Oto objawy Salmonelli - i wszystko inne, co musisz wiedzieć o wycofaniu płatków śniadaniowych

W sumie 130 osób zachorowało w wyniku epidemii salmonelli, która w czerwcu doprowadziła do wycofania produktów zbożowych Kellogg’s Honey Smacks. Chociaż nie odnotowano żadnych zgonów, 34 osoby trafiły do ​​szpitala z powodu salmonellozy, nazwy zakażenia bakterią. Zaledwie miesiąc przed wycofaniem odnotowano 35 przypadków salmonellozy i 11 hospitalizacji w wyniku epidemii salmonelli związanej z jajami.

Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ostrzega ludzi, aby nie jedli dowolny miód i dla detalistów zaprzestanie sprzedaży zbóż. Podobnie w maju CDC ostrzegło konsumentów, aby nie jedli jaj pochodzących z zakładu Rose Acre Farms w Hyde County w stanie Indiana w Północnej Karolinie.

Oto, co musisz wiedzieć o salmonelli, aby zachować bezpieczeństwo w tym czasie i przyszłe epidemie.

Salmonella jest właściwie stosunkowo powszechna: według CDC występuje około 1,2 miliona przypadków rocznie, a milion przypadków jest spowodowanych przez żywność. Wraz z innymi bakteriami, przyjaciółmi salmonelli, E. coli i listerią, jest to jedna z przyczyn tego, co większość z nas nazwałaby zatruciem pokarmowym.

W rodzinie salmonelli występuje wiele różnych rodzajów bakterii - wyjaśnia żywność specjalista ds. bezpieczeństwa Argyris Magoulas, który jest powiązany z Departamentem Bezpieczeństwa Żywności i Inspekcją Żywności USDA. Dwa rodzaje - Salmonella Enteritidis i Salmonella Typhimurium - są najpowszechniejsze w Stanach Zjednoczonych.

Bakterie żyją w jelitach ludzi i zwierząt i wywołują choroby, kiedy spożywamy żywność skażoną salmonellą kałem ). Surowe mięso, drób i owoce morza mogą mieć kontakt z odchodami podczas uboju lub zbioru; owoce i warzywa mogą zostać umyte w zanieczyszczonej wodzie. Jeśli kury są zarażone, mogą składać jaja zawierające bakterie salmonelli, zgodnie z kliniką Mayo. A jeśli jakikolwiek sprzęt używany do produkcji i pakowania żywności jest zanieczyszczony - nie wspominając o tym, że pracownicy mają bakterie na rękach - salmonella może również dostać się do przetworzonej żywności, takiej jak zboża, według FoodSafety.gov. (W rzeczywistości nie jest to nawet pierwsza epidemia salmonelli związana ze zbożami; w 1998 roku odnotowano 209 przypadków).

Trzy główne objawy salmonelli są bardzo nieprzyjemne: biegunka, gorączka i skurcze żołądka. Objawy zwykle pojawiają się od 12 do 72 godzin po zakażeniu człowieka bakterią i zwykle trwają około czterech do siedmiu dni. Na szczęście większość ludzi wraca do zdrowia bez żadnego leczenia, zgodnie z FDA.

Ale w innych przypadkach biegunka może być ciężka, prowadząc do odwodnienia i hospitalizacji. Kiedy objawy są tak złe, osoba narażona jest na ryzyko rozprzestrzenienia się infekcji do krwi, a następnie do innych części ciała, kiedy to salmonella może zagrażać życiu bez antybiotyków. FDA dodaje, że dzieci, osoby starsze i osoby z układem odpornościowym już osłabionym przez inne schorzenia lub metody leczenia są bardziej narażone na poważne infekcje salmonellą.

Niestety, jeśli żywność jest skażona salmonellą, prawdopodobnie nie dowiem się tego z wyprzedzeniem. „Zwykle nie wpływa na smak, zapach ani wygląd potraw” - mówi Magoulas. (Oczywiście, jedzenie, które wygląda lub pachnie prawdopodobnie również nie jest czymś, co chcesz jeść).

Aby otrzymywać nasze najważniejsze artykuły do ​​skrzynki odbiorczej, zarejestruj się w Biuletyn Zdrowy tryb życia

Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, sprawdź zapasy płatków śniadaniowych i wrzuć miód (i nie kupuj więcej). „Nawet jeśli część płatków została zjedzona i nikt nie zachorował, resztę wyrzuć lub zwróć w celu uzyskania zwrotu pieniędzy” - radzi CDC.

Miejmy nadzieję, że poranny posiłek nie jest być powodem do niepokoju lub wyrzuciłeś już podejrzane pudełka po płatkach.

Podczas niedawnego wybuchu epidemii jaj eksperci ostrzegli, że bogate w białko podstawowe produkty śniadaniowe były już wcześniej obwiniane za wybuchy salmonelli. W rzeczywistości jajka znalazły się na naszej liście produktów spożywczych, które mogą wywołać chorobę.

„Czy salmonella jest w każdym jajku w skorupce? Nie. Ale czy to możliwe? Tak. Nie chcesz uprawiać hazardu ”- mówi Magoulas. Aby zachować ostrożność, zawsze gotuj jajka, aż będą twarde lub gotuj potrawy z jajek w temperaturze 160 stopni Fahrenheita. Dodaje, że jest to szczególnie ważne dla osób młodszych, starszych lub osób z obniżoną odpornością, które są zagrożone. „Mogą dostać dużo więcej niż osoba zdrowsza”.

Oprócz jajecznicy lub gotowania jajek na twardo zamiast wybierania słonecznej strony do góry, możesz również pominąć holenderski i surowe ciasto na ciasteczka, ponieważ oba zawierają surowe jajka. Magoulas dodaje, że można kupić pasteryzowane produkty jajeczne zamiast skorupek do dań, które wymagają surowych lub niedogotowanych jaj, ponieważ produkty te zostały podgrzane do temperatury, która zabija bakterie, ale nie gotuje jajka.

Jak zawsze, pamiętaj o dokładnym umyciu się po obróbce surowych jaj, mięsa i drobiu. Szoruj ręce przed i po przygotowywaniu posiłków, mówi Magoulas, i starannie czyść deski do krojenia i blaty.

I proszę, nie myśl, że twój żołądek ze stali jest ponad wycofaniem. „Zalecamy, aby zawsze go zwrócić lub wyrzucić - możesz nawet otrzymać zwrot pieniędzy” - mówi Magoulas.