środowiska żywnościowego na tych obszarach może wymagać innych rozwiązań niż w dużych miastach. mówi.