Powszechne chemikalia w patelniach z powłoką zapobiegającą przywieraniu i opakowaniach po żywności mogą szkodzić zdrowiu i talii. Oto jak ich uniknąć

Powszechna klasa chemikaliów, które są powiązane z rakiem, problemami z płodnością i dysfunkcją tarczycy, została teraz powiązana z innym poważnym problemem zdrowotnym: według nowego badania w PLOS Medicine kobiety z wysokim poziomy substancji perfluoroalkilowych (PFAS) we krwi mają tendencję do ponownego przybierania na wadze po diecie.

Nowe badanie obejmowało zarówno mężczyzn, jak i kobiety, którzy wzięli udział w dwuletnim badaniu klinicznym i którzy stracili masy ciała, przestrzegając diety zdrowej dla serca. Ale kiedy naukowcy uwzględnili poziomy PFAS we krwi uczestników na początku badania, odkryli, że osoby z wysokim poziomem mają tendencję do przybierania większej masy z powrotem po początkowej utracie.

Stowarzyszenie było takie stwierdzono prawie wyłącznie u kobiet, a naukowcy twierdzą, że wpływ PFAS na estrogen w organizmie może być jednym z powodów. Ale badanie wykazało również, że osoby z wysokimi stężeniami PFAS miały niższe tempo metabolizmu spoczynkowego; innymi słowy, ich metabolizm był wolniejszy i spalali mniej kalorii wykonując codzienne czynności.

Naukowcy doszli do wniosku, że PFAS może odgrywać rolę w regulacji masy ciała, a tym samym w obecnej epidemii otyłości w kraju. „Wszyscy wiemy, że można schudnąć poprzez dietę lub aktywność fizyczną; Jednak najtrudniejszą częścią jest to, że prawie nikt nie jest w stanie utrzymać tej utraty wagi ”- mówi starszy badacz Qi Sun, adiunkt na wydziale żywienia w Harvard T.H. Chan School of Public Health. „Teraz pokazaliśmy, że poziom PFAS może w rzeczywistości określać, jaką wagę ludzie odzyskują”.

Ale czym dokładnie są te chemikalia i dlaczego są one w naszych ciałach? Oto, co musisz wiedzieć i w jaki sposób możesz zmniejszyć narażenie.

Chemikalia PFAS mają właściwości odpychające wodę i oleje, co czyni je cennymi dla branży fast food i żywności pakowanej, takiej jak popcorn do mikrofalówki . W badaniu z 2017 r. Opublikowanym w Environmental Science & amp; Technology Letters, naukowcy odkryli, że około połowa z 400 opakowań i pojemników do żywności, które przeanalizowali, zawierała fluor, wskaźnik PFAS.

Wcześniejsze badania wykazały, że PFAS może przenikać do żywności - i że kiedyś PFAS wchodzą do organizmu, pozostają tam latami. To wystarczający powód, aby unikać ekspozycji, kiedy tylko jest to możliwe, mówi dr Laurel Schaider, chemik środowiskowy z Silent Spring Institute i główny autor badania opakowań do żywności.

„Myślę, że wszyscy mamy już pewne powody, aby zmniejszyć ilość spożywanych przez nas fast foodów, a to może być kolejny ”- powiedział Schaider w wywiadzie dla Health w 2017 roku.„ Jeśli zamierzasz go zjeść, możesz spróbować wyjąć go z opakowania tak szybko, jak to możliwe - to może trochę pomóc ”.

Innym powszechnym zastosowaniem PFAS jest nadawanie odzieży, dywanom, tapicerce i innym tekstyliom odporności na plamy lub wodę. (Pomyśl o reklamach, w których rozlane wino na sofie spływa i wyciera się od razu.) I chociaż niektóre starsze PFAS zostały wycofane z produkcji tekstyliów ze względu na związane z nimi zagrożenia dla zdrowia i środowiska, niektóre nowsze zajęły ich miejsce, mówi Tom Brutton, Doktorat, stypendysta i badacz PFAS w Green Science Policy Institute - a ich wpływ na zdrowie nie jest jeszcze znany.

Dla bezpieczeństwa Brutton zaleca unikanie środków odpychających plamy, wodę, glebę lub tłuszcz. produkty, gdy nie są potrzebne. A kiedy są - na przykład w przypadku płaszcza przeciwdeszczowego - szukaj sprzętu oznaczonego jako wolny od PFAS lub bez fluoru. „Zaczynasz być w stanie znaleźć kurtki przeciwdeszczowe i sprzęt outdoorowy bez tych chemikaliów”, mówi, „i myślę, że będzie o wiele więcej opcji w ciągu zaledwie dwóch lub trzech lat”.

Jeśli masz już tkaniny z PFAS, nie panikuj. „Szkody, jakie może przydarzyć się jednej osobie w wyniku noszenia płaszcza przeciwdeszczowego lub siedzenia na odpornym na plamy dywanie, są prawdopodobnie minimalne” - mówi Brutton. „Naprawdę martwimy się o chemikalia uwalniane podczas produkcji tych produktów, a także wtedy, gdy są one utylizowane i trafiają na wysypisko”. Mówi, że jeśli konsumenci będą mogli dokonywać mądrzejszych wyborów, tak aby w obiegu było mniej tych produktów, będzie to lepsze dla naszego zdrowia i środowiska jako całości.

To samo dotyczy naczyń z powłoką zapobiegającą przywieraniu: Jeśli masz już garnki i patelnie z tymi substancjami chemicznymi, nie musisz przestać ich używać ani wyrzucać - przynajmniej dopóki nie zostaną zarysowane lub uszkodzone. Ale nie kupuj też nowego zestawu. „Narażenie na działanie tej patelni nie będzie tak duże, aby stanowiło poważne zagrożenie dla zdrowia” - mówi Brutton. „Ale kiedy nadszedł czas, aby kupić nowy, być może poszukaj takiego, który nie zawiera PFAS”. Wielu ekspertów poleca naczynia kuchenne ze stali nierdzewnej, ceramiki lub żeliwa. Możesz też poszukać marek, które reklamują się jako wolne od PFAS.

Ponieważ PFAS są tak rozpowszechnione w środowisku, mogą również gromadzić się w tkankach zwierząt, które ludzie następnie konsumują jako żywność. Chemikalia zostały znalezione na przykład w skażonych owocach morza, a Brutton twierdzi, że kupowanie produktów ekologicznych niekoniecznie ograniczy narażenie.

Pomocne będzie jednak wybieranie ryb znajdujących się niżej w łańcuchu pokarmowym. Być może już to robisz, jeśli martwisz się rtęcią i innymi metalami ciężkimi w owocach morza, mówi Brutton. Przestrzeganie tych samych zasad pomoże Ci również uniknąć PFAS. „Zamiast kupować na przykład miecznika, wybierz łososia”, mówi.

Aby otrzymywać nasze najważniejsze artykuły na swoją skrzynkę odbiorczą, zapisz się na biuletyn Zdrowy tryb życia

PFAS uwalniany podczas procesów przemysłowych i produkcyjnych może również gromadzić się w wodociągach, zwłaszcza w pobliżu terenów przemysłowych, oczyszczalni ścieków i wojskowych terenów szkoleniowych. Badanie z 2016 roku wykazało, że zaopatrzenie w wodę pitną dla co najmniej 6 milionów Amerykanów może przekroczyć zalecany przez Environmental Protection Agency poziom narażenia na niektóre PFAS z wody pitnej przez całe życie.

Niestety może nie być łatwy sposób dowiedz się, czy woda pitna w twojej społeczności jest zanieczyszczona PFAS, ponieważ EPA nie wymaga obecnie od gmin powiadamiania mieszkańców o tych chemikaliach. Ale jeśli jesteś zaniepokojony, warto zapytać lokalnego dostawcę.

„W wielu przypadkach, gdy zakłady wodociągowe stwierdzają, że ich poziom jest wysoki, podjęli działania, zainstalowali filtry i zaalarmowali konsumentów, chociaż nie ma żadnej gwarancji ”- mówi Brutton. Konsumenci, którzy martwią się poziomem zanieczyszczeń, mogą również zainstalować w swoich domach filtry z węglem aktywnym. „Te produkty całkiem dobrze radzą sobie z usuwaniem wielu tych chemikaliów z wody pitnej” - dodaje.