Mielona wołowina zawiera niebezpieczne bakterie, wyniki badań

Według nowych danych z raportów konsumenckich, kupowana w sklepie mielona wołowina często zawiera różnorodne bakterie, które mogą wywoływać choroby u ludzi, i jest odporna na leki stosowane w jej leczeniu.

Podczas gdy większość bakterii w mięsie mogą zostać zabite, jeśli są prawidłowo ugotowane, wielu Amerykanów woli jeść mięso rzadko, co naraża je na większe ryzyko zachorowań - szczególnie jeśli mięso pochodzi od tradycyjnie hodowanych krów, którym podaje się antybiotyki i hormony, według nowego badania Consumer Reports . Badanie wykazało, że prawie 20% mielonej wołowiny w USA testowanej od tradycyjnie hodowanych krów miało bakterie oporne na trzy lub więcej klas antybiotyków. Tylko 9% mielonej wołowiny, która została wyprodukowana w sposób zrównoważony, zawierało bakterie oporne na antybiotyki.

Na potrzeby raportu Consumer Reports zakupiło i przetestowało 300 opakowań mielonej wołowiny produkowanej w sposób konwencjonalny i zrównoważony, sprzedawanej w sklepach w całych Stanach Zjednoczonych. przebadany pod kątem pięciu popularnych typów bakterii, które można znaleźć w wołowinie: Clostridium perfringens, E. coli, Enterococcus, Salmonella i Staphylococcus aureus. We wszystkich próbkach wołowiny znaleziono jakiś rodzaj bakterii, chociaż w wołowinie produkowanej w zrównoważony sposób rzadziej występowały szkodliwe szczepy.

Ponad 80% konwencjonalnej mielonej wołowiny zawierało dwa rodzaje bakterii, a prawie 20% próbki zawierały C. perfringens, co każdego roku powoduje blisko milion przypadków zatruć pokarmowych. „Nie ma sposobu, aby stwierdzić, patrząc na paczkę mięsa lub wąchając je, czy zawiera szkodliwe bakterie, czy nie” - powiedział Urvashi Rangan, dyrektor wykonawczy Center for Food Safety and Sustainability at Consumer Reports. „Musisz być włączony strzeż za każdym razem ”.

Badania wykazały również, że 10% próbek zawierało szczep S. aureus, który wytwarza toksynę, która może wywoływać choroby i nie jest zabijana nawet wtedy, gdy mięso jest odpowiednio ugotowane. Mimo to gotowanie mięsa w temperaturze 160 stopni Fahrenheita powinno zabić większość bakterii.

Odkrycia sugerują, że konsumenci mogą chcieć szukać mielonej wołowiny, która jest produkowana w sposób zrównoważony, z etykietami „bez antybiotyków”, „karmione trawą”. i „organiczne” według Consumer Reports. Raporty konsumenckie mówią, że „organiczny od zwierząt karmionych trawą” może być jedną z najlepszych etykiet, ponieważ oznacza, że ​​bydło je organiczną trawę i paszę i nie otrzymuje antybiotyków ani hormonów.