Deserowy hummus jest naprawdę niesamowity - oto jak zrobić go w kilka minut

Kiedy po raz pierwszy usłyszałem o trendzie deserowego hummusu, byłem sceptyczny. W końcu czekolada jest święta, a ciecierzyca ma inne ważne miejsca, na przykład w sałatkach. Ale kiedy niedawno zauważyłem przy kasie supermarketu strategicznie umieszczony pojemnik z hummusem z ciastem czekoladowym, zawaliłem się. Ciekawość (i nieoczekiwanie prosta lista składników) wzięła we mnie wszystko.

Byłem mile zaskoczony, gdy odkryłem, że hummus z ciasta brownie, wyprodukowany przez Delighted By Hummus (5 USD, walmart.com), zawiera prawdziwe składniki jak mleko kokosowe i czysty ekstrakt z wanilii. Moje podekscytowanie wzrosło, gdy skosztowałem hummusu w domu. Naprawdę lubię zdrowe słodycze (myślę: ciasteczka ze słodkich ziemniaków), ale hummus z ciastem brownie smakował mi dekadencko, głęboko czekoladowy i gładki. Nie minęło dużo czasu, zanim odkryłem, że łyżką prosto z pojemnika. Bez wstydu.

Mój kupiony w sklepie przysmak szybko przekonał mnie, że trend deserowego hummusu jest naprawdę wart szumu, nie wspominając o tym, że naturalnie wegański i bezglutenowy deser ma również właściwości zdrowotne. Dwie łyżki stołowe hummusu z ciasta brownie, które wypróbowałem, zawierały niewielką porcję białka roślinnego i błonnika z ciecierzycy oraz trochę sycącego tłuszczu z oleju kokosowego i mleka kokosowego, a wszystko to za jedyne 80 kalorii.

Nie tylko ja ślinię się przy hummusie deserowym; szefowie kuchni są również na pokładzie z lepszym deserem. Pamela Salzman, szefowa kuchni z Los Angeles, umieściła przepis na czekoladowy hummus w swojej książce kucharskiej, Kitchen Matters (23 dolary, amazon.com). Salzman, która jest również holistycznym doradcą zdrowotnym i instruktorką gotowania, mówi, że kiedy eksperymentowała z roślinami strączkowymi w wypiekach, przypadkowo natknęła się na hummus deserowy.

„Dopracowywałem przepis na ciasteczka z czarną fasolą do mojej książki kucharskiej i spróbowałem ciasta i pomyślałem, że konsystencja jest podobna do hummusu ”, powiedział Salzman Health. Wtedy zgasła żarówka, żeby zrobić czekoladowy hummus. Bo dlaczego nie?

Salzman zaleca połączenie słodkiego pasty z plasterkami jabłka i posypanie szczyptą kruchej soli morskiej. Również genialny: zremiksuj jej przepis na hummus deserowy (poniżej), używając swoich ulubionych miksów. „Istnieją nieograniczone sposoby adaptacji tego hummusu” - mówi. „Możesz dodać kroplę ekstraktu z mięty do hummusu czekoladowo-miętowego, szczyptę pieprzu cayenne i cynamonu do hummusu inspirowanego meksykańską, rozpuszczalną kawę mieloną do wersji mokka lub posypać mini piankami marshmallows i podawać z krakersami graham zdrowsze podejście do s'mores. ”

W przeciwieństwie do innych przepisów na deser na bazie roślin strączkowych, takich jak brownie z czarną fasolą lub blondie z ciecierzycy, ten nie wymaga włączania piekarnika, co czyni go doskonałą ucztą dla lato. Po prostu wrzuć kilka łatwych do znalezienia składników do robota kuchennego, zmiksuj i gotowe. Tylko uważaj, możesz polizać „ciasto” prosto z blendera.

Czekoladowy humus

Ciasta: około 2 filiżanek

1 ½ szklanki ugotowanej ciecierzycy, lub 1 (15 uncji) puszka, odsączona i opłukana (lub sub-biała fasola)

2 daktyle Medjool, bez pestek

⅓ szklanki niesłodzonego, niesolonego, surowego lub prażonego masła migdałowego

¼ szklanki czystego syropu klonowego klasy A

¼ szklanki surowego kakao w proszku lub niesłodzonego kakao

½ łyżeczki soli morskiej

½ łyżeczki czystej ekstrakt waniliowy

¼ szklanki ciepłej wody

1. Umieść wszystkie składniki, z wyjątkiem wody, w robocie kuchennym lub blenderze wysokoobrotowym. Miksuj do uzyskania gładkości.

2. Przy pracującym silniku dodaj ciepłą wodę i mieszaj do połączenia.