Tanie gotowanie zdrowe: przemiany resztek

W tym tygodniu wyczyść lodówkę trzema pysznymi posiłkami, które wykorzystują resztki! Dodatkowe ugotowany ryż, ziemniaki, fasola i ser trafiają do tych dań, dzięki czemu są nie tylko niezwykle smaczne, ale także ekonomiczne. Smacznego!

Na 4 porcje

około 2 filiżanek ugotowanego ryżu, najlepiej z nocy poprzedzającej
2 jajka, lekko ubite
1 łyżka. olej (używam w domu rzepaku)
1 garść groszku śnieżnego pokrojonego w cienkie plasterki po przekątnej
1 zielona cebula, mielona
1/2 czerwonej papryki, pokrojonej w drobną kostkę
2 szklanki surowej krewetki, obranej i odsączone
1/2 łyżeczki. olej sezamowy
1 łyżka. sos rybny (lub do smaku)

1. Rozgrzej olej na dużej patelni lub w woku na średnim ogniu. Gdy będą gorące, dodaj jajka i lekko wymieszaj, aż będą prawie gotowe. Wyłóż jajka i umieść w małej misce z boku.

2. Ustaw ogień na wysoki i dodaj na patelnię cebulkę, groszek śnieżny, paprykę i krewetki. Smażyć chwilę, aż krewetki będą różowe i zwinięte.

3. Dodaj na patelnię ryż, jajecznicę, olej sezamowy i sos rybny i wymieszaj razem. Podawać.

Na 4

6 uncji. makaron muszka (po prostu go oglądam i używam pół torebki)
1 duża pęczek jarmużu Lacinato, grubo posiekanego
1 łyżka. oliwa z oliwek
2 kawałki kiełbasy drobiowej w plasterkach (ja użyłam kiełbasy jalapeno drobiowej Trader Joe)
2 ząbki czosnku, posiekane
1/4 łyżeczki. płatki czerwonej papryki
1/2 szklanki czarnej fasoli
1/2 szklanki kruszonego sera feta
1/2 łyżeczki. sól (do smaku)
1/4 łyżeczki. czarny pieprz

1. Zagotuj duży garnek osolonej wody. Ugotuj makaron, aż będzie el dente, a następnie odsącz i odstaw.

2. Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Po rozgrzaniu dodaj pokrojoną w plastry kiełbasę z kurczaka. Gotuj kiełbasę przez około pięć minut, aż z obu stron zarumieni się. Dodać czosnek, jarmuż, płatki czerwonej papryki i odrobinę soli morskiej. Kontynuuj smażenie, aż jarmuż zacznie więdnąć. Dodaj czarną fasolę i podgrzej.

3. Do jarmużu dodaj gorący makaron, ser feta i pieprz. Dopraw solą morską do smaku. Podawać.

Na 4 porcje

1 duży batat, upieczony, a następnie rozgnieciony widelcem
1 szklanka białej mąki
1 szklanka mąki pełnoziarnistej
4 łyżki. p proszek do pieczenia
1 łyżeczka. sól
2 łyżki. cukier brązowy
2 szklanki mleka
2 jajka lekko ubite
masło do natłuszczenia patelni
syrop klonowy do podania

1. Nasmaruj dużą patelnię masłem i podgrzewaj na średnim ogniu.

2. Połącz wszystkie składniki, miksując aż do połączenia i wrzuć ćwiartki porcji na gorącą patelnię. Gotuj przez około dwie minuty z każdej strony, a następnie podawaj z ciepłym syropem klonowym.