Czy białka roślinne budują mięśnie tak samo jak mięso?

Białko pomaga w naprawie i budowaniu mięśni - dlatego rozsądnie jest zregenerować się po ciężkim treningu z koktajlem, przekąskami energetycznymi lub inną wysokobiałkową przekąską. Ale do tej pory naukowcy nie byli pewni, czy białko roślinne wspomaga zmęczone mięśnie, a także mięso. Wyniki nowego badania opublikowanego dziś w American Journal of Clinical Nutrition są dobrą wiadomością zarówno dla wegetarian, jak i osób jedzących mięso: wydaje się, że białko roślinne i zwierzęce w równym stopniu korzystnie wpływają na zdrowie mięśni.

Badacze przyjrzeli się dokumentacji zdrowotnej prawie 3000 mężczyzn i kobiet w wieku od 19 do 72 lat, a także ankiety żywieniowe, które wypełniali uczestnicy. Naukowcy oszacowali całkowite spożycie białka przez uczestników, a także ich procentową zawartość w diecie białka z określonych źródeł, takich jak fast food, pełnotłuste lub niskotłuszczowe nabiał, czerwone mięso, ryby, kurczaki i rośliny strączkowe. Przyjrzeli się również beztłuszczowej masie mięśniowej uczestników, gęstości mineralnej kości i sile mięśnia czworogłowego - wszystko to, co jest ważne dla sprawności, zdrowia i lepszego funkcjonowania, zwłaszcza gdy się starzejemy.

Kiedy naukowcy porównali to danych, odkryli, że osoby, które spożywały najmniejszą ilość białka ogółem, miały również najniższe wskaźniki masy mięśniowej i siły. Ale rodzaj białka, które jedli ludzie, nie wydawał się mieć znaczenia: po tym, jak naukowcy dostosowali się do innych czynników, odkryli, że różnice w źródłach białka nie mają wpływu na zdrowie układu mięśniowo-szkieletowego, ani dla mężczyzn, ani dla kobiet.

Według Według autorów badania wyniki te sugerują, że spożywanie większej ilości białka jest związane z lepszym zdrowiem mięśni. Dodają, że staje się to szczególnie ważne w wieku średnim i późniejszym, ponieważ ludzie z wiekiem tracą mięśnie. (Spożycie białka nie miało znaczącego wpływu na gęstość mineralną kości w tym badaniu, chociaż miało to w poprzednich badaniach.)

Główny autor dr Kelsey Mangano, adiunkt nauk o żywieniu na Uniwersytecie Massachusetts Lowell, mówi, że badanie dostarcza przesłania, które zarówno miłośnicy mięsa, jak i warzyw mogą świętować: „Dopóki dana osoba przekracza zalecane dzienne spożycie białka, bez względu na źródło w diecie, może poprawić stan swoich mięśni” - mówi .

Innymi słowy, ludzie, którzy chcą przejść bezmięsną, mogą nadal budować mięśnie za pomocą komosy ryżowej, grochu, orzechów, fasoli i soi. A jeśli wolisz uzupełnić energię po treningu z kanapką z indykiem i serem? To też działa.

Badanie miało charakter obserwacyjny, więc nie było w stanie wyciągnąć żadnych wniosków przyczynowo-skutkowych - a ponieważ przedział wiekowy uczestników był tak szeroki, wyniki należy powtórzyć w starszych dorośli, którzy codziennie otrzymują mniej białka, mówi Mangano. (Spekuluje, że dla osób, które nie spożywają wystarczającej ilości białka, rodzaj spożywanego pokarmu może stać się ważniejszy.)

Należy również pamiętać, że badanie dotyczyło tylko zdrowia kości i mięśni - tylko dwóch składników ogólnie dobrego stanu zdrowia. „Kiedy myślimy o naszym zdrowiu jako całości, ważne jest, aby zmniejszyć spożycie tłuszczów nasyconych, sodu i dodanych cukrów” - mówi Mangano, który jest również zarejestrowanym dietetykiem.

„Dlatego ludzie powinni wybierać ich źródła białka, mając na uwadze ogólne zalecenia dietetyczne ”- kontynuuje. „Wybieraj źródła białka, które są chude - ograniczając tłuszcze nasycone - a także te o niskiej zawartości sodu”. Oznacza to unikanie na przykład przetworzonego mięsa, takiego jak bekon.

Jeśli chodzi o inne korzyści - na przykład dłuższe życie lub utratę wagi - niektóre badania sugerują, że białko roślinne może mieć trochę Brzeg. Jednak patrząc na badania jako całość, mówi Mangano, „nie ma wyraźnych dowodów na to, że źródła zwierzęce lub roślinne mogą być bardziej korzystne dla ogólnego stanu zdrowia”.