Tanie gotowanie zdrowe: pieczeń z indyka, zupa pomidorowa i sałatka z jarmużu

Ciesz się moimi wariacjami na temat niektórych klasycznych potraw w tym tygodniu, takich jak aromatyczna pieczeń z indyka i szybka i łatwa domowa zupa pomidorowa. Dzieci nigdy nie odgadną sekretnego składnika pieczeni: soczewicy! Nadają mu cudowną konsystencję i dodają odżywczego ponczu. Zupa pomidorowa wypełnia termosy w porze lunchu do posiłków w podróży. I wskocz do warzyw z zaskakująco pyszną sałatką z jarmużu, która przemieni każdego miłośnika warzyw!

Lista zakupów:
1 kg chudego indyka mielonego
Soczewica czarna lub zielona
1 duża marchewka
2 duże cebule
1 główka czosnku
1 funt grzybów
sos Worcestershire
1 torebka bułki panko
Mleko
Jajka
Keczup
Oliwka olej
Czysty syrop klonowy
Ocet balsamiczny
1 (15 uncji) pomidorów pokrojone w kostkę
Mąka
Soda oczyszczona
Masło
1 wysokiej jakości chleb rzemieślniczy
Ostry cheddar ser
1 duża pęczek jarmużu lacinato (często nazywany jarmużem dinozaurowym)
1 szalotka
ser feta, pokruszony
posiekane orzechy włoskie

Liczba porcji 6

1 funt . chudy mielony indyk
1 szklanka ugotowanej czarnej lub zielonej soczewicy
1 duża marchewka pokrojona w kostkę
1 duża cebula pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku, posiekane
2 szklanki posiekanych grzybów
1 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire
1/4 szklanki keczupu
1 łyżeczka soli
1/2 łyżki oliwy z oliwek
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
3/4 szklanki bułki panko
1/3 szklanki mleka
1 jajko, lekko ubite

Glazura:
2 łyżki keczupu
1 łyżka czystego syropu klonowego
1 łyżka octu balsamicznego

Rozgrzej piekarnik do 400º.

Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i podsmaż przez około 6 minut, aż będzie miękka i przezroczysta. Wymieszaj marchewkę i czosnek i gotuj przez 3 minuty. Dodaj pokrojone grzyby i gotuj przez kolejne 5 minut lub do momentu, gdy grzyby zmiękną, a wszystkie warzywa będą ładne i soczyste.

Zdejmij z ognia i przenieś do dużej miski. Dodaj soczewicę, sól, pieprz, sos Worcestershire i keczup i dobrze wymieszaj.

W małej misce połącz mleko i bułkę panko. Odstaw na 3 minuty, aby bułka tarta mogła wchłonąć trochę mleka. Dodaj do mieszanki warzywnej.

Dodaj mielonego indyka i ubite jajko i dobrze wymieszaj. Tutaj najłatwiej jest używać rąk. Przełóż na natłuszczoną bochenek i dociśnij, aby uzyskać gładką górę.

Połącz składniki na glazurę i polej wierzch pieczeni. Rozprowadzić łyżką, aby pokryć powierzchnię. Piec 55 minut lub do momentu, gdy termometr do mięsa wskaże 170º.

Na 4 porcje

Do zupy:
2 łyżki masła
1/4 żółtej cebuli drobno siekane
2 łyżki mąki
2 szklanki pomidorów z puszki (lub pokrojonych świeżych pomidorów latem)
2 szklanki pełnego mleka
3/4 łyżeczki cukru
3/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Do kanapek:
8 kromek wysokiej jakości chleba rzemieślniczego
2 łyżki masła
4 uncje. ostry ser cheddar

Przygotowanie zupy:
Rozgrzej masło w holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez około 5 minut, aż będzie miękka. Cebulę posyp mąką i dobrze wymieszaj. Gotuj przez dodatkowe 3 minuty, często mieszając.

Wymieszaj sodę oczyszczoną, sól i cukier z pokrojonymi w kostkę pomidorami i odstaw na bok.

Dodaj mleko do holenderskiego piekarnika i wymieszaj razem. w mieszance pomidorowej i gotować na wolnym ogniu przez około 4 minuty (zupa trochę zgęstnieje podczas gotowania). Ostrożnie wlej zupę do blendera i miksuj przez 10 sekund, aż wszystko będzie gładkie. Wstaw zupę do garnka i trzymaj na małym ogniu podczas robienia kanapek.

Aby zrobić kanapki:
Rozgrzej masło na żeliwnej patelni ustawionej na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści i skwierczy, dodaj cztery kromki chleba i posyp serem. Ułóż pozostałe cztery kromki na wierzchu i umieść ciężką patelnię na kanapkach, aby docisnąć podczas gotowania. Odwróć po 2 minutach i naciśnij ponownie ciężką patelnią.

Podawaj kanapki namoczone w zupie i ciesz się!

Serwuje 4

1 duża pęczek jarmużu lacinato (często nazywany jarmuż dinozaura), łodygi wyrzucone i podarte na małe kawałki
1 szalotka, mielona
1/8 łyżeczki soli morskiej (wystarczy posypać)
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1/4 kubek pokruszonego sera feta
1/4 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich

W dużej misce wymieszaj jarmuż, sól, szalotkę i oliwę z oliwek. Wrzuć dobrze. Dodać fetę i orzechy włoskie. Natychmiast podawaj. W lodówce można przechowywać do 5 dni.