Tanie gotowanie zdrowe: Tom Kha Gai, Polędwiczki Wołowe Z Morelą i Oliwkami oraz Wegetariańskie Żółte Curry

W grudniu wypróbuj nowe odważne smaki, takie jak ostry tajski imbir, wołowina z konfiturą z moreli i domowe curry w proszku. Kupuj na targach azjatyckich i rolniczych, aby uzyskać najlepsze oferty na produkty i przyprawy, a potem wejdź do kuchni! Wegetariańskie Żółte Curry i Tajska Zupa Kokosowa są idealne do detoksykacji po Święcie Dziękczynienia, a polędwica wołowa z morelą i oliwkami, najlepiej podawana na puszystym stosie ryżu jaśminowego na parze, rozgrzeje Cię. Obiecuję, że w tym tygodniu będziesz mieć pełny i szczęśliwy brzuszek!

1 puszka pomidorów pokrojonych w kostkę
2 puszki mleka kokosowego (lekkie lub zwykłe)
1 (15 uncji) puszka ciecierzycy
1 litra wywaru z kurczaka
1 funt piersi kurczaka bez kości i skóry
1 łodyga trawy cytrynowej
1 1/2 cala kawałek galangalu (tajski imbir)
Ryż jaśminowy
liście limonki Kaffir
1 papryka serrano
Sos rybny
2 limonki
4 uncje. kurki
Kolendra
1 główka kopru włoskiego
2 duże marchewki
1 1/4 funta polędwicy wołowej
Oliwki Kalamata
Ocet winny
Przetwory morelowe
1 ( 6 uncji) worek młodego szpinaku
1 duży batat
1 żółta cebula
1 duży gałązka świeży imbir
Czosnek
1 czerwona papryka
2 duże główki brokułów
Mielona kolendra
kminek
gorczyca
kurkuma
kajeńska

Liczba porcji 4

1 puszka mleka kokosowego
4 szklanki bulionu drobiowego
1 lb. pierś kurczaka bez kości, bez skóry, pokrojona w małe paski
1 łodyga trawy cytrynowej *, przekrojona na pół i pokrojona na cztery części
1 1/2 cala galangal *, obrany i posiekany
4 małe limonki Kaffir liście *, rozdarte na kawałki
1 pieprz serrano, mielony
3 łyżki sosu rybnego
Sok z 2 limonek
4 uncje. kurki, pokrojone na dwie części
Duży pęczek kolendry

Doprowadź bulion drobiowy na wolnym ogniu wraz z trawą cytrynową, galangalem i liśćmi limonki. Wmieszaj sok z limonki i sos rybny, ponownie gotuj na wolnym ogniu, a następnie dodaj kurczaka, mieloną paprykę, grzyby i mleko kokosowe. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż kurczak się ugotuje, około 15 do 20 minut. Wlać chochle do misek i podawać z kolendrą na wierzchu.

* Dostępne w dużych sklepach spożywczych lub na rynkach azjatyckich

Na 4 porcje

1 1/4 funta polędwicy wołowej , pokrojone w dużą kostkę
1 szklanka oliwek kalamata, grubo posiekanych
3 ząbki czosnku, mielone
3 łyżki octu z czerwonego wina
1 szklanka przetworów morelowych
1 (6 uncji) worek szpinaku baby
1 łyżka oliwy
sól i pieprz do smaku
ryż jaśminowy do podania

Wołowina zrumienić na oliwie na średnim lub dużym ogniu. Gdy będzie średnio wysmażona, zdejmij z patelni, połóż na talerzu i posyp solą i pieprzem. Odstaw na bok.

Dodaj mielony czosnek na tę samą patelnię, na której gotowałaś wołowinę. Gotuj przez około 3 minuty, a następnie dodaj ocet, aby odgazować patelnię, dobrze mieszając, aby zeskrobać wszelkie brązowe kawałki. Dodać konfitury morelowe i gotować 4 minuty, aż sos zacznie bąbelkować i zgęstnieje. Dodaj oliwki, wołowinę i szpinak i podgrzewaj przez kilka minut, aż szpinak zwiędnie i wołowina będzie gotowa.

Podawać z ryżem jaśminowym.

Na 6

1 (15 uncji) pomidorów pokrojonych w kostkę
1 1/2 szklanki wody
1 (15 uncji) mleka kokosowego
1 (15 uncji) puszka ciecierzycy, odsączonej i płukany
1 koper włoski pokrojony w plastry o grubości 1/4 cala
2 duże marchewki, obrane i posiekane
1 duży słodki ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
1 żółta cebula, posiekana
3 łyżki świeżego imbiru, posiekane
4 ząbki czosnku, posiekane
1 czerwona papryka posiekana
2 filiżanki różyczek brokuła
2 łyżeczki mielonej kolendry
2 łyżeczki nasion kminku
2 łyżeczki nasion gorczycy
1 łyżeczka kurkumy
1/4 łyżeczki cayenne
1 łyżeczka soli
1 łyżka oleju rzepakowego

Przygotować wszystkie warzywa i odstawić.

W mały rondelek na małym lub średnim ogniu, delikatnie opiekać kolendrę, kminek i nasiona gorczycy przez około 4 minuty, aby uzyskać maksymalny smak. Po upieczeniu dodaj cayenne, sól i kurkumę i odstaw na bok.

W dużym rondlu połącz pokrojone w kostkę pomidory, wodę, świeży imbir i mieszankę przypraw. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

W międzyczasie podsmaż warzywa. Rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu na dużej patelni, dodaj cebulę i smaż przez około 6 minut, aż cebula będzie miękka i półprzezroczysta. Dodać czosnek, koper włoski, marchewkę i słodkie ziemniaki. Gotuj przez kolejne 5 minut. Często mieszaj.

Blanszuj różyczki brokuła we wrzącej wodzie przez 30 sekund. Zmienią kolor na jasnozielony. Odcedź i opłucz zimną wodą. Odstaw na bok.

Dodaj mleko kokosowe do mieszanki pomidorów i wymieszaj smażone warzywa, brokuły i paprykę. Podnieś ogień do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut lub do momentu, aż marchewki i słodkie ziemniaki będą miękkie. Wymieszaj z ciecierzycą.

Podawaj curry samodzielnie lub z ryżem brązowym lub jaśminowym. Cilantro jest pyszne na wierzchu!