Tanie gotowanie zdrowe: pieczone brzoskwinie z kozim serem i miodem

Lista zakupów w tym tygodniu jest bardzo krótka, ale to nie znaczy, że skąpimy na smaku! Podawaj w tym tygodniu różnorodne letnie dania, w tym kozi ser, pomidory i świeże, soczyste brzoskwinie z targu. Zainteresuj dzieci zabawnym zajęciem polegającym na robieniu domowego ciasta na pizzę, a następnie poczęstuj je własną pizzą z ciecierzycy z grilla. Po obiedzie wrzuć brzoskwinie na grilla lub do piekarnika, a następnie podawaj nadziewane odrobiną koziego sera na pysznie lekki, ale aromatyczny deser. Smacznego!

Robi 1 dużą pizzę

1 ciasto na pizzę (domowej roboty lub kupione w sklepie)
1 puszka ciecierzycy, odsączona i opłukana
1 butelka sosu barbecue Twojego wybór (uwielbiałem rodzaj Tradera Joe!)
1 duża żółta cebula
1 łyżka. oliwa z oliwek
8 uncji. Świeżo starty ser Gouda

1. Rozgrzej oliwę w dużym garnku z grubym dnem. Cebulę pokrój bardzo cienko i gotuj na oliwie z oliwek przez około 30 minut na małym ogniu, aż do uzyskania złotego koloru i karmelizacji. Często mieszaj! Nie chcesz tego spalić.

2. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni. Rozwałkuj ciasto na pizzę w duży prostokąt lub okrąg. Skrop sosem barbecue (prawdopodobnie użyjesz tylko 1 filiżanki). Posyp serem, a następnie posyp ciecierzycą i karmelizowaną cebulą.

3. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 425 i piecz pizzę na wyłożonej blasze przez 15 minut lub do momentu, gdy ser się rozpuści, a skórka będzie chrupiąca. Ostudź, a następnie pokrój w plasterki i podawaj.

Na 4 porcje

1 opakowanie gotowych gnocchi (lub zrób własne - użyłam pełnoziarnistych gnocchi od Trader Joe's!)
1 kłoda koziego sera (około 6 uncji)
2 szklanki pomidorków koktajlowych, przekrojone na pół
1/2 szklanki podartych liści bazylii

1. Gotuj gnocchi we wrzącej, osolonej wodzie przez kilka minut, aż wszystkie gnocchi zaczną pływać. Odcedź i oszczędzaj 1/2 szklanki wody.

2. Gorące gnocchi przełożyć do dużej miski, dodać kozi ser, gotowaną wodę, pomidorki koktajlowe i bazylię. Dobrze wymieszaj, aby ser się rozpuścił.

3. Dopraw do smaku czarnym pieprzem. Podawaj natychmiast (to nie jest dobre danie do odgrzewania).

Porcje 4

2 duże, dojrzałe żółte brzoskwinie, przekrojone na pół
4 łyżki. ser kozi
2 łyżki. miód
1/3 szklanki prażonych orzechów laskowych, grubo posiekanych

1. Rozgrzej piekarnik do 425.

2. Wyłóż pestki brzoskwini i pieczone brzoskwinie połówki do góry na wyłożonej blasze do pieczenia przez 20 minut. Wyjmij z piekarnika, ostudź krótko, a następnie nałóż na środek każdej połowy brzoskwini 1 łyżkę sera koziego. Skrop brzoskwinie miodem i posyp prażonymi orzechami laskowymi.