Jak zrobić swój własny Poke Bowl, szalenie popularne danie rybne z Hawajów

Post autorstwa Beth Lipton

Witamy w najgorętszym obecnie trendzie kulinarnym: miskach poke. To danie jest teraz tak modne, że całe restauracje są mu oddane (i nic dziwnego, skoro dania w misce są modne od jakiegoś czasu). Ale jeśli wolisz majsterkowanie, stworzyliśmy naprawdę prosty, super pyszny przepis na szturchanie, który możesz wypróbować. Obejrzyj wideo demonstracyjne lub przeczytaj poniżej, aby zapoznać się z pełnym przepisem.

Na początek kilka rzeczy, które musisz wiedzieć:

1. Wymawia się poh-KAY.

2. Pochodzenie obecnej popularnej prezentacji jest przedmiotem dyskusji, ale według magazynu Honolulu słowo „poke” jest hawajskie i oznacza „przecinać w poprzek na kawałki”.

3. Poke jest tradycyjnie przyrządzany z surowego tuńczyka, pokrojonego w drobną kostkę i przyprawiany różnymi składnikami, często sosem sojowym, cebulą i olejem sezamowym. Ale przyprawy mogą się różnić w zależności od gustu, ryby można gotować, a zamiast ryb można użyć innych składników; nie ma jednej „właściwej” drogi.

4. Często podaje się je z ryżem, ale jest to również kwestia interpretacji.

Do tego przepisu na poke użyj dzikiego łososia lub tuńczyka, ale łosoś nadaje potrawie zwrot akcji, a także dodatkowe kwasy omega-3.

Wskazówka dotycząca używania surowej ryby: rób to tylko wtedy, gdy masz pewność, że ryba jest odpowiednia do sushi. Kup go od renomowanego sprzedawcy ryb i zapytaj go, czy można go bezpiecznie używać jako surowego preparatu. (Na przykład zapytałem na stoisku rybnym w moim lokalnym sklepie Whole Foods i powiedziano mi, że nie mają tam ryb do sushi, chociaż robią to gdzie indziej. Poszedłem więc do mojego lokalnego sprzedawcy ryb, Johna Addisa w Brooklyn's Fish Tales i wyjaśnił szczegółowo, skąd pochodzi ryba, kiedy została złowiona i jak się z nią obchodzi. To zaufany rybak). Jeśli nie masz pewności lub po prostu nie czujesz się komfortowo, nie ma problemu : Po prostu szybko przypiecz rybę.

1/3 szklanki tamari (bezglutenowy sos sojowy) lub sos sojowy

2 łyżki. doprawiony ocet ryżowy

1 łyżka. prażony olej sezamowy

2 łyżeczki. mirin

¼ łyżeczki. sriracha lub więcej do smaku, opcjonalnie

2 szklanki ugotowanego ryżu sushi lub brązowego ryżu

12 uncji. Dzikie ryby do sushi, takie jak tuńczyk lub łosoś, pokrojone w kostkę

1 średni angielski ogórek (około 11 uncji), przekrojony na pół, cienko pokrojony w półksiężyce

2 duże marchewki (około 8 uncji), posiekane

1 szklanka posiekanej napa lub zielonej kapusty (około 3 uncje)

1 duże awokado, obrane, usunięte pestki, pokrojone w kostkę

Posiekana cebula do podania, opcjonalnie

Ziarna sezamu do podania, opcjonalnie

Uwaga: możesz zamienić na inne ziarno, na przykład komosę ryżową, lub pozostawić je na zewnątrz. Zmień także warzywa, w zależności od gustu i tego, co masz pod ręką.