Dokładnie jak długo możesz zachować ulubione resztki i nie zachorować

Wyciągasz pojemnik na żywność z tyłu lodówki, otwierasz go i ostrożnie wąchasz. Wygląda na to, że pachnie dobrze, więc prawdopodobnie nie poszło źle, prawda? Nie tak szybko. Tylko dlatego, że jedzenie nie pachnie zepsutym, nie oznacza, że ​​jesteś bezpieczny przed chorobami przenoszonymi przez żywność.

Czekaj, co? Według FDA choroby przenoszone przez żywność są wywoływane przez bakterie chorobotwórcze - pomyśl: salmonella, E. coli - a te różnią się od bakterii psujących żywność.

Regularne psucie się, jeśli wolisz, jest spowodowane różnymi czynnikami , w tym narażenie na światło, tlen, ciepło, wilgoć, temperaturę i mikroorganizmy, takie jak niepatogenne bakterie, pleśnie i drożdże.

Ostatnią rzeczą, na którą każdy ma ochotę, jest gorączka, wymioty, biegunka i skurcze żołądka. Na szczęście jest prosta sztuczka, która pomoże Ci uniknąć jazdy porcelanowym autobusem. Zasada 2-2-4 to łatwy sposób na bezpieczne spożywanie tych resztek.

Zgodnie z zasadą 2-2-4, przechowuj resztki w lodówce w ciągu dwóch godzin od gotowania, a żywność przechowuj w naczyniach nie więcej niż dwie cale głębokości i zjedz wszystko w ciągu czterech dni. Minimalizuje to ryzyko rozwoju patogenów rozmnażających żywność, ponieważ utrzymuje resztki z dala od „strefy zagrożenia” (między 40 a 140 stopni Fahrenheita, kiedy bakterie mogą się namnażać) i zmniejsza wielkość powierzchni, którą te owady mogą zarazić.

Upewnij się, że temperatura w Twojej lodówce nie przekracza 40 stopni Fahrenheita i szczelnie zamknij resztki w pojemnikach lub hermetycznych opakowaniach, aby zapobiec rozwojowi bakterii.

Tak! Tylko upewnij się, że zamrażarka jest ustawiona na 0 stopni Fahrenheita lub mniej. Pamiętaj też, że po rozmrożeniu resztek przechowywanych w zamrażarce wzrost bakterii ponownie przyspieszy. Jeśli pozostały stek był w lodówce przez dwa dni, zanim go zamrozisz, masz tylko jeden do dwóch dni po rozmrożeniu, aby go bezpiecznie zjeść.

W zamrażarce zupy, gulasze, sosy i gotowane mięso może trwać do trzech miesięcy. Możesz zamrozić ugotowane resztki drobiu do czterech miesięcy, podczas gdy resztki gotowanej ryby mogą pozostać zamrożone do sześciu miesięcy.

W przeciwieństwie do łatwo psujących się resztek, wypieki można przechowywać w temperaturze pokojowej w hermetycznym pojemniku przez pięć do siedmiu dni, mówi Jen Pattap, właścicielka Piece of Love Pastries. Jeśli masz tyle ciastek, że tydzień nie wystarczy, aby cieszyć się wszystkimi smakołykami, zawiń je szczelnie w folię, a następnie w plastikową torbę i przechowuj w zamrażarce. Powinny wystarczyć przez co najmniej sześć miesięcy, mówi Pattap.