Dean Ornish

Plan „Jedz więcej, waż mniej” nie był początkowo schematem odchudzania. W swoim pierwszym wcieleniu był to program do cofania chorób serca. Ale jak się okazuje, ta sama dieta, która odblokowuje tętnice i pomaga wielu chorym na serce w uniknięciu operacji bajpasu, również złuszcza kilogramy. Utrata masy ciała była tak dramatyczna wśród pacjentów zapisanych do Ornishs Lifestyle Heart Trials, że czuł się zmuszony napisać o tym książkę.

Ornish zapewnia dietetyków, że nie będą musieli stawić czoła deprywacji i ograniczeniom kalorii, które są związane z takimi planami jak Weight Watchers i Jenny Craig; Mimo to dieta o tak niskiej zawartości tłuszczu to nie jest żaden piknik. Większość ludzi będzie musiała dokonać pewnych poważnych zmian, aby przestrzegać tak rygorystycznego sposobu odżywiania.

U podstaw leży jedna prosta strategia: osoby na diecie zmieniają rodzaj jedzenia, a nie ilość. Zamiast oferować zasady, plan koncentruje się na wyborach. Ale jasne jest, że preferowane są niskotłuszczowe dania wegetariańskie. W rzeczywistości Ornish sugeruje, że wprowadzanie gruntownych zmian, takich jak całkowite wycięcie mięsa, jest znacznie łatwiejsze niż zwykłe zmniejszanie porcji.

Przestań liczyć kalorie i wyrzuć miarki. Jedz wszystko, od ananasa, przez fasolę po owies. Ponieważ dieta roślinna ma naturalnie niską zawartość tłuszczu, w rezultacie kalorie są również niskie. Żadnego biochemicznego dymu i luster, tylko bardzo niskotłuszczowe jedzenie. Obecnie większość Amerykanów pozyskuje około 35 procent swoich kalorii z tłuszczu. Gdyby ta ilość spadła do zalecanych przez Ornishs 10 do 20 procent, dietetycy mogliby jeść prawie jedną trzecią więcej jedzenia każdego dnia, a mimo to spożywać taką samą ilość kalorii - mówi lekarz. Jego reżim nie jest taki, który kontynuujesz, a potem odchodzisz, ale taki, którego przestrzegasz przez długi czas.

Wszystkie owoce, warzywa, rośliny strączkowe i produkty pełnoziarniste, jakie chcesz, ale ograniczone ilości tłuszczów i olejów. Małe ilości pieczonej lub grillowanej piersi z kurczaka bez skóry lub chudych owoców morza, takich jak okoń, dorsz, sola, dorsz i flądra, są w porządku z umiarem. W miarę możliwości należy unikać czerwonego mięsa, orzechów, awokado i innych wysokotłuszczowych potraw - razem z cukrem, rafinowanymi zbożami i alkoholem.

Badania pokazują, że ludzie, którzy przestrzegają programu Ornish, tracą średnio 24 funty rocznie. Jednak raport przedstawiony na spotkaniu American Heart Association w listopadzie 2003 roku wykazał, że ten plan nie jest lepszy ani gorszy w zmniejszaniu masy ciała niż inne popularne diety, takie jak Weight Watchers, The Zone i Atkins. Szczegóły badania: 160 ochotników z nadwagą zostało losowo przydzielonych do jednego z tych czterech planów. Po roku utrata masy ciała wynosiła średnio skromne 5 procent, niezależnie od stosowanej diety.

Wydaje się, że tak jest. Badanie po badaniu potwierdza, że ​​dieta wegetariańska jest najlepsza dla ogólnego stanu zdrowia. Wegetarianie jako grupa mają niższy poziom cholesterolu, ważą mniej i cierpią na mniej przewlekłych chorób niż ich odpowiednicy jedzący mięso. Mimo to, niektórzy krytycy zastanawiają się, czy zawartość tłuszczu w diecie Ornish nie jest zbyt niska. Ponadto wysoki poziom węglowodanów może stanowić problem dla osób z cukrzycą lub insulinoopornością.

„Miło jest powiedzieć, że nie ma żadnych zasad, są tylko wybory” - mówi Gail Frank, DPH, RD, profesor odżywianie na California State University w Long Beach. „Ale po kilku dniach na diecie zaczyna wyglądać jak bardzo ograniczone menu. Zniechęcenie do kilku orzechów, dwóch do trzech porcji nabiału i kalorii alkoholowych w dzisiejszym świecie społecznym sprawia, że ​​dieta jest zbyt nieskazitelna dla większości ludzi. ” W niedawnym przeglądzie popularnych diet dla The Journal of the American Medical Association, znany badacz otyłości dr Thomas Wadden, dyrektor programu zaburzeń wagi i odżywiania na Uniwersytecie w Pensylwanii, stwierdził, że osoby na diecie powinny być „niezwykle czujne”, aby trzymaj się orynskiego schematu. „Ale miałbym mniej problemów zdrowotnych związanych z jego dietą niż z dietą o niskiej zawartości węglowodanów i wysokiej zawartości tłuszczu” - dodaje.

To oczywiste dla wegetarian. I może to być sprytny początek profilaktyki dla dietetyków, którzy mają w rodzinie choroby serca.

Tak duże ograniczenie tłuszczu jest prawdopodobnie niepotrzebne, nie wspominając o trudnym wykonaniu przez bardzo długi czas. Lepiej byłoby dodać dobre tłuszcze - oliwę z oliwek, orzechy lub awokado. Nieco więcej chudego mięsa, ryb i kurczaka też nie zaszkodzi.
Powrót do przewodnika dietetycznego