Giada De Laurentiis Potrawy o dobrej kondycji i pysznym okresie świątecznym

Giada De Laurentiis ma wiele powodów do świętowania w tym okresie świątecznym.

(Dzięki uprzejmości Giada De Laurentiis / FOX News Magazine)

Cyfrowy styl życia szefa kuchni nagrodzony Emmy publikacja Giada: A Digital Weekly, wydana na początku tego roku z entuzjastycznymi recenzjami, która niedawno została uznana za jedną z najlepszych w 2013 roku przez zespół redakcyjny Apple App Store. Opublikowała kolejną książkę kucharską, Giada's Feel Good Food i przygotowuje się do otwarcia swojej pierwszej restauracji w Las Vegas w 2014 roku, która obiecuje dostarczyć wyśmienitą kuchnię inspirowaną Rzymem, jej miejscem urodzenia.

Mimo wszystko jest ruszyła, De Laurentiis z łatwością udaje się zabawiać bliskich smakołykami, które według niej każdy może z łatwością zrobić.

Magazyn FOX News rozmawiał z gwiazdą Food Network o tym, jak delektuje się la dolce vita, delektując się pysznymi daniami bez zbędnych kilogramów, kreatywności w kuchni dla swojej 5-letniej córki i dlaczego uwielbia rozlewać oliwę praktycznie wszędzie.

GDL: Zdecydowanie powiedziałbym, że przed świętami popraw swoje umiejętności gotowania sezon, a nie w jego trakcie * śmiech. * To stresujące, ale wystarczy kilka drobnych akcentów. Naprawdę trudno jest, aby ludzie przychodzili do twojego domu w określonym czasie, nawet jeśli jest to twoja rodzina. Zawsze uważam, że ważne jest, aby nakarmić swoich gości czymś bardziej treściwym niż tylko talerz z ciasteczkami. To święta, daj swoim gościom znać, jak bardzo doceniasz ich zatrzymywanie się i poświęć trochę więcej czasu i dbaj o potrawy, które przygotowujesz. Nie chcesz, aby były onieśmielone, ale raczej danie, które możesz szybko podnieść bez konieczności siadania lub nawet chwytania talerza. Lubię robić włoską wersję świń w kocu, gdzie biorę kawałek mortadeli (włoskiej bolonii), owijam go wokół paska ciasta francuskiego i pieczę w piekarniku rozgrzanym do 375 stopni przez około 25 minut. Następnie posypuję szczyptą sera. To bardzo proste, wymaga tylko kilku składników, a nawet nie musisz umieć gotować.

Mam też 5-letnią córkę, więc wielu moich przyjaciół lubi przynosić ich dzieci się skończyły. Robię paluszki z kurczaka, ponieważ moja córka je uwielbia i wiele dzieci też. Lubię, gdy mój jest trochę bardziej wyszukany, dodając maślankę. Robię też bułkę tartą, czyli panko, szpinak i parmezan. Łączę je w robocie kuchennym, maczam w nim paluszki z kurczaka, a następnie smażę je na patelni z odrobiną oleju przez około 3-4 minuty lub wkładam do piekarnika. Podając je, dodaję keczup dla dzieci i sos piccata dla dorosłych, czyli rosół z kurczaka, sok z cytryny, skórkę z cytryny i odrobinę mąki, aby go zagęścić. Wszystkie te rzeczy można zrobić przed nimi. Możesz je zostawić w piekarniku w temperaturze 200 stopni i wyciągać, gdy potrzebujesz. Celem jest przygotowanie pysznych przekąsek, które są satysfakcjonujące, ładnie wyglądają i nie wymagają dużo czasu na przygotowanie.

GDL: Nie jest łatwo być szczerym. Kiedy wychodzę z domu, myślę: „Co wszyscy jedzą na obiad?”. Mój mąż dzwonił do mnie i mówił „Co jest na obiad?”. Moja odpowiedź brzmiała: „Cóż, jestem teraz w Europie, ale jestem pewien, że możemy to rozgryźć” * śmiech. * Dlatego muszę planować każdy krok naprzód. I to właśnie robi mama. Moja rada numer jeden to uzyskanie dobrej pomocy. Nie bój się prosić o pomoc w rodzinie. Mam dwie urocze panie, które pomagały mi z Jade, odkąd była bardzo młoda. Nie mogę zrobić wszystkiego i być wszędzie w dowolnym momencie, ale mogę ustawić się na sukces, prosząc o pomoc, co jest dokładnie tym, co robię. Jestem też bardzo szczęśliwa, że ​​mam męża, który jest bardzo praktyczny. Rano zabiera naszą córkę do szkoły, a wieczorem kładzie się spać. Zostawiam też małe notatki wszędzie tam, gdzie będę wiedział, że je znajdą. Przed wyjściem upewniam się, że upieczę ciasteczka i zostawiam je w zamrażarce. Następnie zostawię notatkę mówiącą: „Hej, jeśli za mną tęsknisz, czeka na ciebie mała uczta. Robię małe rzeczy, które pokazują im, że chociaż fizycznie mnie tam nie ma, jestem tam. Bardzo pomogła mi możliwość zobaczenia innych przez telefon. Telefon nie należy do ulubionych rzeczy mojej córki, ale jeśli widzi mnie, gdzie jestem, nawet jeśli moje łóżko jest w pokoju, nadal czuje się ze mną połączona, gdy jestem w drodze.

GDL: Jedzenie poza domem i podróżowanie jest dla mnie zawsze trudne. Ale wydaje mi się, że dla mnie sekret tkwi w wielkości porcji. Nie możesz jeść dużo wszystkiego. Chodzi o to, aby zjeść porcję przystawki. W restauracjach często zamawiam dwie przystawki, ale jeśli nie mogę znaleźć niczego, co mi się podoba w menu przystawek, zamawiam danie główne, poproszę o zapakowanie połowy, a następnie połowę biorę . Więc tak naprawdę jem tylko połowę dania głównego. Kiedy jestem w domu, mogę jeść tak, jak chcę, ponieważ gotuję własne potrawy i wiem, jakie składniki się do nich nadają. Ważne są również przekąski. W mojej torbie zawsze mam migdały. Czasami robię nawet popcorn i przyprawiam go tak, jak chcę. Chodzi o to, aby mieć przy sobie sycącą i przenośną przekąskę. Owoce są świetne, ale mogą również łatwo się zepsuć w torbie lub zepsuć. Orzechy i popcorn są o wiele łatwiejsze do noszenia.

GDL: Są potrawy, które można przyrządzić zdrowiej, a są też takie, których po prostu nie można. Weźmy paluszki z kurczaka. Podczas pieczenia nadal uzyskasz tę samą konsystencję (jak smażenie) na dużym ogniu, około 400-425 stopni. Robię też mac i ser z brązowym makaronem zamiast białego i zapalam ser. Używanie dużej ilości świeżych ziół w jedzeniu również dodaje smaku bez dodatkowego tłuszczu. Uwielbiam skórkę z cytryny, ponieważ ożywia ona potrawy i dodaje smaku, który nie wymaga soli. Staram się też nie smażyć, zamiast tego grillować lub piec w piekarniku. Robię parmezan z bakłażana, grillując go na patelni grillowej zamiast smażenia. Zabiera mnóstwo kalorii bez uszczerbku dla smaku.

GDL: Z moją córką są chwile, kiedy powie „Nie, nie jem brokułów. Zwykle nie chce jeść zielonych warzyw. Moja odpowiedź? - Jasne, nie ma problemu. Znika na tydzień, a potem wprowadzam go ponownie w inny sposób. Druga sztuczka polega na dodaniu zieleni do potrawy. Na przykład paluszki z kurczaka zawierają szpinak w mieszance tartej. Właściwie je szpinak, nie wiedząc o tym. Chodzi o kreatywność przy wprowadzaniu składników. Odpowiednio przygotowane i smaczne dzieciom się spodoba. Są chwile, kiedy moja córka czegoś nie zje, a ja nie robię z tego nic wielkiego. Powiem jej tylko: „To jest to na obiad. Jeśli tego nie chcesz, to w porządku, ale nie ma nic innego do jedzenia. Nie możesz otworzyć pudełka z ciasteczkami lub chipsami. To wszystko, co masz. A jeśli znudzi ją jakieś warzywo, zastąpię je czymś innym i ponownie wprowadzę to samo warzywo później w inny sposób. Jade uwielbiała surowe marchewki, ale potem przestała je jeść. Zacząłem więc je piec w piekarniku. Zrobiłem nawet chipsy marchewkowe, żeby mogła je zobaczyć w inny sposób i ponownie zakochać się w tym składniku.

GDL: Oczywiście. Szczerze mówiąc, szpinak też nie jest jedną z moich ulubionych rzeczy. Po ugotowaniu jest śluzowaty, a na surowo ma metaliczny smak. Mogę go zjeść tylko wtedy, gdy jest przygotowany w określony sposób. Nie winię jej za to, że czuje to samo, więc znajdę sposoby na włączenie innych warzyw do jej posiłków, takich jak rukola w omlecie lub jajecznica na śniadanie z odrobiną parmezanu i tostem. Uczy się, że warzywa są częścią jej życia.

GDL: Jem dużo oliwy z oliwek! Nie wiem, czy to jedyny sekret. Nawodnienie to zdecydowanie inna sprawa. Ale jem dużo oliwy z oliwek. Właściwie to jem oliwę z oliwek z płatkami owsianymi na śniadanie. Do sałatek zrobiłem winegret z oliwą z oliwek, odrobiną soku z cytryny i octem jabłkowym. Oliwa z oliwek to duża część mojego życia i prawdopodobnie jem „nie wiem” może pół szklanki dziennie. Wiem, że to dużo tłuszczu, ale jako kobieta czuję, że zbytnio martwimy się o spożywanie dużej ilości tłuszczu, że zapominamy, że istnieje różnica między dobrym a złym tłuszczem. To tłuszcz, który dorastałem i wierzę, że nadaje moim włosom, skórze i paznokciom naprawdę ładny blask. To część tego, jak nauczyłem się łaskawie się starzeć. Nakładam go również na palce, dłonie, paznokcie, a czasem na twarz, gdy jest zimno i czuję się bardzo spierzchnięta. Wygląda na to, że moja skóra naprawdę lubi ten smak. Nakładam go również na końcówki włosów, kiedy podróżuję, kiedy są bardzo suche od wszystkich suszarek i lokówek. Sprzedają nawet te małe opakowania oliwy z oliwek, które można znaleźć w Whole Foods, a ja zwykle wkładam je do torby. Kiedy więc zamawiam sałatkę bez dressingu, po prostu dodaję oliwę z odrobiną soku z cytryny. Dzięki temu łatwiej jest jeść zdrowiej w ciągu dnia.

GDL: Restauracja jest dla mnie bardzo duża. Otwiera się 1 maja i będzie na pasie na rogu Las Vegas Boulevard i The Flamingo po drugiej stronie ulicy od Caesar's Palace. Znajduje się na drugim i trzecim piętrze nowego hotelu butikowego. Będzie miał siedzenia wewnątrz / na zewnątrz z widokiem na Fontanny Bellagio. To było coś, czego po prostu nie mogłem odrzucić. Jestem trochę przytłoczony samym myśleniem o tym. Jedna część czuje, że trafiłem na loterię, a druga czuje się, jakbym wszedł w Bóg jeden wie co. Ale jestem gotów wyruszyć w tę podróż i stała się jedną z moich wielu pasji.
Ten artykuł ukazał się pierwotnie w magazynie Fox News