Czy dieta niskowęglowodanowa naprawdę pokonuje niskotłuszczową?

Która dieta jest lepsza do utraty wagi: niskotłuszczowa czy o niskiej zawartości węglowodanów? Zapytaj kogokolwiek o informacje na temat nagłówków, a prawdopodobnie powiedzą to drugie. Dieta niskowęglowodanowa obniża poziom hormonu zwanego insuliną, który pomaga regulować tkankę tłuszczową - uważa się, że obniżenie poziomu insuliny zapewnia metaboliczną i spalającą tłuszcz przewagę.

„Chcieliśmy przetestować tę teorię” - mówi Dr Kevin Hall, badacz metabolizmu w National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. Jego mała, ale rygorystyczna nowa próba przeprowadzona w amerykańskim National Institutes of Health (NIH), opublikowana w czasopiśmie Cell Metabolism, stwierdza, że ​​teoria jest błędna - i że dieta niskotłuszczowa może mieć więcej zalet niż dieta niskowęglowodanowa.

Każde badanie, w którym próbuje się dokładnie odpowiedzieć na pytanie o odżywianie, musi nabrać trochę obsesji; Badania żywieniowe są niezwykle trudne do wykonania. Dlatego Hall i jego koledzy chcieli zaprojektować jak najbardziej rygorystyczne badanie. Zrekrutowali 19 otyłych osób, które zgłosiły się na ochotnika do pobytu w ośrodku klinicznym NIH w ośrodku, w którym każdy strzępek jedzenia i każda sekunda ćwiczeń był przepisywany i monitorowany przez naukowców. Hall chciał odpowiedzieć na podstawowe pytanie: W jaki sposób otyłe ciało dostosowuje się do redukcji węglowodanów z diety w porównaniu z redukcją tłuszczu z diety?

„Chyba że przeprowadzimy takie badanie, jakie przeprowadziliśmy tutaj, gdzie w zasadzie zamykamy ludzi na dłuższy czas, kontrolujemy wszystko i upewniamy się, że wiemy dokładnie, co jedzą… wtedy nie mamy takiej kontroli, która jest wymagana, aby odpowiedzieć na te naprawdę podstawowe pytania ”- mówi Hall.

Tak więc podczas dwóch dwutygodniowych pobytów wolontariusze mieszkali na oddziale metabolicznym, gdzie codziennie jedli to samo na śniadanie, obiad, kolację i przekąski. Każda osoba próbowała dwóch różnych diet o identycznej kaloryczności: jedna dieta ograniczała 30% ich całkowitej liczby kalorii, a wszystkie pochodziły z redukcji tłuszczu w diecie przy zachowaniu tego samego poziomu węglowodanów i białka, podczas gdy druga ograniczała kalorie z węglowodanów, zachowując tłuszcz i białko na tym samym poziomie. „To pierwszy przypadek, kiedy badanie wybiórczo ograniczyło te indywidualne składniki odżywcze, zamiast zmieniać wiele składników na raz” - mówi Hall. Korzystając ze specjalnego sprzętu, naukowcy mogli dokładnie zobaczyć, jak ich ciała spalają zarówno kalorie, jak i tkankę tłuszczową.

Ludzie tracili na wadze na obu dietach, ale stracili nieco więcej na diecie o obniżonej zawartości węglowodanów. To wcale nie zdziwiło Hall'a. „Od jakiegoś czasu wiemy, że redukcja węglowodanów w diecie powoduje nadmierną utratę wody”, mówi, więc utrata masy ciała może być spowodowana utratą wody. Zgodnie z oczekiwaniami - i zgodnie z teorią o redukcji węglowodanów - poziom insuliny spadł, a spalanie tłuszczu wzrosło.

Ale na diecie niskotłuszczowej ludzie tracili więcej tłuszczu, „pomimo braku zmiany insuliny. trochę ”- mówi Hall.

Jak to możliwe? Dokładny mechanizm nie został jeszcze określony, ale Hall ma kilka pomysłów. „Kiedy redukujemy tłuszcz w diecie ludzi, organizm po prostu nie zdaje sobie sprawy, że to zrobiliśmy… jeśli chodzi o metabolizm, więc spala tyle samo kalorii, co wcześniej” - mówi. To go zaskoczyło; Hall myślał, że organizm w jakiś sposób zareaguje na redukcję tłuszczu, ale tak się nie stało.

„Insulina to hormon, który jest szczególnie reaktywny na zmiany węglowodanów” - mówi Hall. „To, co miałem nadzieję znaleźć, to analogiczny hormon, który reagowałby na zmiany tłuszczu w diecie i zmieniony metabolizm”. Ale nie znaleźli tego. „Może nie istnieć” - mówi.

Odkryli, że zmniejszenie 800 kalorii z tłuszczu powoduje, że organizm spala tyle samo tłuszczu co wcześniej. Natomiast na diecie niskowęglowodanowej zmienia się metabolizm: poziom insuliny spadł, spadło spalanie węglowodanów i wzrosło spalanie tłuszczu, ale tylko o około 400 kalorii dziennie, mówi Hall. Oznacza to, że osoby na diecie niskowęglowodanowej miały deficyt netto około 400 kalorii dziennie - ale osoby na diecie niskotłuszczowej miały deficyt netto około 800 kalorii dziennie, co skutkowało nieco mniejszą ilością tkanki tłuszczowej.

Hall przestrzega przed zmianą diety na podstawie wyników swoich badań; różnice w utracie tkanki tłuszczowej były niewielkie, podobnie jak liczba ochotników biorących udział w badaniu, ze względu na koszty.

„To, co dzieje się z 19 osobami na oddziale metabolicznym, może nie dotyczyć ogólnej populacji z prawdziwego świata, którzy próbują schudnąć ”- mówi dr n. med. Lydia Bazzano, profesor badań nad żywieniem na Tulane University School of Public Health and Tropical Medicine. (Bazzano, który nie brał udziału w tych badaniach, był współautorem badania w zeszłym roku, w którym obserwowano ludzi przez rok i pokazało, że osoby na diecie niskowęglowodanowej schudły o około osiem funtów więcej niż osoby na diecie niskotłuszczowej.) „Trudno też sobie wyobrazić fizjologia tych 19 osób odzwierciedla różnorodność występującą w ogólnej populacji Stanów Zjednoczonych ”- mówi.

Potrzebne są dalsze badania, mówi Hall, ale „na wynos dla mnie jest to, że teoria metabolizmu, która była wcześniej stosowana do zalecania diet niskowęglowodanowych, prawdopodobnie nie zawiera wody”. „W rzeczywistości dieta o obniżonej zawartości tłuszczu wydaje się oferować niewielką przewagę metaboliczną”.

Jeśli metabolizm niekoniecznie przechyla szalę na korzyść jednej diety nad inną, to co innego? W swoich eksperymentach Hall bada obecnie możliwość, że mózg mógłby inaczej reagować na jedną dietę w porównaniu z inną.

Podsumowanie Halla jest zgodne z opinią wielu naukowców zajmujących się żywieniem po obu stronach podziału diety: najlepsza dieta, czy to niskowęglowodanowa, czy niskotłuszczowa, to ta, której będziesz się trzymać.