Tanie gotowanie zdrowe: 3 smaczne przepisy na kolację na powrót do szkoły

Jenna Weber

To już czas powrotu do szkoły! Nie mogę nawet w to uwierzyć. Gdzie podziało się lato ?! Nadszedł czas, aby zużyć całą tę świeżą słodką kukurydzę, a mam kilka świetnych przepisów, które ją dziś wykorzystują! Spróbuj ciasta tamale na poczęstunek na powrót do szkoły. Złożenie zajmuje tylko około 15 minut i jest ulubionym produktem zarówno dzieci, jak i dorosłych. I wyjdź trochę ze swojej strefy komfortu, próbując farro risotto! Zakochasz się w jego przyjemnym gryzieniu i głębokim smaku. Chłońmy teraz całe lato, jakie ma do zaoferowania; nadchodzi jesień!

Na 4 porcje

1 rolka polenty (czasami można ją znaleźć w sklepie z produktami spożywczymi)
Jedna 15-uncjowa. fasola pinto w puszce
1 szklanka mieszanki sera meksykańskiego
1 kolba kukurydzy (lub 1/2 szklanki mrożonej kukurydzy), jądra zerwane z kolby
1/2 szklanki salsy
1/2 łyżeczki. sól
1 łyżeczka. chili w proszku
1 łyżeczka. kminek
1/4 łyżeczki. pieprz cayenne
kolendra, śmietana i dodatkowa salsa do podania

1. Nasmaruj 10-calową żeliwną patelnię (lub 9-calową kwadratową patelnię) odrobiną oliwy z oliwek. Odłożyć na bok. Rozgrzej piekarnik do 350.

2. W dużej misce połącz ziarna kukurydzy, salsę, fasolę pinto (i ich sok - po prostu wrzuć puszkę) i przyprawy. Dobrze wymieszaj, aby połączyć.

3. Pokrój polentę na plasterki 1/4 cala. Przykryj spód patelni nakładającymi się plasterkami. Wlej mieszankę fasoli na wierzch. Na wierzch z serem.

4. Przykryj i piecz przez 15 minut, następnie wyjmij i piecz przez dodatkowe 15 minut bez przykrycia. Podawać z mieloną kolendrą, kwaśną śmietaną i salsą.

1 funt marchewki, obranej i pokrojonej
2 łyżki. mielony świeży imbir
1 szalotka, mielona
2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
1/2 łyżeczki. sól
1/4 łyżeczki. kolendra
1 łyżka. oliwa z oliwek
Cienko pokrojona zielona cebula do posypania

1. Rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodać mieloną szalotkę i smażyć do miękkości, około 5 minut. Dodaj imbir i smaż przez kolejne 3 do 4 minut.

2. Dodaj posiekaną marchewkę, rosół, kolendrę i sól i zagotuj.

3. Zmniejsz ogień, aby dusić i gotować przez 10 do 15 minut, aż marchewki będą miękkie. Ostrożnie przenieś do blendera i puree. Podawaj z cienko pokrojoną zieloną cebulą na wierzchu.

Na 4 porcje

1 szklanka suszonego farro
3 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
1 funt pokrojonych grzybów
1 łyżeczka sól
1 szalotka, mielona
1 łyżka. oliwa z oliwek
1 łyżka. masło
4 kłosy kukurydza, odcięte ziarna
1 szklanka świeżo startego koziego mleka Ser Gouda (lub parmezan)

1. W rondelku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj mieloną szalotkę i gotuj przez około 4 minuty, aż zmięknie. Dodaj farro i wymieszaj, aby pokryć każde jądro oliwą z oliwek. Zwiększyć ogień do średnio wysokiego i opiekać farro, ciągle mieszając, przez 3 minuty.

2. Dodaj 2 łyżki bulionu drobiowego (lub białego wina). Powinien prawie natychmiast się zagotować. Dodawaj bulion, po 1/4 szklanki na raz, ciągle mieszając. Nie dodawaj więcej bulionu, dopóki poprzednia 1/4 filiżanki nie zostanie wchłonięta przez farro. Powtarzaj, aż farro będzie miękkie (możesz nie wykorzystać całego bulionu). Ten proces zajmie około 30 minut.

3. Podczas gotowania farro, podgrzej masło na innej małej patelni. Po stopieniu dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i posyp solą. Smażyć na małym ogniu przez około 10 minut, aż będą miękkie i soczyste. Ogrzej się.

4. Gdy farro zmięknie i większość wywaru zostanie wchłonięta, dodać grzyby. Zdejmij z ognia i dodaj surowe ziarna kukurydzy i ser. Dopraw do smaku.