Tanie gotowanie zdrowe: przytulne potrawy na chłodne wiosenne noce

Po tygodniu, w którym wydaje się, że nic nie idzie dobrze - jesteś bardzo zestresowany pracą, nie robiłeś prania od tak dawna, że ​​nie masz czystej bielizny, a pogoda wydaje się być inna niż wiosna - najlepiej lekarstwo to niezaprzeczalnie pyszne i komfortowe jedzenie.
Uwielbiam przygotowywać dużą porcję mojego wiosennego indyka chili, ponieważ wyjątkowo dobrze zamraża i smakuje jeszcze lepiej drugiego lub trzeciego dnia. Kiedy dorastałem, mama podawała to chili na dużym stosie parującego gorącego makaronu z makaronem, a całość posypywała serem cheddar. Mój brat i ja zdrapywaliśmy nasze miski do czysta i za każdym razem szliśmy przez kilka sekund. Szukasz czegoś równie kojącego i fantazyjnego? Spróbuj kurczaka Marsala mojego przyjaciela Rocky'ego. Idealnie nadaje się na piątkową kolację z przyjaciółmi i zbiera się w zaledwie około 20 minut, dzięki czemu masz więcej czasu na wypicie kieliszka wina pod koniec tygodnia i trochę przerwy poza kuchnią.

4 piersi z kurczaka bez kości i skóry
1 szklanka pieczarek pokrojonych w plasterki o grubości ćwierć cala
1/2 laski masła
2 łyżki mielonego czosnku
1 łyżka oregano
3 szklanki mąki
2 łyżki drobno posiekanego rozmarynu
1/2 szklanki wina Marsala
1/4 szklanki wina sherry
1 łyżka oliwy
Sól do smaku
Pieprz do smaku

1 . Pokrój każdą pierś kurczaka na pół, jakbyś kroił nową bułkę do hamburgera. Umieść plastikową folię na powierzchni cięcia, a następnie połóż kurczaki na plastikowej folii. Następnie nałóż więcej folii na kurczaki. Teraz ubij każdy kawałek tłuczkiem do mięsa, aż osiągną grubość około pół cala. Odłóż na bok i umyj ręce.

2. Mąkę rozłóż na talerzu i równomiernie rozprowadź. Dodaj oregano, sól i pieprz i dobrze wymieszaj.

3. Podgrzej żeliwną patelnię, a następnie dodaj oliwę z oliwek i masło. Oliwa z oliwek podnosi temperaturę palenia masła, a także dodaje potrawie kolejny element bogactwa. Uważnie obserwuj patelnię, a po chwili, gdy masło się rozpuści, wrzuć wszystkie piersi z kurczaka na patelnię i obsmaż z każdej strony.

4. Zmniejsz ogień na średni, a gdy dno kurczaków będzie gotowe, dodaj grzyby, czosnek, rozmaryn i wino. Gotuj około 6 do 8 minut lub do momentu, gdy kurczak będzie gotowy, a sos trochę zgęstnieje.

Jenna Weber

8 uncji . pełnoziarnisty makaron spiralny
Dwa 6-oz. puszki tuńczyka pakowane w wodzie
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 łyżki octu balsamicznego
1/2 szklanki kruszonek sera feta
1/3 szklanki siekanych oliwek kalamata
1 torebka szpinaku baby

1. Ugotuj makaron we wrzącej osolonej wodzie. Odcedź i wypłucz zimną wodą.

2. W dużej misce wymieszaj makaron, tuńczyka, fetę, oliwki i szpinak, dobrze wymieszając. Skrop oliwą z oliwek i octem oraz dopraw świeżo zmielonym pieprzem.

Jenna Weber

1 funt chudego mielonego indyka
Dwie 28 puszki pokrojonych pomidorów w soku
3 łyżki koncentratu pomidorowego
Dwie 15-oz. puszki mała czerwona fasola
1 duża cebula, posiekana
8 ząbków czosnku, posiekana
1 posiekana czerwona papryka
3 łyżki chili w proszku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka zmielonego kminku
1 jalapeño, posiekane i posiekane
1 łyżeczka suszonego oregano
2 łyżki brązowego cukru
1 1/4 szklanki czerwonego wina
2 liście laurowe

1. W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, paprykę i jalapeño i gotuj przez około 6 minut, aż warzywa zaczną mięknąć. Dodaj czosnek i gotuj krótko przez kolejne 3 minuty.

2. Dodaj mielonego indyka i gotuj, aż mięso się zrumieni, około 8 lub 9 minut. Pamiętaj, aby ciągle mieszać, aby wszystko ugotowało się równomiernie.

3. Dodaj chili w proszku, kminek, oregano i brązowy cukier i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i jeszcze raz mocno wymieszaj, aby wszystko było pokryte. Gotuj przez 5 minut, ciągle mieszając.

4. Dodaj wino i liście laurowe, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę. Po godzinie zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut przed podaniem.

* To chili najlepiej przyrządzić dzień wcześniej, aby smak mógł się zintensyfikować. Uwielbiam moją miskę z serem cheddar i chlebem kukurydzianym, oczywiście!