Tanie gotowanie zdrowe: łatwe wiosenne przepisy w 20 minut lub mniej

Autor: Jenna Weber

Cieplejsza pogoda wymaga mniej czasu spędzanego w kuchni! Wymaga również lżejszych potraw, które nas napełniają, ale nie obciążają. Wszystkie dania w tym tygodniu zawierają wspaniałe źródła chudego białka i łączą się w 20 minut lub mniej. Odejdź więc od gorącego pieca, ustaw stół na zewnątrz i zjedz kolację na świeżym powietrzu z tymi, których kochasz.

Serwuje 4

8 uncji. makaron soba lub udon
4 małe bok choy, opłukane
2 czerwone papryki, cienko pokrojone
16 oz. małe, pokrojone w kostkę bardzo twarde tofu
1 łyżka. olej rzepakowy

Do sosu:
1/2 szklanki masła orzechowego
2 łyżki. ocet ryżowy
1/3 szklanki tamari
1/3 szklanki ciepłej wody
2 łyżeczki. olej sezamowy
2 łyżeczki. miód
1/2 łyżeczki. płatki czerwonej papryki
tarty imbir na 1 gałkę (około 2 łyżki)
Świeża kolendra mielona

1. Ugotuj makaron we wrzącej, osolonej wodzie, a następnie odcedź i spłucz zimną wodą. Odłóż na bok.

2. Przygotuj sos, łącząc wszystkie składniki w blenderze lub robocie kuchennym i miksuj do uzyskania gładkości, dodając więcej ciepłej wody, aby sos był cieńszy.

3. Rozgrzej olej rzepakowy na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy patelnia będzie bardzo gorąca, dodaj kawałki tofu i smaż z obu stron przez około 4 minuty lub do uzyskania ładnej złotej skórki. Uważaj, aby nie mieszać tofu podczas gotowania, po prostu odwróć raz i zdejmij z ognia.

4. Do makaronu dodaj plasterki tofu i papryki. Doprowadź kolejny garnek wody do wrzenia i szybko blanszuj kapustę bok choy przez około 30 sekund. Usuń, wyciśnij dodatkową ilość wody i grubo posiekaj i dodaj do makaronu.

5. Podzielić makaron na 4 miseczki i do każdej dodać łyżkę sosu. Przykryj każdą miskę świeżą, mieloną kolendrą i podawaj.

1 szklanka rozdrobnionego kurczaka z rożna
2 duże torby młodych liści szpinaku
1 funt truskawek, przekrojonych na pół i pokrojonych w ćwiartki
1/4 szklanki migdały w plasterkach
1/4 szklanki kruszonego sera koziego

Do sosu:
1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
2 1/2 łyżki. ocet balsamiczny
szczypta soli morskiej

1. Wymieszaj wszystkie składniki sałatki.

2. Wymieszaj składniki dressingu, a następnie polej sałatką.

Porcje 4

1 funt surowej krewetki, obranej i pozbawionej skórki
1/4 szklanki rumu kokosowego (lub innego rodzaju rumu)
1/4 szklanki oliwy
2 łyżeczki. curry
1/2 łyżeczki. pieprz cayenne
1/2 łyżeczki. ziele angielskie
1/2 łyżeczki. mielona kolendra
1 łyżeczka. sól
2 limonki, wyciśnięte w soku
2 obrane mango, pokrojone w małe kawałki
2 łyżki. olej rzepakowy

1. Umyj krewetki i osusz je, pozostawiając ogony.

2. W średniej misce wymieszaj rum, oliwę z oliwek, curry, cayenne, ziele angielskie i kolendrę. Odłóż na bok.

3. Rozgrzej olej rzepakowy na dużej patelni (lub podgrzej grill). Dodaj krewetki do miski i wymieszaj z sosem. Gotuj krewetki przez minutę lub dwie, aż będą gotowe - posyp solą podczas gotowania.

4. Ugotowane krewetki wyjmij z patelni i wymieszaj z pokrojonym w kostkę sokiem z mango i limonki. Podawaj z ryżem, fasolą i bananami.