Jedz ulubione produkty i nadal chudnij

Śledź mnie na Twitterze
Pełnia jest ważna dla każdego, kto próbuje schudnąć. Podobnie jest z osobistą satysfakcją: jeśli czujesz, że coś tracisz, w końcu zboczysz z toru. Niedawno natknąłem się na kilka książek, które pomagają każdej osobie na diecie cieszyć się smakami, które kocha, a jednocześnie czerpią satysfakcję z wagi. Oto ich najlepsze rady:

Być może pamiętasz, jak wspominałem, że wypróbowałem tę dietę w grudniu. Autor jest endokrynologiem specjalizującym się w chorobach metabolicznych. Plan, w skrócie: jesz połowę kalorii z dnia rano z wysokobiałkowym śniadaniem (w książce jest kilka smacznych, sycących przepisów), a resztę kalorii dzielisz na obiad i kolację.

Naprawdę podobał mi się ten plan: poczułem się lepiej, miałem więcej energii i byłem tak pełny przez cały dzień, że łatwo było odpuścić pokusy.

Jednak ten plan opiera się w kierunku diety o niższej zawartości węglowodanów: pieczywo, skrobię i słodycze możesz jeść tylko rano. Lunch i kolacja to białko, owoce i warzywa. Ale oto czynnik satysfakcji z tej diety: Deser dostajesz każdego dnia. Dr Jakubowicz nazywa to „słodkim śniadaniem”, które je się codziennie rano. Chodzi o to, że zjedzenie słodkich węglowodanów wcześnie w ciągu dnia zwiększy poziom serotoniny i zapobiegnie późniejszemu pragnieniu słodyczy.

Szef kuchni Rocco DiSpirito pisze, że pomysł na tę książkę wpadł na pomysł podczas gotowania dla największego przegranego. Jego cel: stworzyć zdrowe wersje potraw, które uwielbiają Amerykanie, i sprawić, by smakowały dobrze. Pobłogosław go, ponieważ używa sprytnych sztuczek, aby osiągnąć to, co zamierzał zrobić. Używa białej fasoli w bezmasowej potrójnej czekoladzie z kawałkami czekolady, filet mignon, aby rozjaśnić fajitas ze steków, i jogurt grecki, aby przygotować szpinak w śmietanie.

Nie przegapisz niczego w jego przepisach na deser: mus czekoladowy, crème brûlée, który wykorzystuje żelatynę, aby zmniejszyć liczbę kalorii, oraz łatwy przepis na czekoladę fro-yo (sporządzony z jogurtu greckiego i wysokiej jakości czekolady Scharffen Berger).

Używa szeregu substytutów i zmniejsza produkty kaloryczne zmniejszające cukier, tłuszcz i kalorie, w tym Splenda, Truvia i nektar z agawy. DiSpirito pomógł mi również rozwiązać problem rodzinny. W każde Święto Dziękczynienia mój tata naprawdę pragnie sosu, a każdego roku to jedyna rzecz, którą staram się zostawić ze stołu. Nie mogę zmusić taty, żeby poszedł na au jus, ale myślę, że będzie bardziej niż zadowolony z niskokalorycznego przepisu DiSpirito na sos - i nie będę czuł się winny, jeśli go obsłużę. (Sekret: puree warzywne tworzą kremową konsystencję).

Uwielbiam badanie sposobów odżywiania się innych kultur i jest to interesujący obszar do poszukiwania nowych podejść do zdrowego odżywiania. Nawet filozofia Michaela Pollana obraca się wokół oparcia tego, co jesz i jak jesz, na określonej kulturze.

Oldways, think tank zajmujący się problematyką żywności, promujący dietę śródziemnomorską z piramidą diety śródziemnomorskiej i systemem etykietowania Med Mark, zdaje sobie sprawę, że zdrowe odżywianie to nie tylko właściwy sposób na ładowanie trójkąta jedzeniem - chodzi również o kulturę otaczającą to jedzenie.

Harley Pasternak ma podobny sposób myślenia i zaczyna tę książkę od chudego na szlakach żywieniowych 10 różnych kultur. Jednak nie tylko mówi nam, co jedzą, ale także podaje nam listy składników i techniki gotowania, a także trochę wglądu w to, jak te kultury podchodzą do jedzenia poprzez wielkość porcji, tempo i towarzyskość. (Uwielbiam przykład ulicznego jedzenia w Singapurze.)

Następnie są przepisy: krótkie, szybkie i pełne smaku. Jego przepis na japońskie ulubione Shabu-Shabu jest świetnym przykładem tego, jak podejście do jedzenia może zmaksymalizować twoją satysfakcję: kromki steku chowasz we wrzącym bulionie, a następnie delektujesz je sosem sojowo-imbirowym. (Nie mogę się powstrzymać od wyobrażenia sobie, że rosół jest gorący na stole, a goście gromadzą się wokół, na zmianę gotują kawałki steku i cieszą się wspaniałą rozmową.)

Przepisy wykorzystują świeże składniki i mnóstwo przypraw . Pasternak zamieścił również czterotygodniowe menu, które obejmuje zasady jego diety 5 czynników. Moim jedynym zastrzeżeniem jest to, że chciałbym, aby książka zawierała informacje o wartościach odżywczych dla przepisów.

Mam nadzieję, że uda Ci się dostosować niektóre z tych wskazówek do swojej diety, a jeśli masz sztuczki dietetyczne, zostaw je w komentarzach.