Jak zrobić bogatszą, zdrowszą i smaczniejszą kawę w domu

Kawa to jedna z przyjemności życia, a także pożywienie - związane między innymi ze zmniejszonym ryzykiem zawału serca i demencji. Dawka kofeiny pomaga również oczyścić umysł, wyostrzyć koncentrację i poprawić wyniki na siłowni, mówi Frances Largeman-Roth, RDN, ekspert ds. Żywienia i autorka książki Eating in Color.

Ale podczas gdy każda stara filiżanka joe może zapewnić te korzyści, istnieje duża różnica między taką kawą a bogatym, aromatycznym naparem, którym naprawdę warto się delektować i który ustawia cały nastrój na cały dzień. Te pięć wskazówek pomoże Ci przygotować idealną filiżankę w domu, niezależnie od używanej metody.

Różnorodność dostępnych obecnie kaw przyprawia o zawrót głowy, ale kilka prostych wskazówek może pomóc Ci wskazać rodzaj kawy to naprawdę kołysze Twoje kubki smakowe. Sprowadza się to głównie do tego, gdzie rosły ziarna i jak je przetwarzano.

„Zasadniczo kawy z niższych elewacji będą miały bardziej orzechowy, ziemisty smak, podczas gdy kawy z wyższych elewacji będą bardziej kwaśne i owocowe, - wyjaśnia Josey Markiewicz, krajowy menadżer ds. szkoleń i zapewnienia jakości w La Colombe Coffee Roasters. „Kawy naturalne przetworzone będą bardziej owocowe niż kawy myte. Im ciemniejsza pieczeń, tym bardziej dymny smak ”. Skorzystaj z tych zasad, aby wybrać niektóre rodzaje do próbkowania, aż znajdziesz jeden (lub więcej), który najlepiej odpowiada Twojemu podniebieniu.

Mielenie ziaren kawy nie jest pierwszą rzeczą, którą chcesz zrobić po naciśnięciu pierwszego przycisku drzemki zbyt wiele razy. Ale wypłata jest duża. „Całe ziarno kawy zachowuje swoje lotne olejki, które są odsłonięte po zmieleniu” - mówi Markiewicz. „To właśnie te oleje są odpowiedzialne za zapach kawy i znaczną część jej smaku, więc mielenie na świeżo ziaren zapewnia, że ​​te oleje nie mają szans na jełczenie”.

Chociaż łatwiej jest zmielić kawę fasola z wyprzedzeniem, mówi Markiewicz, że będzie to miało wpływ na smak. „Mieląc wstępnie można tak naprawdę przygotować tylko określoną ilość kawy w określonym czasie” - mówi. „Wszystko z tego zakresu naparów będzie albo nadmiernie lub niedostatecznie ekstrahowane, a zatem nie optymalne.

Zapomnij o opakowaniach ze śmietankami, które po prostu ładują kawę pustymi kaloriami i cukrem. Aby uzyskać głębszy, bogatszy smak, chcesz dodać wyższej jakości wzmacniacze smaku. Largeman-Roth uwielbia ghee, czyli czysty tłuszcz maślany z usuniętą serwatką i białkami. „Łyżka dodaje bogactwa filiżance niesamowitej czarnej kawy” - mówi. (Możesz znaleźć ghee na rynkach ekologicznych i w Internecie).

Odrobina mleka pełnotłustego od krów karmionych trawą lub pół na pół to również świetne opcje. „Wykazano, że produkty mleczne wytwarzane z certyfikowanego ekologicznego mleka od krów wypasanych na pastwiskach mają nawet o 125% wyższą zawartość zdrowych dla serca kwasów tłuszczowych omega-3” - dodaje Largeman-Roth. „Wiele osób wciąż boi się pełnego mleka, ale dwie łyżki mleka od krów karmionych trawą zawierają tylko 19 kalorii i mniej niż gram tłuszczów nasyconych”.

Chcesz, aby Twoja filiżanka nie zawierała nabiału, ale wciąż pełen smaku? Dodaj pół łyżeczki cynamonu do swojej kawy. Rozgrzewająca przyprawa może pomóc obniżyć poziom glukozy we krwi, mówi Largeman-Roth. Inne pomysły ze stojaka na przyprawy to ekstrakt waniliowy i imbir. Odrobina proszku kakaowego zapewnia nutę czekolady z każdym łykiem.

Niezależnie od tego, czy przechowujesz całą, czy mieloną fasolę, pamiętaj, aby przechowywać ją w hermetycznym pojemniku w chłodnym i suchym miejscu, takim jak AirScape Pojemnik na kawę (28 USD, amazon.com). Jeśli używasz wstępnie zmielonej fasoli, zaparz ją i popijaj stat. Według Markiewicza zaczną tracić smak po około dwóch tygodniach.

W parzonej kawie jest około 98% wody, a jakość H2O jest kluczowa. „Tak samo jest z zawartością minerałów i temperaturą, bo minerały w wodzie i energia ciepła faktycznie wyciągają smak ze zmielonej kawy” - mówi Markiewicz. „W szczególności wodorowęglan sodu i pijawka magnezu mają inny smak niż kawa, więc te same ziarna mogą smakować inaczej w zależności od miękkości używanej wody”.

Aby uzyskać odpowiednią kawę, użyj kupowana w sklepie woda źródlana lub filtrowana woda z kranu, aby usunąć wszelkie nieprzyjemne zapachy, sugeruje Markiewicz, i utrzymywać temperaturę w zakresie od 195 do 208 stopni Fahrenheita podczas parzenia.