Tanie zdrowe odżywianie: 3 wegetariańskie przepisy na komfortowe jedzenie

W tym tygodniu przejdź na wegetarianizm! Pieczarki z grzybami portobello zastępują burgera (i smakują lepiej!), Gdy są wolno palone i połączone z topiącym się kozim serem kruszą się na miękkich bułkach. I pamiętasz sałatkę jajeczną? Cóż, ten retro klasyk powraca i jest lepszy niż kiedykolwiek - idealny do pudełek na lunch! Zrób wegetariańską lasagne w niedzielny wieczór i ciesz się resztkami przez cały tydzień. Lub zamrozić przed pieczeniem i wyjąć, gdy jesteś zbyt zajęty, aby gotować!

Liczba porcji 4

4 duże czapki z grzybami portobello, łodygi odkręcone i "skrzela" zeskrobane łyżką
2 łyżki. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielona
1 łyżeczka. sól podzielona
4 łyżki. miękki ser kozi
4 pełnoziarniste bułeczki do hamburgerów do podania
Musztarda Dijon do podania
Sałata do podania

1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni i wyłóż blachę do pieczenia kawałkiem folii aluminiowej.

2. Każdy grzyb natrzyj z obu stron oliwą z oliwek i obficie posyp solą. Połóż skrzela do góry na blasze do pieczenia i piecz przez 15 minut, obracając nakrętki w połowie gotowania.

3. Do przygotowania kanapek podpiec bułeczki hamburgerowe (lub wstaw do piekarnika na kilka ostatnich minut pieczenia). Na każdej bułce posmaruj musztardę dijon i posyp sałatą. Kiedy pieczarki są już upieczone, posmaruj je obficie kozim serem i umieść w kanapce.

Liczba porcji 6

1 pudełko makaronu lasagne „bez pieczenia”
1 słoik ulubionego sos marinara
8 oz. pieczarki pokrojone w plastry
2 torebki (po 10 uncji) świeżego szpinaku młodego
1 pojemnik (15 uncji) sera ricotta
1 opakowanie rozdrobnionego sera mozzarella (około dwóch filiżanek)
2 ząbki czosnku, posiekane
1/2 łyżeczki. sól
1/4 łyżeczki. pieprz
1 1/2 łyżki. oliwa z oliwek

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.

2. Podgrzej 1 łyżkę. oliwa z oliwek na średnim ogniu na dużej patelni. Dodaj 1 torebkę szpinaku i gotuj, aż zwiędnie. Wyjmij szpinak i umieść w misce, a następnie ugotuj pozostałą torebkę. Odłóż ugotowany szpinak.

3. Dodaj pozostałe 1/2 łyżki. oliwę z oliwek na patelnię i smażymy do miękkości. Odłóż do osobnej miski.

4. W trzeciej misce wymieszaj ser ricotta, mielony czosnek, sól i pieprz.

5. Spryskaj patelnię 9 na 13 cali sprayem do gotowania i wlej około 1/4 filiżanki sosu do makaronu, aby przykryć dno. Połóż na wierzchu trzy niegotowane makarony lasagne. Dodać warstwę mieszanki ricotta, następnie warstwę szpinaku, następnie warstwę grzybów i posypać mocnym serem mozzarella. Wykończ każdą warstwę 1/4 szklanki sosu do makaronu, a następnie powtórz z trzema kolejnymi makaronami. Zrób dwie dodatkowe warstwy makaronu, ricotty, szpinaku, pieczarek, sera i sosu, a następnie wykończ ostatnią warstwą makaronu, resztą sosu i większą ilością sera mozzarella.

6. Przykryj bardzo luźno folią aluminiową i piecz przez 50 minut.

7. Po upieczeniu pozwól lasagne ostygnąć przez 15 minut.

Robi 4 kanapki

8 jajek na twardo
1/4 szklanki majonezu
1 łyżka. ocet z czerwonego wina
1 łyżka. musztarda dijon
1/4 łyżeczki. soli
szczypta pieprzu
pokrojony pomidor do podania
pokrojona czerwona cebula do podania
8 kromek chleba do podania

1. Jajka rozgnieść widelcem i dodać pozostałe składniki. Rozłóż na chlebie kanapkowym i posmaruj sałatą, cebulą i pomidorem. Ciesz się!