Zdrowe gotowanie w przystępnej cenie: wiosenna zupa grochowa, sałatka jajeczna z frytkami marchewkowymi i zdrowsze) ciasteczka

Naprawdę mam nadzieję, że kwietniowe deszcze przyniosą piękne majowe kwiaty, ponieważ w ostatni weekend w Północnej Kalifornii pogoda była okropna! Mieliśmy dużo zimnego deszczu i wiatru i jedyne, czego chcę, to wtulić się przy ognisku i zjeść gulasz rozgrzewający brzuch. Może to wspaniały zielony kolor, ale uważam, że zupa grochowa ma ten wiosenny urok. Lubię dodawać jajka na twardo, aby było to pożywne, jednomiskowe danie. Więc dodałem do mojej listy zakupów w tym tygodniu tuzin jajek, które mocno ugotuję, żeby mieć pod ręką do zupy. Resztę wykorzystam do zjedzenia w całości jako przekąsek i do ugotowania sałatki jajecznej „jajecznej” na lunch na wynos.

2 szklanki zielonego groszku
6 szklanek bulionu warzywnego
2 żółte cebule, posiekane
1 łyżka oliwy extra vergine
1/2 łyżeczki soli morskiej
1 łyżeczka papryki
1/2 łyżeczki kminku
1 / 4–1 / 2 łyżeczka pieprzu cayenne
2 duże marchewki, posiekane
4 jajka, ugotowane na twardo i grubo posiekane

1. Rozgrzej oliwę z oliwek na średnim / małym ogniu w dużym rondlu. Dodaj cebulę i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut lub do momentu, gdy zacznie przybierać złoty kolor - uważaj tylko, aby ich nie przypalić! Twoim celem jest karmelizacja cebuli, aby uzyskać maksymalny smak. Bądź cierpliwy; może to chwilę potrwać.

2. Gdy cebula się zarumieni, dodaj rozłupany groszek, marchewkę, bulion i przyprawy i zagotuj. Przykryj, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez około 35 minut, aż groszek i marchewka będą miękkie.

3. Ostrożnie wlej zupę do robota kuchennego lub blendera i wiruj wysoko przez kilka sekund, aby wszystko było gładkie i puree. Wlej zupę z powrotem do rondla, dopraw solą w razie potrzeby i przelej chochlą do 4 misek, przykrywając każdą miskę garścią posiekanego jajka.

8 kromek pełnoziarnistego chleba
8 jajek twardych gotowany
1/3 szklanki majonezu z oleju rzepakowego
3 łyżki słodkiej przyprawy
4 łodygi selera, posiekane
4 duże marchewki
Sól morska i czarny pieprz do smaku

1 . Rozgrzej piekarnik do 375 °. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową, a następnie spryskaj nieprzywierającym sprayem do gotowania. Marchewki obrać ze skórki, a następnie pokroić na pół, a następnie każdą połowę na czwarte, aby uzyskać długie marchewkowe „frytki”. Piec frytki przez około 15 minut z każdej strony lub do momentu, aż będą miękkie i złote.

2. W dużej misce rozgnieć jajka grzbietem widelca i dodaj majonez, seler, przysmak, sól i pieprz. Wymieszaj, aż dobrze się połączą, a następnie rozłóż między chlebem i podawaj z frytkami marchewkowymi na boku.

1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1/2 szklanki kakao w proszku
2 / 3 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli morskiej
1/4 szklanki kawałków ciemnej czekolady
1/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 1/2 szklanki mleka
2 łyżki czystego syropu klonowego

1. Rozgrzej piekarnik do 350 °. Spryskaj naczynie do pieczenia 8 x 8 nieprzywierającym sprayem.

2. W dużej misce przesiej razem mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodaj chipsy czekoladowe i mieszaj do połączenia.

3. Dodaj oliwę z oliwek, mleko i syrop klonowy i delikatnie mieszaj do połączenia. Nie mieszaj zbyt często.

4. Wlej do przygotowanej patelni i piecz około 45–50 minut. Ostudź przed pokrojeniem na 12 kwadratów.