Tanie gotowanie zdrowe: 3 zimowe przepisy na rozgrzewkę

Autor: Jenna Weber

Rozgrzej się tymi pocieszającymi zimowymi klasykami! Zupa brokułowo-cheddar nabiera nowego charakteru z ziemniakami i zapewni Ci siłę przez całe popołudnie. Dodatkowo zaplanuj idealne Walentynki. Zacznij od ciepłego kubka kremowej gorącej czekolady z masłem orzechowym, a następnie podawaj szybkie i łatwe Beef Stroganoff na przytulną kolację w domu.

2 łyżki masła
1 średnie pęczki brokułów, posiekane na 12 uncji . różyczki
1 rdzawy ziemniak
1 żółta cebula pokrojona w kostkę
1 ząbek czosnku mielony
1/4 łyżeczki cayenne
1/2 łyżeczki suszonej musztardy
1 łyżeczka soli
1 1/2 szklanki startego ostrego sera Cheddar (około 6 uncji)
2 łyżki mąki uniwersalnej
3/4 szklanki pełnego mleka
3 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
2 plastry boczku, gotowanego i pokruszone (do góry)

Blanszuj brokuły, umieszczając je we wrzącej wodzie na 30 sekund. Natychmiast osuszyć i spłukać zimną wodą. Odstawić.

W dużym holenderskim piekarniku roztop masło. Obierz i pokrój ziemniaki w małe 1-calowe kostki. Podsmaż ziemniaki i cebulę na maśle przez około 6 minut lub do momentu, aż cebula stanie się przezroczysta. Dodaj czosnek i gotuj jeszcze przez 30 sekund. Następnie dodaj suchą musztardę, cayenne i sól. Wymieszaj.

Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Wlać bulion i dodać różyczki brokuła. Wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu. Gotuj przez około 15 minut lub do miękkości ziemniaków. Powoli wlej mleko i dodaj ser, mieszając do rozpuszczenia.

Ostrożnie wlej gorącą zupę do blendera i miksuj przez 10 sekund lub do uzyskania lekkiej gładkości, pozostawiając tylko kilka kawałków. Wlej zupę z powrotem do garnka i utrzymuj ciepło, aż będzie gotowa do podania.

Przed podaniem posyp pokruszonym boczkiem.

Na 4 porcje

1 funt polędwicy wołowej, pokrojone na małe kawałki
3 łyżki masła
1 łyżka mąki
1 szklanka bulionu wołowego
1 łyżka oliwy z oliwek
2 szalotki mielone
12 uncji. pokrojone grzyby
3 łyżki śmietany

Na żeliwnej lub ciężkiej patelni rozpuść 2 łyżki masła na średnim ogniu. Dodać mąkę i szybko wymieszać, uzyskując zasmażkę w kolorze karmelu. Gotuj przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, a następnie powoli wlewaj do bulionu wołowego. Dusić jeszcze przez minutę, a następnie wyjąć z kuchenki i odstawić.

Na innej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i pozostałą łyżkę masła. Dodać wołowinę i zarumienić z obu stron (około 5 minut). Po upieczeniu wyjmij łyżką cedzakową i połóż na talerzu, aby się nie rozgrzały.

Dodaj na patelnię mieloną szalotkę i pieczarki i gotuj na średnim ogniu przez około 6 minut lub do zmiękczenia. Dodaj wołowinę z powrotem na patelnię i wymieszaj.

Ponownie podgrzej sos i dodaj śmietanę. Polać wołowiną i grzybami i wymieszać.

Podawać z makaronem jajecznym z masłem lub, moim ulubionym, z kluseczkami ziemniaczanymi.

Na 4

4 szklanki mleka
4 łyżki masła orzechowego (grube lub gładkie)
4 łyżki niesłodzonego kakao w proszku
6 łyżek cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego

Ubij mleko i kakao proszek, wanilia i cukier w małym garnku na kuchence. Doprowadź na wolnym ogniu, a następnie dodaj masło orzechowe, dobrze mieszając, aby pozbyć się grudek.

Wlać do kubków i podawać z bitą śmietaną i solonymi orzeszkami ziemnymi!