Jak zrobić ryż jogurtowy Padma Lakshmi

Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, co sędzia Top Chef, Padma Lakshmi, gotuje w domu, nie szukaj dalej. Padma złożyła wizytę w dziale Health, aby podzielić się swoim szybkim i łatwym przepisem na jogurtowy ryż, proste, ale satysfakcjonujące danie pikantne, które, jak mówi Padma, razem z córką Kryszną, przygotowują w swojej domowej kuchni. W tym filmie Padma pokazuje dyrektor ds. Żywności Beth Lipton na każdym etapie tego przepisu - i namawia Beth do działania, każąc jej mieszać rękami ryż, jogurt i nasiona granatu, zamiast mieszając łyżką, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Aby uzupełnić danie, Padma dodaje smażoną soczewicę, zioła i przyprawy z dzieciństwa, o czym pisze w swojej nowej książce The Encyclopedia of Spices and Herbs (Amazon, 24 USD). Rezultatem jest pikantne danie wegetariańskie, które można podawać jako dodatek lub sycącą przekąskę w południe.

Oprócz pysznego smaku potrawy, jej proste składniki mają wiele zalet zdrowotnych. Połączenie ryżu jaśminowego i soczewicy dostarcza kompletnego białka, które może wspomóc Twój trening i wspomóc regenerację. Wapń jogurtu wspomaga zdrowie kości, a liście curry i nasiona granatu są pełne przeciwutleniaczy zwalczających stany zapalne. Tradycyjna indyjska przyprawa asafetyda jest znana z tego, że ułatwia trawienie.

I wreszcie, to danie jest bardzo uniwersalne i można je dostosować do sezonowości. Podczas gdy nasiona granatu są zachwycające i łatwo je znaleźć w sklepach spożywczych zimą, w cieplejszych miesiącach możesz zamienić je na ogórek, na chłodzący, chrupiący dodatek. Obejrzyj ten film, aby zobaczyć demonstrację krok po kroku i zrób to sam.

Nie masz czasu na oglądanie? Przeczytaj pełny zapis:

Beth Lipton: Jesteśmy bardzo podekscytowani obecnością uhonorowanego nagrodą Emmy gospodarza Top Chef, autora książek kucharskich i eksperta kulinarnego Padmy Lakshmi. Dzisiaj zamierzamy zrobić ryż jogurtowy z ryżem Basmati z jej linii mrożonek o nazwie Padma's Easy Exotic.

Padma Lakshmi: To pikantne danie z ryżem, które może wydawać się niezwykłe, ale Będą dobrze znane Hindusom czy Grekom, którzy cały czas używają jogurtu do wytrawnych potraw. Jest łatwy w przygotowaniu i świetnie nadaje się dla wegetarian.

Ilość porcji: 8-10

5 filiżanek gotowanego ryżu Basmati
4 szklanki zwykłego jogurtu z pełnego mleka
1 1 / 2 łyżeczki soli
2 filiżanki obranych i pokrojonych w kostkę ogórków angielskich lub 2 szklanki świeżych pestek granatu
1/4 szklanki oleju rzepakowego
2 łyżki białej soczewicy (urad dal, którą można znaleźć w indyjskich sklepach spożywczych)
2 łyżeczki nasion czarnej gorczycy
1/2 łyżeczki proszku asafetydy (można go znaleźć w indyjskich sklepach spożywczych)
1 lub 2 średnie papryczki chili z nasionami, pokrojone w kostkę lub więcej do smaku
1 tuzin świeżych średnich liści curry, podartych na małe kawałki