Czy kukurydza sprawia, że jesteś gruby?

Co przeszłoby ci przez głowę, gdyby ktoś postawił przed tobą ładną kolbę słodkiej żółtej kukurydzy? Ostatnio wydaje się, że ludzie są bardziej niechętni niż chętni do ugryzienia. W rzeczywistości słyszę więcej osób, które mówią, że całkowicie unikają kukurydzy, ponieważ myślą, że doprowadzi to do przyrostu masy ciała.

Niektórzy łączą kukurydzę (świeżą, puszkowaną lub mrożoną) z otaczającą ją złą prasą. wysoko fruktozowy syrop kukurydziany. Inni widzieli filmy dokumentalne, takie jak King Corn lub Food, Inc. (lub czytali inne historie o szkodach, jakie kukurydza może wyrządzić krowom) i wykluczają kukurydzę z diety ludzi.

Ale moja dieta zmierza w przeciwnym kierunku kierunek. Po wzięciu udziału w programie Make Half Your Grains Full! Na konferencji na początku tego roku ponownie wprowadziłem kukurydzę do menu. (Szczegółowe informacje na temat tego, jak jem kukurydzę i inne produkty pełnoziarniste pojawią się w przyszłym tygodniu.) W tym tygodniu chciałem poznać prawdę o tym warzywku, więc poszperałem trochę i poprosiłem Marisę Moore, zarejestrowaną dietetykę w Gruzji i rzeczniczkę dla Amerykańskiego Stowarzyszenia Dietetyków przerwij pogawędkę o kukurydzy. Oto dobre i złe strony oraz podsumowanie.

„Kukurydza to produkt pełnoziarnisty, więc można ją włączyć do zdrowej diety” - mówi Moore. „Celem jest uzyskanie połowy ziaren z pełnego ziarna, więc jeśli dodasz kukurydzę, wypij pół szklanki. Dostarcza również witaminy C i błonnika ”. Rada Whole Grains wskazuje na badania pokazujące, że kukurydza ma więcej przeciwutleniaczy niż jakiekolwiek inne zboża.

Jednak aby uzyskać wszystkie dobre rzeczy, musisz czytać etykiety, aby mieć pewność, że otrzymujesz całe- kukurydza zbożowa. „Ludzie uwielbiają kaszę, ale grys zazwyczaj nie jest pełnoziarnisty”. (Istnieje kilka źródeł kaszy pełnoziarnistej, np. Anson Mills i McEwen & Sons.) Inny? Prażona kukurydza. Badanie przeprowadzone na początku tego roku wykazało, że ludzie, którzy jedzą popcorn, jedzą więcej pełnoziarnistych produktów. To nie myślenia. Tak jak rada Moore'a, która zasługuje na powtórzenie: „Ćwicz kontrolowanie porcji, zwłaszcza z popcornem z masłem”. Różnica między masłem a 97% bez tłuszczu może wynosić setki kalorii.

Czy kukurydza powoduje, że jesteś otyły? Nie dokładnie. Chociaż Moore wyjaśnia, że ​​ma więcej kalorii niż warzywa niezawierające skrobi, takie jak szpinak, mówi, że wszystko zależy od kontroli porcji: „Musisz tylko uważać na to, ile jesz. Jak wszystko inne ”.

Przejdźmy teraz do zagmatwanego tematu syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy. Osobiście tego unikam, ale ostatnie badania pokazują, że nie jest już bardziej prawdopodobne, że powoduje on otyłość niż jakikolwiek inny słodzik. „Ważne jest, aby zminimalizować wszystkie dodane cukry w diecie” - mówi Moore. Dlatego traktuj go jak każdy inny słodzik i używaj go oszczędnie.

„Jasne, kukurydza to warzywo bogate w skrobię, ale niekoniecznie jest dla ciebie szkodliwe” - mówi Moore. Radzi ludziom, aby na swoich talerzach zrobili miejsce na kukurydzę i różne warzywa.

Kukurydza nie jest moim jedynym warzywem ani jedynym pełnoziarnistym. Ale z pewnością jest faworytem.