Jak gwiazdy stają się szczupłe: prywatni szefowie kuchni przygotowują towary

IstockphotoFrom magazyn Health
Wszyscy widzieliśmy gwiazdy pojawiające się na czerwonym dywanie dwa tygodnie po porodzie, wyglądające bardzo elegancko w swoich designerskich sukniach. Słyszeliśmy wszystko o imprezach gwiazd, na których kusi ich wszelkiego rodzaju jedzenie i napoje. I wiemy, jak ciężko byłoby na naszej talii, gdybyśmy prowadzili życie na liście A. Jak więc Julia, Jennifer i J. Lo udaje się zachować szczupłą sylwetkę w luksusowym życiu? Kluczowy składnik: ich sławni szefowie kuchni.

Każda gwiazda ma jednego - kobietę lub mężczyznę odpowiedzialną za przygotowanie jej do zbliżeń i pilnowanie jej talerza pod kątem dietetycznych dygresji, a wszystko to podczas zaspokajania jej zachcianek ( rozsądne i nie tak). Namówiliśmy niektórych czołowych hollywoodzkich kulinarnych ludzi, aby wyjawili to wszystko: sekrety super odchudzania, największe zachcianki gwiazd, skandaliczne wymagania i nie tylko.

Następna strona: Co naprawdę jedzą gwiazdy.

„Nie ma budżetu” - mówi Suyai Steinhauer, były zawodnik Top Chef, a obecnie szef kuchni zajmujący się żywnością naturalną z celebrytami w Los Angeles. „Im wyżej sławni ludzie znajdują się w łańcuchu pokarmowym, tym więcej wydają na składniki, które jedzą . ”

Rozmowa kwalifikacyjna na taką pracę nie jest typowa. Konsultacje obejmują podstawy: ulubione potrawy celebrytów i preferencje żywieniowe (wegetariańskie, bez czerwonego mięsa, bez zielonych M & M's), filozofie kulinarne szefa kuchni i nie tylko.

„Jeden z moich klientów to świat- znany projektant odzieży, któremu bardziej zależy na wyglądzie swojego szefa kuchni niż na smaku potraw ”- mówi Christian Paier, dyrektor generalny Beverly Hills - Private Chefs Inc. z siedzibą główną, której 2000 szefów kuchni gotowało dla gwiazd takich jak Cameron Diaz, Tom Cruise, Demi Moore i Brooke Shields, między innymi. „Projektantka organizuje spotkania biznesowe w swoim domu, dlatego bardzo ważne jest dla niej, aby każdy w domu miał szczupły, modelowy wygląd, aby zachować wizerunek jej firmy. Zanim wysłałem szefów kuchni, wysłałem zdjęcia ich głów. ”

Prośby o posiłki gwiazd zmieniają się tak często, jak robią to najnowsze książki dietetyczne. Obecnie największe wymagania mają szefowie kuchni surowej żywności (jak Jill Pettijohn, która pracowała dla takich gwiazd jak Drew Barrymore i Nicole Kidman). A szefowie kuchni specjalizujący się w makrobiotykach - diecie opartej na zbożach i warzywach, która poważnie ogranicza nabiał, mięso, cukry, konserwanty, rafinowaną mąkę i rafinowaną sól - są popularni wśród gwiazd takich jak Gwyneth Paltrow.

„Makrobiotyka jest gorący ”- mówi Paier. „Mam kilku braci, którzy są aktorami i mają własnego makrobiotycznego szefa kuchni. Jest też piosenkarka, która podczas tras koncertowych zatrudnia makrobiotycznego szefa kuchni, ponieważ dieta dodaje jej ogromnej energii.

Szef kuchni gwiazd musi nie tylko radzić sobie z wymaganiami swojego klienta, ale także z przyjaciółmi i współpracownikami celebrytów. Paier spędził osiem lat na gotowaniu dla A-listera mieszkającego w Bel-Air, którego przyjęcia wymagały poważnego rekonesansu.

`` Za każdym razem, gdy pracujesz w głośnym domu, jest książka zawierająca alergie i jedzenie lubi i nie lubi wszystkich swoich przyjaciół ”- wyjaśnia Paier. „Kiedy gotowałem kolację dla 15 osób na najwyższym poziomie, w książce było napisane, że 12 z nich miało alergie, więc musiałem opracować menu”. Dodaje jednak, że „rzadko były to prawdziwe alergie. Zwykle były to po prostu rzeczy, których ludzie nie chcieli jeść. Na przykład ogórki i wołowina ”.

Ponadto Paier często musiał kontaktować się z osobistym szefem kuchni każdego gościa, aby dowiedzieć się, czy istnieją inne ograniczenia dietetyczne. „Gdyby gość był na, powiedzmy, diecie makrobiotycznej” - mówi Paier - „jego osobisty szef kuchni przychodził i zostawiał przyprawy lub sole makrobiotyczne, których jeszcze nie jadłem”.

Następna strona: Jak gwiazdy przestają podjadać

Teraz Leary, gwiazda i producent serialu o poście - strażak z Nowego Jorku z 9/11, ma bardziej zróżnicowane podniebienie, jedząc wszystko, od kotletów jagnięcych po hamburgery z indyka i grillowane warzywa . Frankel nakręcił także aktora na rybę pieczoną w folii aluminiowej, jej ulubioną technikę.

Frankel nauczył się pracować z dziwactwami gwiazd. „Denis zawsze głoduje, więc muszę przygotowywać wstęp do każdego posiłku” - mówi. - Przyniosę mu oliwkowy dip na pełnoziarnistym chlebie, żeby włożył mu do ust, kiedy tam dotrę. W przeciwnym razie pochyli się nade mną przy kuchence, pytając, co robię ”.

Na planie Frankel spotkał także Ginę Gershon, która gra nową dziewczynę Leary'ego, Valerie, w Rescue Me. - Powiedziała, że ​​czuje się wyczerpana i musi zjeść coś zdrowego. Zrobiłem jej więc danie z cukinii, pomidora i kukurydzy, a ona poprosiła o przepis ”.

W przypadku aktorek takich jak Gershon, które muszą utrzymywać energię przez cały dzień, Frankel unika pochłaniającego energię białego makaronu oraz bułeczek i paluszków z pożywnymi kombinacjami warzyw, takimi jak dynia z żołędzi nadziewana serem feta i ziołami. Coś jeszcze sugeruje, aby uzyskać superszybką energię: podjadanie pełnowartościowych potraw, aby metabolizm pracował przez cały dzień. Frankel zaleca grecki jogurt (taki jak Fage Total, www.fageusa.com) lub garść migdałów z suszoną żurawiną lub wiśniami. „Białko zaspokoi Twój apetyt, a naturalne cukry nieznacznie zwiększą Twoją energię” - mówi.

Następna strona: Kiedy gwiazda oszukuje

„Każdy jest inny jeśli chodzi o jedzenie ”- mówi Frankel. „Niektóre osobowości, szczególnie osoby stosujące dietę jo-jo, potrzebują objętości. Kiedy mam takiego klienta, mówię jej: „Twoja dieta to konto w banku. Możesz teraz zjeść pączka lub pizzę, ale sałatkę powinieneś zjeść później ''. W ten sposób mogą zjeść dużą ilość jedzenia przy niewielkiej ilości kalorii. „To kontrola i równowaga”, mówi.

Frankel przekazuje również trik dietetyczny z nieprawdopodobnego źródła. „To ironia losu, że Paris Hilton można omówić w zdrowej rozmowie, ale ja uważam ją za osobę, która„ smakuje wszystko, nic nie je ”- mówi Frankel. - Ma trochę cheeseburgera, połowę frytek. To jest coś, co robi wielu Europejczyków. Robię to teraz ”.

Kiedy utrata wagi może stanowić lub przełamać próbę dla klienta, Frankel kieruje gwiazdę w kierunku zdrowej diety, a nie szybkiej naprawy. „Zwykle stosuję dietę niskosodową, pełną potraw, takich jak kantalupa, szparagi, ogórek i arbuz. Następnie dodaję produkty pełnoziarniste i dużo warzyw o dużej objętości, takich jak rukola, brokuły rabe i jarmuż ”. Poza tym na początku lunchu i kolacji Frankel każe klientowi uzupełnić niskotłuszczową zupę. „Biorę bulion warzywny z smażoną cebulą, marchewką i selerem, dodaję do niego brokuły lub kalafior i przecieram go odrobiną soli i przyprawami do kolców. Wtedy może zjeść niskokaloryczny posiłek i poczuć się najedzonym ”. Suyai Steinhauer miała kiedyś wymagającego klienta klienta, który chciał schudnąć do Oscara. „Jej lekarz z Beverly Hills zalecił jej dietę składającą się z trzech uncji chudego białka na obiad, trzech uncji na obiad, czterech krakersów Wasa i dwóch jabłek przez dwa miesiące poprzedzające rozdanie Oskarów” - mówi Steinhauer. 'To było to. W zasadzie była to dieta głodowa! ”

Steinhauer zamiast tak ekstremalnych środków zaleca spożywanie niewielkich ilości białka i zbóż w ciągu dnia. Jej ulubione przekąski to krakersy żytnie i ser lub Lärabar (www.larabar.com) z surowej żywności i suszonych orzechów.

Jeśli jej klienci nalegają na zamienniki posiłków zamiast strategii zupy przed obiadem , Bethenny Frankel sugeruje batony Greens + (dostępne w sklepach Whole Foods w całym kraju i na stronie www.greensplus.com). „Wolałbym, żeby moi klienci zjadali shake'a lub batonika, niż nic nie jedli” - mówi Frankel. „Podoba mi się, że możesz wymawiać składniki w batonach Greens + i że wszystkie mają mniej niż 300 kalorii”.

Następna strona: Jak gwiazdy (cudownie!) Odchudzają się po dziecku

Frankel gotował dla Mariski Hargitay (która gra detektyw Olivię Benson w Law & amp; Order: Special Victims Unit). Po urodzeniu syna w czerwcu ubiegłego roku w zdrowy sposób straciła wagę dziecka. „Mariska jest idealną klientką, ponieważ jest wyjątkowo zdrowa, ale nie jest maniaczką, jeśli chodzi o to, co je” - mówi Frankel. „Kiedy kręciła ze swoim synem w programie telewizyjnym zdjęcia do domu, zrobiłem jej kilka warzywnych frytek, które uwielbiała. Uwielbiała też, kiedy robiłem brukselkę; Upiekłam je, aż liście opadły i były chrupiące jak chipsy ziemniaczane ”.

Gwiazdy już mają jedną rzecz, jeśli chodzi o ulepszanie i zdrowsze diety:„ Wystarczy, że kucharz zajmie się gotowaniem. sprawia, że ​​smakuje lepiej niż w rzeczywistości ”- mówi Frankel. „W domu nie gotuję warzyw na parze i nie robię talerzy z brązowego ryżu. Nie smakowałbym tak dobrze, gdybym sam to zrobił. '

Wypróbuj przepis Bethenny Frankel na cukinię