Jak jeść wszystkie ryby, które chcesz, bez niebezpieczeństwa rtęci

Ryby: to jeden z najbardziej zagmatwanych tematów wśród osób dbających o zdrowie. Z jednej strony ryby są doskonałym źródłem białka i zdrowego tłuszczu, a ich spożywanie wiąże się z niższym zachorowalnością na kilka chorób, w tym choroby serca i chorobę Alzheimera. Z drugiej strony, niektóre rodzaje są pełne rtęci lub innych zanieczyszczeń. Wygląda na to, że pewnego dnia powiedziano nam, żebyśmy jedli mniej ryb, a następnego, żeby jeść więcej.

W ciągu ostatnich kilku tygodni wiadomości dały nam jeszcze dwa powody, by zastanowić się dwa razy nad jedzeniem wszyscy: po pierwsze, badanie wskazało na związek między rtęcią a chorobami autoimmunologicznymi u kobiet. Wcześniej inny raport wykazał, że zanieczyszczenie rtęcią tuńczyka żółtopłetwego (znanego również jako ahi) rośnie znacznie szybciej niż wcześniej sądzono. Więc co powinniśmy zrobić?

Zachowaj to w menu, ale rób to strategicznie. Ogólnie: „Zasadą dotyczącą owoców morza jest mieszanie ich ze sobą. Jedz go 2 do 3 razy w tygodniu, ale nie jedz tego samego rodzaju częściej niż 2 do 3 razy w miesiącu ”- wyjaśnia Timothy Harlan, lekarz internista i redaktor Dr. Gourmet.

„ Dzięki szerokiej gamie produktów do wyboru możesz zjeść inny rodzaj owoców morza - krewetki, kraby, łosoś, przegrzebki, dorsz, pstrąg, małże, sumy, tuńczyka, halibuta - i nie musisz powtarzać tego samego wyboru owoców morza dwa razy w miesiącu. ”

Jest to pomocna strategia, ponieważ różne rodzaje taryf morskich zawierają różne ilości rtęci. Tak więc, powiedzmy, halibut należy do kategorii `` umiarkowanego '' poziomu rtęci, według National Resources Defense Council, jedzenie go w tym samym tygodniu z rodzajem o niskiej zawartości rtęci (np. metal pod kontrolą.

Ograniczenie spożycia ryb o wyższej zawartości rtęci daje organizmowi szansę na jej wyeliminowanie, zanim osiągnie niebezpieczny poziom. Dobrym pomysłem jest zapisanie lub wydrukowanie listy NRDC ryb zawierających rtęć, aby zawsze mieć ją pod ręką.

Najtrudniejszą rzeczą dotyczącą rtęci jest to, że wielkość niebezpieczeństwa zależy od wielu czynników: nie tylko rodzaj i skąd pochodzą owoce morza, ale także jakie inne rodzaje owoców morza jesz i kiedy, a także masa ciała. Dlatego jeśli jesz dużo owoców morza, planowanie posiłków przy użyciu kalkulatora rtęci NRDC nie jest złym pomysłem.

Inną opcją jest pobranie aplikacji Seafood Watch z akwarium Monterey Bay (bezpłatnie, iTunes lub Google Play), który zapewnia aktualne wskazówki bezpośrednio ze smartfona. Możesz wyszukiwać różne rodzaje owoców morza, gdy jesteś w sklepie lub zastanawiasz się, co zamówić w restauracji. Aplikacja powie Ci, co jest „najlepszym wyborem”, „dobrą alternatywą”, czy też „unikać”, a także zawiera specjalny przewodnik po sushi, który odszyfrowuje japońskie nazwy różnych rodzajów ryb.