Tarcie jajek wprawia mózg w myśl, że jesz ser

Prawdopodobnie nie używasz maszyny sous vide zasilanej kompostem do gotowania jaj i najprawdopodobniej wspomniane jaja nie zostały złożone tego ranka przez stado kurcząt hodowanych metodami ekologicznymi na twoich rozległych, oszałamiających , eksperymentalne gospodarstwo rolne. Ale to nie znaczy, że nie możesz użyć sprytnej techniki tarcia jajek Blue Hill w Stone Barns, aby nadać swojemu śniadaniu wyjątkową i doskonałą konsystencję - a nawet możesz pominąć ser. (Chociaż zupełnie nie musisz.) Podczas niedawnej wycieczki do ukochanej restauracji nasz kapitan wyciągnął obrotową tarkę - taką, jaką można zobaczyć, jak puszyste chmury parmezanu na daniach z makaronu we włoskiej restauracji - i włożyłem do niego świeżo ugotowane jajko.

Po kilku kręceniu rączką na moim talerzu leżała sprężysta kupka żółtka i białych wiórków obok cienkiego kawałka pizzy na cieście ziemniaczanym (serio, jest powód, dla którego szef kuchni Dan Barber i jego zespół w Blue Hill zdobyli bazillion James Beard Awards i inne wyróżnienia) i głupkowaty uśmiech na mojej twarzy. Tarte jajko wyglądało na cały świat jak wystawna, lepka mozzarella, co całkowicie oszukało mój mózg, który pomyślał, że skrobię stertę sera. Potem mój mózg zaczął się kręcić - jak nigdy wcześniej tego nie próbowałem i jak mogę włączyć do każdego śniadania i brunchu do końca czasu?

Sama technika jest niesamowicie prosta i można ją wykonać za pomocą tarka obrotowa, tarka ręczna lub skrzynkowa lub mikroplan. Po prostu ugotuj jajko na twardo do dowolnej twardości, a następnie zetrzyj je. Jeśli chcesz po prostu użyć białek, obierz jajko i zatrzymaj się, gdy zobaczysz żółty, lub dodaj żółtka, przecinając jajko na pół i pocierając je o połowę wzdłuż tarki.

Rozdrobnione jajko można zastosować na niezliczone sposoby: posypać tosty z masłem, włożyć do śniadaniowych tacos lub quesadilli zamiast (lub obok) sera, posypać huevos rancheros, wrzucić do sałatek świeżo lub ponownie smażone, posypać pizzę śniadaniową lub cokolwiek innego kreatywnego zastosowania możesz wymyślić. Chcesz stać się wyjątkowo zwariowany? Marynuj jajko, aby nadać posiłkowi jeszcze więcej przyjemnego smaku i koloru, i baw się temperaturą jajek lub różnymi rozmiarami i kształtami otworów tarki. Złam kod, baw się dobrze i wymyśl kilka nowych, świetnych pomysłów na wykorzystanie tartych jajek.