Piątek dla smakoszy: makaron La Veneziane

Uwielbiasz makaron, ale nie możesz jeść pszenicy? Przygotuj się na ponowne kręcenie widelcem. Znaleźliśmy makaron, który pokocha każdy maniak makaronu.

Produkt: makaron Le Veneziane (9 dolarów za funt, www.dipaloselects.com)

Czynnik zdrowotny: Le Veneziane to Bezglutenowy makaron składający się wyłącznie z mąki kukurydzianej i wody - doskonały dla osób cierpiących na celiakię lub alergie na pszenicę. Le Veneziane ma 210 kalorii w 2-uncjowej porcji, tyle samo co standardowy makaron z kaszą manną.

Czynnik smakowy: to jest biggie. Mam znajomego, który jest pisarzem kulinarnym i absolwentem gastronomii Uniwersytetu Bostońskiego, który około dwa lata temu odkrył, że ma celiakię. Wysiłek, jaki wkłada w znalezienie pożywienia, które może zjeść - a zatem potraw, które smakują dobrze - jest zdumiewający. Kiedy darmowe próbki tego makaronu przeszły przez moje biurko, wysłałem jej e-mail i zapytałem o makaron bezglutenowy, którego próbowała. Powiedziała mi, że większość z nich robi się papkowata i rozpada się, a smaki są tak nienaturalne, że potrzeba dużo sosu lub sera, aby ukryć dziwny smak. W związku z tym postanowiłem spróbować kilku makaronów bezglutenowych, w tym makaronu kukurydzianego innej marki. Miała rację: większość zaczęła się zacierać, zanim skończył się czas gotowania na instrukcjach opakowania. Jestem maniakiem makaronu i mam obsesję na punkcie dokładnego ustawienia czasu, aby makaron był idealnie al dente; wiele bezglutenowych makaronów, które próbowałem, było rozczarowujących.

Więc ugotowałam garnek Le Veneziane. Pachnie jak kukurydza, jak polenta. Ma piękny żółty kolor, który nie blaknie podczas gotowania (inny makaron kukurydziany, który próbowałem, stracił trochę swojego odcienia). A co najważniejsze, pozostaje al dente. Wypróbowałem kilka kolejnych partii i konsekwentnie uzyskiwałem świetne wyniki: ten materiał nie zamienia się w papkę ani nie rozpada. Aromat i smak polenty zachęca do letnich produktów i prostych, uzupełniających się smaków. Do jednej porcji użyłam świeżego sosu pomidorowego ze świeżą mozzarellą i bazylią, a do drugiej przegrzebki, a także spróbowałam makaronu carbonara. Pyszne!

Wybór redaktora: próbowałem zarówno gniazda spaghetti, jak i fettuccine; nie ma wielkiej różnicy w smaku, ale spaghetti jest moim ulubionym. To wspaniały makaron, którym możesz się delektować, nawet jeśli nie masz problemów z jedzeniem pszenicy. Wadą jest wysoka cena 9 USD, a ponieważ jest ona dostępna głównie online, dodaj jeszcze więcej do wysyłki.

Dlaczego to kochamy: pozostaje al dente i ma wspaniały smak podobny do polenty, który inspiruje uzupełniające się kombinacje zamiast zmuszać cię do sięgania po więcej Alfredo czy marinary. Nie mogę się doczekać, aby spróbować tego z pieczarkami.