Jedzenie pieczonej, pieczonej ryby chroni serce

Od lat lekarze zalecają swoim pacjentom spożywanie większej ilości ryb w celu poprawy zdrowia serca. Mogą zacząć podawać przepisy z następującą radą: według nowego badania sposób gotowania ryb może mieć ogromny wpływ na korzyści dla serca, jakie zapewnia.

Badanie dotyczyło nawyków żywieniowych i zdrowia około 85 000 kobiet po menopauzie średnio przez 10 lat. W porównaniu z kobietami, które rzadko lub nigdy nie jadły ryb, te, które jadły pięć lub więcej porcji tygodniowo, miały o 30% mniejsze ryzyko rozwoju niewydolności serca - ale tylko wtedy, gdy ryba była pieczona lub pieczona.

Jeśli ryba był smażony, wydawał się szkodliwy, niezdrowy. Spożywanie tylko jednej porcji smażonej ryby na tydzień wiązało się z 48% wyższym ryzykiem niewydolności serca, nawet po uwzględnieniu przez naukowców ogólnej diety uczestników (w tym frytek i innych smażonych potraw) oraz historii medycznej.

Powiązane linki:

„Sposób przygotowywania ryb jest tak samo - jeśli nie ważniejszy - niż rodzaj ryby pod względem dostrzegania korzyści” - mówi naczelny autor badania, Donald Lloyd-Jones , MD, przewodnicząca medycyny prewencyjnej w Northwestern University Feinberg School of Medicine w Evanston w stanie Illinois. „To może nie być wiadomość wstrząsająca, ale ważne jest, aby skupić się na zdrowej diecie, ponieważ to pomaga unikamy chorób ”.

Szacuje się, że prawie 6 milionów ludzi w Stanach Zjednoczonych cierpi na niewydolność serca, przewlekłą chorobę, w której osłabione serce nie jest w stanie pompować odpowiedniej ilości krwi i tlenu do reszty Ciało. Niewydolność serca jest często wynikiem chorób serca, wysokiego ciśnienia krwi i innych chorób przewlekłych i według American Heart Association (AHA) powoduje śmierć 1 na 5 osób w ciągu roku od diagnozy.

W W oddzielnej analizie Lloyd-Jones i jego koledzy również stwierdzili, że niektóre rodzaje ryb wydają się zdrowsze niż inne. Jedzenie ciemnych, tłustych ryb, takich jak łosoś i makrela, wiązało się z mniejszym ryzykiem niewydolności serca, podczas gdy jedzenie tuńczyka lub białej ryby, takiej jak sola i dorsz, nie.

Wyniki, które pojawiają się w AHA W czasopiśmie Circulation: Heart Failure „wzmocnij obecne zalecenia żywieniowe”, które zachęcają do spożywania ryb w ramach zbilansowanej diety, mówi dr Gregg Fonarow, współdyrektor programu kardiologii prewencyjnej na UCLA, który nie brał udziału w badaniu. „W świetle tego nowego badania należy rozważyć większy nacisk na zachęcanie do pieczenia ryb pieczonych i ciemnych ryb - łososia, makreli i błękitnopłetwego”.

Ciemne ryby mogą być szczególnie korzystne dla zdrowia serca, ponieważ wysoka zawartość kwasów tłuszczowych omega-3, dobre tłuszcze, które wydają się zmniejszać ryzyko chorób serca poprzez obniżenie stanu zapalnego, ciśnienia krwi i uszkodzeń komórek. (Na przykład łosoś atlantycki zawiera około trzy do sześciu razy więcej kwasów omega-3 niż dorsz lub sola).

Może być tego jednak więcej. Korzystając ze szczegółowych kwestionariuszy żywieniowych, naukowcy oszacowali całkowite spożycie kwasów tłuszczowych omega-3 przez uczestników badania (w tym z suplementów oleju rybnego) i nie znaleźli żadnego związku między występowaniem samych kwasów omega-3 a zmniejszoną częstością niewydolności serca.

To sugeruje, że to cała ryba - a nie jej części składowe - zapewnia ochronę serca, mówi Lloyd-Jones. „Pigułki po prostu nie mają takich samych korzyści” - dodaje. „Błędem jest myślenie, że znamy wszystkie zalety ryb i wyraźnie nie wszystkie z nich pochodzą z kwasów omega-3”.