Tanie gotowanie zdrowe: pieczona fasola domowej roboty, zupa zimowa i nie tylko

Większość posiłków z menu w tym tygodniu jest łatwa do przygotowania, a ponadto możesz przygotować je z wyprzedzeniem i zamrozić wszystkie oprócz pity. Te przepisy można łatwo podwoić, aby nakarmić większe tłumy, więc sugeruję, abyś nakarmił swoją rodzinę w tym tygodniu i zamroził resztę na tydzień między Bożym Narodzeniem a Nowym Rokiem, kiedy możesz czuć się wyczerpany i pozbawiony inspiracji w kuchni.

Jeśli wpadnie niespodziewany gość z wakacji, wszystko, co musisz zrobić, to sięgnąć do zamrażarki - moja Zimowa Zupa jest idealnym rozgrzewającym przysmakiem. Moje obfite, ale zdrowe nadziewane muszle są kolejną przyjemnością dla tłumu.

Rzadko kiedy ludzie poświęcają czas na zrobienie fasolki od podstaw, ale obiecuję, że warto. To najbardziej bezproblemowy zimowy posiłek. Uwielbiam je jeść na pełnoziarnistej grzance na szybki lunch lub prostą kolację lub odgrzać i nadziać do pieczonego ziemniaka. Na pewno zechcesz podwoić ten przepis!

()

1/2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1/2 dużej, pokrojonej żółtej cebuli
3 ząbki czosnku, mielone
2 łyżki czystego syropu klonowego
1 łyżka keczupu
1 łyżeczka mielonej musztardy
1/2 łyżeczki soli morskiej
1 liść laurowy
1 łyżeczka ostrego sosu
8 uncji sosu pomidorowego
Jedna 15 uncja fasoli cannellini, odsączona i wypłukana

1. Rozgrzej piekarnik do 350 °.
2. Na patelni żeliwnej lub patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu rozgrzej oliwę z oliwek. Dodać cebulę i smażyć przez około pięć minut lub do miękkości i półprzezroczystości.
3. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 30 sekund.
4. Dodaj syrop klonowy, sos pomidorowy, sól, mieloną musztardę, ostry sos i keczup i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut.
5. Dodaj fasolę i liść laurowy, wymieszaj, a następnie przykryj patelnię folią aluminiową i piecz przez 45 minut, mieszając jeden raz w trakcie pieczenia.
6. Pozostawić do ostygnięcia i podawać na ciepło.

15 uncji ricotty częściowo odtłuszczonej
1 szklanka włoskich serów mieszanych (poszukaj w workach rozdrobnionego sera w sekcji mleczarskiej)
3/4 szklanki parmezanu
Około 12 uncji twarogu (kupuję 1-funtowy pojemnik i gałkę oczną)
1-funtowy makaron jumbo w skorupkach
Dwa 1-funtowe słoiki sosu pomidorowego (lub domowej roboty)
1 szklanka mozzarelli
10 uncji mrożonego szpinaku, rozmrożonego i wyciśniętego z wody
1 łyżeczka soli morskiej
Odrobina świeżo zmielonego pieprzu
1/2 funta kiełbasy drobiowej pokrojonej na kawałki

1. Ugotuj makaron w osolonej wodzie. Odcedź i rozłóż muszle na kuchennym blacie wyłożonym woskowanym papierem. Ostudź i zrób nadzienie.

2. W dużej misce wymieszaj ricottę, twarożek, mieszankę włoskich serów, parmezan, sól, pieprz i szpinak. Dobrze wymieszaj.

3. Łyżką około łyżki sera do każdej skorupy i ułóż każdy szew do góry w wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym. Polej sosem muszelki i posyp serem mozzarella. Uwaga: dodając mięso, zazwyczaj łączę je z sosem przed polaniem na muszle.

4. Piec pod przykryciem w temperaturze 375 ° przez 30 minut.

2 pasternaki, posiekane
2 marchewki, posiekane
2 słodkie ziemniaki, posiekane
2 pory, posiekane
4 całe ząbki czosnku
2 czerwone papryki, posiekane
1 czerwona cebula, posiekane
1 litr bulionu warzywnego
1 łyżka oliwy
1 gałązka świeżego rozmarynu
Sól morska i pieprz
1/2 szklanka suchej soczewicy

1. Soczewicę przełożyć do małego rondelka, zalać wodą i zagotować, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 30–35 minut, aż będzie miękka. Opróżnij.

2. Rozgrzej piekarnik do 400 °. Wymieszaj wszystkie warzywa oraz czosnek i rozmaryn na dużej patelni i skrop oliwą z oliwek.

3. Piecz warzywa przez około 40 minut, aż będą miękkie.

4. Przenieś połowę pieczonych warzyw do blendera (lub robota kuchennego), dodaj bulion i puree do uzyskania gładkości. Wlej do garnka.

5. Dodaj pozostałe warzywa bez puree do garnka z puree. Dodaj soczewicę i dopraw solą i pieprzem. Doprowadź na wolnym ogniu i podawaj po podgrzaniu.

4 pełnoziarniste pity
1 szklanka sera mozzarella o obniżonej zawartości tłuszczu
1 puszka sosu do pizzy

Opcjonalne dodatki:
Plasterki soi pepperoni
Surowe brokuły
Pokrojona czerwona cebula
Liście młodego szpinaku
Ser feta

1. Rozgrzej brojlera do średniego / wysokiego poziomu.

2. Na każdej picie posmaruj sosem do pizzy i posyp serem. Dodać wybrane dodatki i smażyć około 6 minut lub do stopienia się sera. Podawaj z zieloną sałatą, aby uzyskać zdrowy i prosty posiłek przyjazny dzieciom!