Tanie i zdrowe gotowanie: przytulne, komfortowe jedzenie

Mimo, że święta oficjalnie trwają, nadal możesz znaleźć czas na smaczne, zdrowe posiłki w domu! Wszystkie posiłki w tym tygodniu smakują wyśmienicie pierwszego dnia, ale jeszcze lepiej drugiego! Jeśli przygnębiają Cię wczesne zimowe przeziębienia, moja azjatycka zupa z makaronem drobiowym to właściwa recepta - jest pełna zieleni i przypraw, aby zapobiec kęsowi. kg piersi z kurczaka bez kości, bez skóry, pokrojone w kawałki
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka. mielony świeży imbir
1 łyżka. olej sezamowy
1/4 łyżeczki. sól
6 filiżanek bulionu z kurczaka
1 cienko pokrojone papryczki jalapeño
3 zielone cebule pokrojone w plasterki
2 łyżki. sos sojowy
1 łyżka. ocet ryżowy
2 pęczki baby bok choy, posiekane
5 oz. Makaron chiński (ok. Pół opakowania)
Sos Sriracha do podania (opcja)
Posiekana kolendra do podania (opcja)

1. Rozgrzej olej sezamowy na średnim ogniu w dużym garnku z grubym dnem. Dodaj mielony czosnek i imbir i krótko podsmaż przez około 30 sekund. Dodaj kurczaka i bok choy, posyp solą i smaż przez kolejne 3 minuty, aż kurczak zrobi się biały, ale nie będzie całkowicie ugotowany.

2. Dodaj bulion drobiowy, papryczkę jalapeno i zieloną cebulę do garnka i zagotuj na wolnym ogniu. Gotuj przez 15 minut, aż kurczak będzie gotowy.

3. W międzyczasie ugotuj makaron we wrzącej osolonej wodzie, odcedź i spłucz zimną wodą. Odłóż na bok.

4. Dodaj ocet ryżowy i sos sojowy i wymieszaj. Dodaj makaron do garnka i podawaj z posiekaną kolendrą i sosem sriracha na boku.

Porcja 4

1,5 funta. bez kości, bez skóry pierś z kurczaka, pokrojona na małe kawałki
2 łyżki. oliwa z oliwek
2 ząbki czosnku, mielone
1 żółta cebula pokrojona w kostkę
32 uncje. rosół z kurczaka
1 łyżka. papryka
1 łyżeczka. sól morska
1/2 łyżeczki. pieprz
1/4 łyżeczki. pieprz cayenne
3/4 szklanki śmietany
1 łyżka. mąka

Na pierogi:
1 szklanka mąki
1/2 łyżki. masło
1/3 szklanki mleka
1/4 łyżeczki. sól
1/4 łyżeczki. proszek do pieczenia

1. Rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i krótko podsmaż do miękkości. Dodaj czosnek, kurczaka, paprykę, sól i pieprz i smaż, aż kurczak się zrumieni (około 6 do 8 minut).

2. Gdy kurczak się zrumieni, dodaj 1 szklankę bulionu z kurczaka do garnka i zwiększ ogień do wysokiego. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut, aż kurczak będzie gotowy. Kurczaka wyjmij łyżką cedzakową i odstaw na bok.

3. Zmniejsz ogień do niskiego i dodaj śmietanę i mąkę do gotującego się bulionu. Dobrze ubij, aby nie było grudek; dalej ubijaj i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina będzie bardzo gęsta. Dodaj kurczaka z powrotem do garnka i dobrze wymieszaj.

4. Teraz zrób pierogi. Wlej pozostały bulion (3 filiżanki) do innego garnka i zagotuj.

5. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Pokrój masło opuszkami palców, mieszając razem, aż całe masło zostanie włączone. Dodaj mleko i wymieszaj, aby ciasto się uformowało.

6. Ciasto wyłożyć na posypaną mąką powierzchnię i rozwałkować na grubość 1/8 cala. Za pomocą noża lub krajalnicy do pizzy pokrój cienkie paski ciasta; przeciąć paski, aby uformować małe kwadraty ciasta. Wrzuć kwadraciki ciasta do gotującego się bulionu drobiowego i gotuj przez około 5 minut, aż kluski się unoszą. Odcedź (jeśli chcesz, zostaw bulion do ponownego użycia) i wrzuć ugotowane pierogi do papryki drobiowej. Wymieszaj i podawaj.

Porcje od 6 do 8

2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka. oliwa z oliwek
1 duża główka kopru włoskiego, pokrojona w kostkę
64 uncje. bulion warzywny lub drobiowy
1 puszka (28 uncji) całych pomidorów w soku
1 łyżeczka. sól
1/4 łyżeczki. papryka
1 opakowanie świeżego makaronu tortellini (ser lub szpinak)
2 filiżanki fasoli pinto, nerkowatej lub rodzynkowej, konserwowane lub gotowane od podstaw
3 filiżanki świeżego szpinaku lub posiekanej boćwiny
Parmezan ser do serwowania

1. W ciężkim garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj czosnek i posiekany koper włoski i smaż przez 3 do 5 minut, aż koperek zacznie mięknąć.

2. Szybko zmiksuj pomidory w blenderze lub robocie kuchennym do ledwo zmiksowania (nadal chcesz kilka kawałków). Dodaj do garnka grube przetarte pomidory wraz z bulionem, solą i pieprzem.

3. Doprowadź zupę do wrzenia przed dodaniem tortellini i fasoli. Zmniejsz ogień na wolnym ogniu i gotuj przez około 7 minut, aż tortellini będą puszyste i ugotowane. Dodaj boćwinę lub szpinak do garnka i wymieszaj, aby zieleniny zwiędły.

4. Zupę podawaj z dużą ilością świeżo startego parmezanu i dodatkowymi płatkami soli, pieprzu lub czerwonej papryki do smaku.