Giada De Laurentiis: „Nigdy nie byłam dziewczyną na wynos”

Nie wiesz, co jest w twoim jedzeniu, jeśli sam go nie gotujesz od zera. Myślisz, że wiesz, co w nim jest, ale pracując w restauracjach, wiem bardzo dobrze, że jest wiele kul, na które restauracje się opierają, takich jak sosy i składniki, które są pakowane. Poza tym na wynos jest drogie! Dzięki temu oszczędzasz pieniądze i lepiej czujesz się z tym, co jesz.

Włosi żyją, by jeść, a Amerykanie, żeby żyć. To zupełnie inna filozofia, ale jedna nie jest lepsza od drugiej; kombinacja tych dwóch byłaby najlepsza. Jest tu wiele udogodnień - to wszystko w jednym miejscu. We Włoszech częścią ich tradycji przebywania z rodziną jest to, że udajesz się do najlepszego sklepu z chlebem, gdzie robią chleb, i idziesz do rzeźnika. Następnie, ponieważ nie chcą codziennie chodzić do piekarza lub rzeźnika, stają się bardziej kreatywni z resztkami.

Podstawa do dodania smaku każdej zupie, gulaszowi lub bulionowi za pomocą mirepoix, czyli zioła i cebula, marchew, seler - trójca smaków. Zawsze smażę czosnek, cebulę i zioła, a często dodaję marchewkę i seler, a to dodaje smaku wszystkiemu, co robię - wszystkim. Zupy, gulasze, sosy, a nawet sosy sałatkowe. Ponieważ możesz podgrzać te rzeczy i wlać je do oleju, którego używasz.

Mario Batali to ktoś, kogo zawsze fascynowałem, ponieważ może zajrzeć do lodówki i cokolwiek tam masz, może zamień się w ten pyszny, elegancki, wyjątkowy posiłek. Więc nauczyłem się od niego, jak używać wszystkiego, co masz do dyspozycji.

Fasola w puszce jest dobra, ponieważ fasola jest trudna do zrobienia od podstaw - wystarczy ją spłukać. Pomidory z puszki są w porządku. Ale kupuję całe pomidory bez skórki. Zwykle nie kupuję pokruszonego lub puree, bo wszystkie te procesy? Często dodają do nich więcej konserwantów.

Cytrynowy winegret: cytryna, oliwa z oliwek, odrobina rozgniecionego czosnku i trochę suszonych ziół, polane ziarnem. Oczywiście do zboża można dodać również warzywa lub świeże zioła, ale nawet dressing doda smaku każdemu kęsowi.

Skubię! Zawsze mam w lodówce mnóstwo wstępnie pokrojonych mieszanych owoców i miski mieszanych orzechów, które upiekłam. Zwykle mam w lodówce półmisek takich rzeczy, jak grillowane warzywa - i oliwki - więc też mogę wziąć i zabrać. Mam też w zamrażarce chipsy z ciemnej czekolady. Są zimne, więc dłużej rozpuszczają się w ustach.

Sól wędzona. Używam go do wszystkiego. Uwielbiam używać go do mięs, drobiu i ryb. Niedawno upiekłam morele, posypałam je wędzoną solą i podałam z małą burratą. Świetnie nadaje się też do arbuza: zrób trochę soku z limonki, trochę wędzonej soli. Ten wędzony smak wiele dodaje. To moja obsesja.

Pytam: „Czego naprawdę chcę i jak to nakarmi moją duszę w taki czy inny sposób?”. Kiedy Jade była mniejsza, nie wiedziała, że ​​mnie nie było. Teraz ma 8 lat; wie, kiedy mnie nie ma. Jestem rozwiedziony, więc sytuacja staje się trochę trudniejsza, gdy jesteś samotną mamą, którą jest wielu rodziców. Kiedy dzielisz czas ze swoimi dziećmi, kiedy faktycznie je masz, nie chcesz pracować. W przeciwnym razie po co? Ten czas jest cenny.

Oczywiście, że zawalam! To się zdarza cały czas. Upuszczam rzeczy, palę. Podczas kręcenia we Włoszech gotowałem rybę, a kiedy poszedłem na talerz do sceny z jedzeniem, cała ryba spadła na podłogę. Albo rozgotuję makaron i rozpadnie się na mnie. Dzięki Bogu za edycję.

Lubię robić zakupy i chodzić na stragany - ponieważ wchodzę z planem i często zmienia się w zależności od tego, co widzę. Ale moją ulubioną częścią całej sprawy jest obserwowanie reakcji tego, kogo karmię; to dla mnie cała zapłata. Najmniej lubię mycie wszystkich cholernych potraw!

Pomyślałem, że powinienem zrobić farro risotto z wiśniami.

Siedmiowarstwowe ciasto czekoladowe. Zjadałem cały lukier na zewnątrz, potem zdejmowałem ciasto i zjadałem warstwy pomiędzy nimi. Lubię polowanie na padlinożerców. To fajniejsze, a jedzenie zajmuje więcej czasu, więc czerpiesz z tego więcej przyjemności.