Wszystko, co musisz wiedzieć o najnowszej epidemii chorób przenoszonych drogą pokarmową w Chipotle

Jeśli śledziłeś wiadomości w ostatnich tygodniach, prawdopodobnie skreśliłeś Chipotle Mexican Grill ze swojej listy lokali na wynos.

Popularna sieć, która była również prawdopodobne źródło niedawnego wybuchu epidemii E. coli, która dotknęła dziewięć stanów, jest teraz uwikłana w kolejną obawę dotyczącą bezpieczeństwa żywności: ponad 140 osób w Bostonie zachorowało na norowirusa po zjedzeniu w lokalnym Chipotle.

„To naprawdę trudny czas; Przykro mi z powodu ludzi, którzy zachorowali - powiedział dyrektor generalny Chipotle, Steve Ells, w programie Today w zeszły czwartek rano. - Mają ciężki czas. Czuję się z tym okropnie. Robimy wiele, aby to naprawić ”.

Norowirus to patogen powodujący zapalenie żołądka i jelit lub zapalenie żołądka lub jelit (czyli zatrucie pokarmowe lub grypa żołądkowa, chociaż nie jest to prawdziwa grypa) ' w ogóle). Oto umowa na temat obecnego wybuchu epidemii, w tym ogólne informacje o chorobie.

Norowirus jest przenoszony między ludźmi poprzez skażoną wodę i żywność oraz przez kontakt z zanieczyszczonymi powierzchniami. Niedawne badania w czasopiśmie Clinical Infectious Diseases sugerują również, że może on rozprzestrzeniać się drogą powietrzną i zarazić ludzi w odległości kilku metrów. Wirus może wytrzymać wiele popularnych środków dezynfekujących, a także przetrwać w bardzo wysokich temperaturach dochodzących do 140 stopni.

Chipotle u źródła epidemii, który znajduje się w pobliżu Boston College, został tymczasowo zamknięty, ale oczekuje się, że wirus zarazi więcej ludzi. Czemu? Nawet po wyzdrowieniu osoby mogą nadal rozprzestrzeniać infekcję przez dwa tygodnie lub dłużej.

Dlatego Ben Kruskal, dyrektor ds. Chorób zakaźnych w Harvard Vanguard Medical Associates, powiedział Boston Herald, że nie nie zdziwiłbym się, gdyby liczba zarażonych osób się wspięła: `` Jest całkowicie możliwe, że może się rozprzestrzenić '' - powiedział.

Chociaż możesz na razie czuć się skłonny omijać wszystkie miski burrito, Powinien wiedzieć, że epidemie norowirusów mogą się zdarzyć w dowolnym czasie i miejscu, u każdego. W rzeczywistości jest to najczęstsza przyczyna epidemii chorób przenoszonych przez żywność w Stanach Zjednoczonych, powodująca około 20 milionów chorób w tym kraju każdego roku.

Często epidemię wywołuje przybywający chory pracownik do pracy i dotykania potraw, takich jak surowe owoce i warzywa, gołymi rękami przed podaniem. W rzeczywistości, zgodnie z raportem z miejskiej inspekcji żywności, ktoś w oddziale w Bostonie pracował podczas choroby 3 grudnia (w raporcie przytoczono również łańcuch przechowywania mięsa w temperaturze około 125 stopni, zamiast wymaganych 140 lub więcej). / p>

Podczas gdy restauracje typu `` siedzące '' są gorącymi miejscami dla wirusa (były przyczyną ponad 60% epidemii w ostatnich latach), norowirus może szybko rozprzestrzeniać się niemal wszędzie. Nazywany „wirusem statku wycieczkowego”, wirus łatwo rozprzestrzenia się w zamkniętych, zaludnionych miejscach, w tym w szkołach, przedszkolach i domach opieki.

Objawy obejmują nudności, biegunkę, wymioty, ból brzucha i gorączkę - w przybliżeniu 12 do 48 godzin po ekspozycji na wirusa. Wirus zwykle ustępuje w ciągu kilku dni, a picie dużej ilości płynów i spożywanie mdłej, ubogiej w błonnik diety pełnej bananów, ryżu, musu jabłkowego i tostów może złagodzić objawy.

Chociaż z pewnością nie fajnie, dobra wiadomość jest taka, że ​​norowirus nie jest tak poważny, jak inne rodzaje zatruć pokarmowych, takie jak E. coli.

W październiku urzędnicy służby zdrowia powiązali wybuch epidemii E. coli wytwarzającej toksynę Shiga (STEC) w Waszyngtonie i Oregonie z powrotem do restauracji Chipotle. Wybuch ostatecznie rozprzestrzenił się na łącznie dziewięć stanów, przy czym według doniesień 52 osoby zachorowały, a 20 wymagało hospitalizacji.