Zdrowe gotowanie w przystępnej cenie: pikantny kurczak smażony w piekarniku, kuskus na jednym daniu i nie tylko

Jenna Weber

W tym tygodniu menu zawiera proste potrawy, które błyszczą dzięki prostemu przygotowaniu. Kluczem jest używanie wysokiej jakości składników, dlatego zachęcam do odwiedzenia lokalnego targu lub stoisk z produktami, jeśli są dostępne w Twojej okolicy. Wegetarianie potrafią zrobić zupę grochową bez szynki, ale nie mogę obiecać, że będzie smakowała tak samo. Jestem również wielkim fanem wegańskiej zupy grochowej split, ale nie ma nic lepszego niż wędzony smak wieprzowiny w gęstej, wolno gotowanej zupie. Zupa również pięknie zamraża się, więc warto podwoić przepis. Obecnie moja zamrażarka jest pełna wszelkiego rodzaju mrożonych zup - idealnie nadają się na zaimprowizowany obiad, gdy na zewnątrz jest chłodno, a w spiżarni kończy się.

1 funt zielonego groszku
3 posiekane marchewki
3 łodygi selera, posiekane
1 golonka z szynki
2 kwarty bulionu drobiowego
1 łyżeczka soli morskiej
2 cebule, siekane
Szczypta wędzonej papryki

1. Połącz wszystkie składniki w dużym garnku i zagotuj. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około dwie godziny lub do momentu, gdy zupa będzie gęsta, a wieprzowina spadnie z kości. Zdejmij golonkę i odetnij pozostałą wieprzowinę z kości i dodaj do zupy. Podawaj z gorącym, chrupiącym chlebem i zieloną sałatą.

1 szklanka pełnoziarnistego kuskusu po marokańsku
2 pokrojone w plastry dyni delicata
1 słoik gotowego, całkowicie naturalnego tajskiego czerwonego sosu curry (I użyj marki Trader Joe's)
Szczypta soli morskiej
1 puszka fasoli garbanzo, odsączona i opłukana
3 szklanki wody
1 pęczek posiekanej świeżej kolendry

1. Rozgrzej piekarnik do 375 °. Plasterki dyni natrzyj oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, posyp solą morską i piecz na blasze wyłożonej folią przez około 30 minut lub do miękkości. Wyjmij z piekarnika i ostudź.

2. Dusić wodę na kuchence. Dodaj kuskus, wyłącz ogień i przykryj na 10 minut. Puszysty kuskus widelcem, a następnie dodaj fasolkę garbanzo, plasterki dyni i sos curry. Udekoruj kolendrą i podawaj.

1 funt bardzo twardego tofu, odsączonego, sprasowanego i pokrojonego w 1-calowe paski
1/3 szklanki orzechów pekan, opiekanych i schłodzonych
4 łyżki ciemnobrązowego cukru
1 szklanka komosy ryżowej
2 szklanki wody lub bulionu warzywnego
Sól morska
1 łyżka oleju kokosowego
1/2 szklanki posiekanej kolendry
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

1. Doprowadź wodę, cynamon, 1/4 łyżeczki soli i komosę ryżową do gotowania na wolnym ogniu. Przykryj i gotuj przez 12 minut lub do momentu, aż komosa pochłonie cały płyn. Rozsyp widelcem i trzymaj ciepło na kuchence podczas przygotowywania tofu.

2. Rozgrzej olej kokosowy na żeliwnej patelni na średnim / dużym ogniu. Dodać plastry tofu i posolić i lekko smażyć przez około 4 minuty z każdej strony lub na złoty kolor. Dodaj brązowy cukier i orzechy pekan i wymieszaj.

3. Dodaj komosę ryżową do tofu i delikatnie połącz. Podawaj z kolendrą.

3 duże słodkie ziemniaki pokrojone w plasterki
4 piersi kurczaka bez kości, bez skóry, po około 4 uncje każda
3 łyżki mąki uniwersalnej
1/2 łyżeczki soli morskiej
1/2 łyżeczki pieprzu
4 łyżki sezamu
2 łyżki tamari
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne, podzielonego
oliwa z oliwek extra virgin

1. Rozgrzej piekarnik do 400 °. Plastry batatów natrzyj oliwą z oliwek i posyp solą morską i pieprzem cayenne. Połóż płasko na wyłożonej folią blasze do pieczenia i piecz przez 30 minut, przewracając po połowie każdego smażonego.

2. W plastikowej torbie wymieszaj mąkę, sól, sezam, pieprz i resztę cayenne. Przetrzyj każdy kawałek kurczaka tamari przed upuszczeniem i wstrząśnięciem w plastikowej torbie.

3. Zwiększ temperaturę piekarnika do 450 ° i piecz kurczaka przez 30 minut lub do zarumienienia i ugotowania.