Zdrowe gotowanie w przystępnej cenie: gnocchi z dynią piżmową, curry z dynią kabocha i zupa z soczewicy w garnku

W tym tygodniu odkurz wolnowar! Wymieszaj pyszną zupę z soczewicy Crock-Pot, pełną pożywnych warzyw i kawałków batatów. Dodaj trochę chrupiącego chleba, a otrzymasz smaczny jesienny posiłek, który zapewni Ci ciepło, gdy temperatura spadnie. Również w tym tygodniu eksperymentuj ze squashem! Spróbuj jaskrawopomarańczowej kabochy w pikantnym tajskim curry z kurczakiem i warzywami, a następnie przygotuj własne włoskie danie z gnocchi z dynią piżmową. Nigdy nie uwierzysz, jakie to proste!

Liczba porcji 6

1 duża dynia piżmowa (około 2 1/2 do 3 funtów)
2 1/4 szklanki mąki (plus dodatkowo do rozwijania gnocchi)
1/2 łyżeczki. sól
1 jajko, lekko ubite
Parmezan, masło lub sos alfredo do podania

1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Obierz i pokrój squash i piecz na wyłożonej blachą przez 30 do 40 minut, aż będzie bardzo miękka. Wyjmij i ostudź.

2. Po ostygnięciu zmiksuj puree w blenderze lub robocie kuchennym, a następnie przenieś do dużej miski i dodaj mąkę, jajko i sól. Mieszaj, aż ciasto się uformuje, a następnie ugniataj na mocno posypanej mąką powierzchni do uzyskania gładkości.

3. Zagotuj duży garnek wody ze szczyptą soli.

4. Podzielić ciasto na gnocchi na pół i każdą połowę zawinąć w duży, cienki sznur. Potnij linę na 1-calowe plasterki. Gdy woda się zagotuje, wrzuć gnocchi i gotuj, aż zaczną pływać. Odcedź gnocchi i podawaj z roztopionym masłem i parmezanem lub kremowym sosem alfredo.

Liczba porcji 4

1 duża kabocha z dynią
1 duża gotowana pierś z kurczaka, pokrojone w małe kawałki
1 duża garść fasolki szparagowej pokrojonej na pół
1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
2 liście limonki kafiru, podarte
6 liści tajskiej bazylii, posiekanych
1 łyżka . olej rzepakowy
3 łyżki. czerwona tajska pasta curry
1 puszka mleka kokosowego
1/4 szklanki wody
1 łyżka. sos rybny
2 łyżeczki. brązowy cukier
2 czerwone tajskie papryczki chilli, kilkakrotnie przekłute nożem
Gotowany ryż jaśminowy do podania

1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Skrop oliwą z oliwek na tacy wyłożonej folią. Pokrój kabocha w plasterki, usuń nasiona i połóż na tacy pokrojoną stroną do dołu. Piec połówki kabaczki przez około 30 minut do miękkości. Wyjmij i pozwól całkowicie ostygnąć.

2. W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu. Dodaj pastę curry i zetrzyj na gorący olej, aby cała pasta została włączona. Powoli skropić mlekiem kokosowym, ciągle ubijając, aż całe mleko zostanie dodane i nie pozostaną żadne grudki curry.

3. Dodaj wodę, podarte liście limonki kaffir, tajską bazylię, sos rybny, brązowy cukier i tajskie czerwone papryczki chili i zagotuj na wolnym ogniu. Dodaj kurczaka, czerwoną paprykę i połówki fasolki szparagowej i kontynuuj gotowanie sosu przez około 15 minut, aż warzywa będą ugotowane, ale nie będą papkowate.

4. Kabocha obierz lub pokrój w plastry, zdejmij ze skórki. Pokrój na duże kawałki i dodaj do sosu curry. Podawaj curry z ryżem jaśminowym (nie jedz chili!).

Podaje się od 4 do 6

2 duże marchewki, posiekane
2 łodygi selera, posiekane
1 / 2 cebule pokrojone w kostkę
1 duży batat, obrany i pokrojony w kostkę
1 szklanka posiekanej zielonej fasoli
1 szklanka zielonej soczewicy
1/2 łyżeczki. mielony świeży rozmaryn
1 liść laurowy
1/2 łyżeczki. suszone oregano
2 ząbki czosnku, mielone
1 puszka (15 uncji) pokrojonych w kostkę pomidorów
32 uncje. bulion warzywny

1. Połącz wszystkie składniki w wolnowarowej kuchence. Włącz ogień na małym ogniu i gotuj przez 10 godzin, dodając na koniec trochę bulionu, jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta.