Jak narodowy panel żywieniowy uważa, że powinieneś jeść

Opublikowane w czwartek nowe zalecenia dotyczące amerykańskich wytycznych żywieniowych obejmowały niespodziewaną sugestię, że cholesterol nie powinien być składnikiem odżywczym wzbudzającym szczególne obawy, ale dodał, że nadal warto się martwić o cukier i tłuszcze nasycone.

W ruchu zdarza się to tylko co pięć lat, Komitet Doradczy ds. Wytycznych Żywieniowych 2015, niezależna grupa 14 ekspertów doradzających w sprawach zdrowia i opieki społecznej (HHS) oraz Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), opublikowała proponowaną aktualizację tego, co powinni jeść Amerykanie. Propozycja ma ponad 500 stron, ale podsumowała wytyczne w następujący sposób:

Oczywiście brakowało jednego składnika odżywczego: cholesterolu. Komisja potwierdziła, że ​​cholesterol nie jest substancją odżywczą, która budzi obawy, co jest świetną wiadomością dla miłośników jajek. Jak donosi TIME w zeszłym tygodniu, dowody wskazują, że ilość cholesterolu pochodząca z pożywienia nie jest tak naprawdę niepokojąca.

Zalecenia są dość ograniczone w przypadku tłuszczów nasyconych - zalecając mniej niż 10% wszystkich kalorii pochodzących z nasyconych tłuszczu dziennie - ale nie zalecają ograniczania całkowitej ilości tłuszczu, jak to miało miejsce w przeszłości. Wytyczne wprowadzone w 1980 roku pomogły wzmocnić niskotłuszczowy szał XXI wieku.

„Aby zmniejszyć ilość tłuszczów nasyconych, należy ograniczyć spożycie żywności bogatej w tłuszcze nasycone” - mówi wiceprzewodnicząca komisji Alice Lichtenstein Uniwersytetu Tufts w e-mailu do TIME. „Dlatego zaleca się przede wszystkim wybieranie niskotłuszczowych i niskotłuszczowych produktów mlecznych oraz chudego mięsa. W przeciwnym razie nie ma zaleceń, aby zmniejszyć całkowite spożycie tłuszczu lub spożywać pokarmy beztłuszczowe ”.

Niektórym to nie odpowiadało, ponieważ niektóre badania sugerują, że tłuszcze nasycone nie zasługują na nasz poziom fiksacji. „W ogóle nie poruszają kwestii, jakie rodzaje tłuszczów jeść. Nadal zalecają ograniczenie tłuszczów nasyconych i wspieranie tłuszczów wielonienasyconych i jednonienasyconych ”- powiedział dr Steven Nissen, prezes Wydziału Medycyny Sercowo-Naczyniowej Cleveland Clinic. „Chciałbym, aby wytyczne były nieco bardziej neutralne w odniesieniu do tłuszczów nasyconych”. Formą tłuszczów, która pozostaje źródłem niepokoju, są tłuszcze trans. (Nissena również nie było w komisji).

Ogólnie rzecz biorąc, eksperci żywieniowi byli zadowoleni z wytycznych. "Łał. Kocham to. Naprawdę jestem pod wrażeniem ”- mówi dr David Katz, dyrektor Yale University Prevention Research Center. „Wydaje się, że nacisk kładzie się na„ oto jak powinna wyglądać Twoja dieta w ogóle, a jeśli tak wygląda, nie możesz się pomylić ”. Pytanie brzmi, jak się wokół niej zbieramy i jak skutecznie przetrwa ona proces polityczny.” (Katza nie było w komitecie doradczym).

Nowe wytyczne dotyczą zrównoważonego rozwoju oraz faktu, że przeciętna dieta Amerykanów ma duży wpływ na środowisko, emisje gazów cieplarnianych oraz zużycie ziemi, energii i wody. Zwracają uwagę, że dieta, która jest lepsza dla środowiska, jest bogata w żywność pochodzenia roślinnego, a mniej kalorii i żywność pochodzenia zwierzęcego. Niektóre przykłady takich diet to dieta śródziemnomorska, zdrowa dieta wegetariańska i zdrowa dieta w stylu amerykańskim.

Komisja przeanalizowała również napoje o wysokiej zawartości kofeiny, takie jak napoje energetyczne, i stwierdziła, że ​​wciąż nie ma wystarczających dowodów na ich bezpieczeństwa, ale te ograniczone dane sugerują, że możliwe są problemy zdrowotne, takie jak toksyczność kofeiny i zdarzenia sercowo-naczyniowe. Komisja twierdzi, że nie powinny być spożywane przez dzieci. Grupa przeanalizowała również aspartam będący suplementem cukru i stwierdziła, że ​​chociaż wydaje się on bezpieczny, mogą istnieć pewne zagrożenia, które zasługują na dalsze badania.

Nowe zalecenia, które zostały przyjęte przez niezależną grupę 14 ekspertów, nadal muszą przejść przegląd, zanim otrzymają zielone światło od Zdrowia i Opieki Społecznej oraz Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Zachęca się również opinię publiczną do zgłaszania komentarzy pod adresem http://www.DietaryGuidelines.gov.